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      干海參的做法有哪些

      時(shí)間: 映芳735 分享

      干海參的做法有哪些

        干海參是海參經(jīng)過發(fā)制后的制成品,營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收,干海參主要可分為鹽干海參和淡干海參。你想了解好吃的干海參要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講干海參的好吃做法有哪些?

        一、燴海參的做法

        材料

        泡發(fā)海參250公克,干香菇3朵,玉米筍60公克,紅蘿卜20公克,豌豆莢40公克,蒜末10公克,姜末10公克,蔥段15公克,辣椒片15公克,牛頭牌原味高湯1/2罐,牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙,蠔油1/3大匙,烏醋1小匙,香油1小匙,米酒1小匙,鹽少許

        做法

        1.海參切開去除內(nèi)臟洗凈,切成塊狀,再放入沸水中汆燙去腥,撈出備用。

        2.干香菇泡發(fā)切小片;紅蘿卜去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。

        3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀,撈出備用。

        4.熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜末、姜末爆香,再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

        5.于作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調(diào)味料煮約3分鐘,再放入作法3的

        二、家常海參的做法

        材料

        水發(fā)海參450克  豬五花肉50克  黃豆芽50克  蒜苗25克  香菜1棵  淀粉適量  食用油50克  香油3克  醬油6克  高湯8大匙  料酒30克  辣豆瓣醬3克  精鹽3小匙  味精小匙

        做法

        1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;

        2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;

        3.鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽、味精炒熟,盛入盤內(nèi)墊底;

        4.鍋內(nèi)注油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后澆在豆芽上,撒上香菜即可。

        注意

        中西結(jié)合,鮮嫩可口。煎制鮮貝時(shí)火力不宜過旺,時(shí)間不宜太長,否則不易嚼爛。

        三、釀鴛鴦海參的做法

        材料

        主料: 海參(水浸) 600克 蝦仁 150克 雞胸脯肉 150克 豬肉(肥) 140克

        輔料: 蝦腦醬 5克 荸薺 50克

        調(diào)料: 雞蛋清120克 大蔥 20克 姜 10克 花椒 3克 料酒 10克 鹽 2克 味精 2克

        做法

        1.蔥、姜、花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁,即成蔥姜花椒水;蝦仁和雞肉分別剁碎成泥蓉狀,再分別加肥肉(剁成末)70克、蛋清60克、荸薺末25克、蔥姜花椒水30克、干淀粉15克、鹽、味精、胡椒粉少許拌勻成餡,再將蝦餡加五克蝦腦醬攪拌成粉紅色。

        2.海參先用沸水焯出,再用上湯、鹽煨燒入味取出,將海參腹內(nèi)湯滇沾干,撒一層干面粉。5個(gè)為一組,分別釀紅蝦蓉餡和白雞肉餡,入籠熟取出,按色擺入盤中。

        3.勺內(nèi)加上湯燒開,加水淀粉勾芡,淋明油澆在海參上,食用時(shí)將海參一切兩半,每入蝦、雞餡、海參各半。

        四、海參湯的做法

        菜譜簡介

        1、補(bǔ)腎益精,養(yǎng)血潤燥,健脾益氣。

        2、適用于氣陰不足、脾腎兩虛之動(dòng)脈硬化。

        3、海參有“海中人參”之譽(yù),久服能厚腸胃、益精血。

        材料

        主料:水發(fā)海參50克,棗(干)10克

        調(diào)料:冰糖10克

        做法

        1、先用清水把海參燉爛。

        2、再加入大棗、冰糖,燉15分鐘即成。

        小訣竅

        食物相克:海參(水浸):海參與醋相克;不宜與甘草同服。

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