蒜苗怎么做菜
蒜苗怎么做菜
蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，蒜苗生長在農(nóng)田里，蒜苗具有蒜的香辣味道，蒜苗以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。你想知道蒜苗怎么做菜嗎？下面學習啦小編給你推薦4款蒜苗的做法。
一、蒜苗炒肉的做法
菜譜簡介 脆嫩鮮香、家常肉味。
材料
主料：蒜苗100克，豬瘦肉200克，肥五花肉100克
調(diào)料：紅椒，植物油，鹽，醬油，麻油
做法
1、豬瘦肉、肥五花肉切薄片;蒜苗切段、紅椒切絲。
2、先把肥五花肉片下鍋煸出油，瘦肉片抓鹽、醬油，再下鍋炒熟。
3、放蒜苗段和紅椒絲，加鹽、醬油一起炒熟后，起鍋淋上少許麻油即可。
小訣竅
提示：蒜苗可事先腌鹽，方可入味。
二、蒜苗回鍋肉的做法
材料
五花肉350克、蒜苗80克、紅椒50克、甜面醬2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥姜蒜適量
做法
1、將五花肉洗凈，放入冷水鍋內(nèi)大火燒開2分鐘，把五花肉撈出沖洗干凈。
2、另起一鍋，放入五花肉，加入適量水沒過五花肉，再加入料酒和姜片，大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火煮至8-9成熟(約15分鐘，用筷子能戳透肉即可)，撈起用冷水稍浸瀝干晾涼。
3、將五花肉切成長約4厘米，寬2厘米，厚度約為2-3毫米的薄片。
4、蒜苗斜切成段，紅椒切片。
5、炒鍋燒熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀盛出。
6、鍋內(nèi)放入郫縣豆瓣醬、甜面醬小火炒出紅油。
7、把肉片放入鍋內(nèi)略炒。
8、放入蒜苗段、紅椒，加鹽、白糖炒至斷生，加味精調(diào)勻即可。
三、青蒜苗炒胡蘿卜的做法
材料
胡蘿卜2根，青蒜苗5根，大蒜3瓣，花椒十幾粒
做法
1.將胡蘿卜洗凈，切成片后，放盤中待用。
2.將蒜苗清洗干凈后，瀝干水份、切成小節(jié)備用。
3.將大蒜切成片。
4.炒鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油溫不要過熱，以免將花椒炒胡。
5.加入胡蘿卜片翻炒，放鹽攪拌均勻。
6.倒入一杯開水、水量以剛淹沒胡蘿卜為好，蓋上蓋子悶。
7.炒至胡蘿卜變軟后加入青蒜苗翻炒一分鐘左右。
8.盛入盤中就可以開動了。吼吼!!!
小訣竅
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，具有益肝明目、降糖降脂、增強免疫功能的作用，秋天常吃可以有效預防感冒。
四、蒜苗拌豆腐的做法
菜譜簡介 味道鮮美，清淡適口。
材料
主料：北豆腐400克，
輔料：青蒜100克，
調(diào)料：花生油25克，鹽3克，味精2克，香油10克
做法
1.青蒜(蒜苗)摘洗干凈，控去水分，切成末;
2.豆腐放入沸水中燙透撈出，晾涼后切成2厘米見方的小塊;
3.豆腐塊放入盆內(nèi)，上面均勻地撒滿青蒜末，隨即加入花生油、精鹽和味精拌勻后裝入盤中，淋入香油即成。
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