風(fēng)味茄子的做法

　　紫色的茄子中所含的維生素P極多，可以增加人體微血管的抵抗力，防止微血管脆裂出血。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下風(fēng)味茄子的做法。

　　一、肉沫烤茄子的做法

　　材料

　　長茄子一根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒一小勺，蔥花適量

　　做法

　　1.洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個(gè)放進(jìn)鋪好錫紙的烤盤里

　　2.烤箱預(yù)熱200度，烤盤放倒數(shù)第二層，上下火烤20分鐘

　　3.在烤茄子的同時(shí)，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進(jìn)去，炒至顏色變白，把剁椒放進(jìn)去炒香，炒成肉醬

　　4.烤好的茄子拿出來(用手指按一按，茄子變軟就可以了)，用刀在茄子表皮劃開，這時(shí)茄肉很軟很酥，倒入調(diào)好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時(shí)候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的

　　二、味增茄燒肉片的做法

　　材料

　　材料：紫皮長茄2個(gè)，五花豬肉120克，新鮮青紅椒各1個(gè)，姜片3片

　　調(diào)味料：日式味增1大匙，砂糖1小匙，生抽1/2大匙，清水20ml

　　做法

　　1.將味增、砂糖、生抽、清水在碗內(nèi)調(diào)成漿狀備用。

　　2.鍋內(nèi)燒油至160度，放入切成長段的茄子炸至軟身。

　　3.炸好的茄子，放涼后切成小塊狀。

　　4.炒鍋燒熱，放入切片五花肉及姜片。

　　5.用小火慢慢煸至肉片出油脂，并將煸出的油脂倒去1/2的量。

　　6.放入青紅椒片，翻炒至熟。

　　7.加入炸過的茄子，倒入過程1的調(diào)味料，再翻炒至入味即可。

　　三、醬爆茄子的做法

　　材料

　　【材料】：長茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各一個(gè) 蒜蓉15克 姜蓉15克 香蔥碎10克

　　【調(diào)味料】：(沒有量匙的博友注意：甜面醬和生抽都很咸，炒茄子時(shí)不要放太多鹽)

　　炒茄子時(shí)放1/4茶匙鹽 甜面醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

　　做法

　　1.茄子切長條，先用冷水浸泡15分鐘。

　　2.鍋內(nèi)熱3大匙油，放入豬絞肉轉(zhuǎn)小火煸炒。

　　3.直至豬肉里的油脂逼出來，盛出備用。

　　4.放入泡過水的茄條，轉(zhuǎn)小火煸炒。

　　5.直至茄子變軟身，盛出備用。

　　6.鍋內(nèi)再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

　　7.小火，放入甜面醬煸炒。

　　8.放入炒好的肉末及青，紅椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。

　　9.放入炒軟的茄條。

　　10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水淀粉。

　　11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。

　　四、意大利燜茄子的做法

　　材料

　　茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋蔥50克

　　蒜瓣25克、橄欖油70克、鹽少許

　　做法

　　1、將洋蔥切絲;茄子、番茄、青椒都切丁。

　　2、鍋內(nèi)放橄欖油燒熱，放蒜瓣炒黃后撈出。

　　3、再放上切好的洋蔥、茄子、青椒、番茄、鹽調(diào)味，加蓋燜熟即可