田雞有哪些好吃的做法推薦
田雞有哪些好吃的做法推薦
炒田雞是一道家常菜肴,做法及其簡單,香辣,入口。你想了解好吃美味的炒田雞要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下的田雞好吃做法有哪些?
一、辣爆田雞的做法
材料
田雞腿260g,炒辣椒醬2大匙,蔥段35g,辣椒絲5片,檸檬葉2片,九層塔少許,高湯少許,蠔油1大匙,醬油1/2茶匙,魚露1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法
1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
2.熱鍋,加入200cc食用油,燒至160℃加入田雞腿塊,炸至金黃色撈起備用。
3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
4.再放入田雞腿塊、所有調(diào)味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
5.用大火快炒到湯汁收干后,再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
二、爆炒田雞的做法
材料
田雞腿500克、鮮尖椒4只、蒜4頭、姜1塊、大蔥2兩、油、鹽、紹酒、雞精.
做法
1、田雞腿洗凈,順關(guān)節(jié)處切開。鮮尖椒切橢圓圈,蒜蔥姜切片絲圓圈;
2、熱鍋下田雞腿,焙干水分起鍋;
3。鍋洗凈燒熱,油一大勺,下花椒稍炸,下蒜蔥姜鮮尖椒略翻炒,下田雞爆過的田雞,大火一起翻炒,淋紹酒,上蓋燜,撒雞精起鍋。
三、麻辣田雞的做法
材料
主料:田雞腿600克,蛋清1湯匙,醬油1湯匙,生粉2湯匙,大蒜片3湯匙,青辣椒2只,紅辣椒3只,用醬油2湯匙,酒1湯匙,鎮(zhèn)江醋1/2湯匙,糖1/2湯匙,生粉l/2湯匙,香油1茶匙做成調(diào)味料。
做法
田雞腿每只先斬除腳尖再直切為二,全部放在大碗內(nèi)用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右。
青紅辣椒分別除籽后切成小方塊(或菱角塊)留用。
燒熱炸油,將田雞炸熟(約10秒鐘),撈出后將油倒出,僅留下3湯匙,用來炒香大蒜片,隨后放青紅辣椒,續(xù)炒數(shù)下,便將田雞與調(diào)味料下鍋,大火拌炒均勻即好,熄火前淋下熱油1湯匙即可。
四、泡椒田雞的做法
材料
活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量
做法
1、活田雞宰殺去皮及內(nèi)臟,一定要翻出里面來洗,然后放鏤空籃子里瀝干水。
2、將田雞斬塊,用鹽、生抽、雞精、淀粉少許、雞蛋清少許(偶用了約1/3個雞蛋清)、白胡椒粉一起抓勻腌20-30分鐘左右。
3、紅泡椒洗凈切段,姜切絲,蔥頭切段,蒜頭切片;另用少許淀粉、鹽、老抽、雞精、醋、糖及水調(diào)個汁待用。
4、鍋放油煸香姜蔥蒜,下田雞塊翻炒(上漿后的田雞塊碗里有很多水份,下面的水不要)
5、翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻,加上兌的調(diào)料汁小煮一會(一定要煮一會放心一些,因為擔(dān)心田雞有寄生蟲)
6、略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道,起鍋裝盤即可。