芝士蛋糕的好吃做法有哪些
芝士蛋糕的好吃做法有哪些
芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外,還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下芝士蛋糕的好吃做法有哪些?
芝士蛋糕的好吃做法一
材料
卡夫奶酪130克,牛奶半杯,色拉油一湯勺,雞蛋一個(gè),檸檬半個(gè),低筋面粉20克,玉米淀粉10克,鹽少許,砂糖40克
做法
1.卡夫奶酪用手?jǐn)[成小塊和牛奶一起放入熱鍋內(nèi)隔水加熱,溶化后拌勻,然后加入色拉油拌勻。
2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離,把蛋黃加入奶酪糊中拌勻。
3.將低筋面粉20克和玉米淀粉10克過篩倒入糊中拌勻,然后倒入檸檬汁再拌勻。
4.蛋白加鹽打至粗泡,再加糖打至想奶油一樣,在里面插根筷子不倒就可以了,分兩次加入蛋黃糊中象切菜一樣拌或由下至上拌,動(dòng)作要迅速,注意不要讓蛋白消泡。
5.倒入模具中,在大烤盤中加些水把模具放入水中,160度烘烤30分鐘。
芝士蛋糕的好吃做法二
材料
全麥粉餅干100克,無鹽黃油45克,粉狀明膠10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黃1個(gè),酸奶100克,檸檬汁2大匙,鮮奶油200毫升,直徑18厘米圓模型一個(gè)
做法
1、使奶酪在室溫下變軟。
2、在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡。
3、在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。
4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎,移到容器中。
5、加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻。
6、填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒。
8、在容器中放入奶酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分?jǐn)嚢琛?/p>
9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
10、將鮮奶油放入一個(gè)容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時(shí)奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
11、將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。
12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。
13、從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。
芝士蛋糕的好吃做法三
材料
分量:6寸圓模一個(gè),8寸圓模分量加倍
奶油奶酪125克,雞蛋2個(gè)(盡量挑選大個(gè)的雞蛋),動(dòng)物性淡奶油50克,酸奶75克,低筋面粉33克,細(xì)砂糖50克
做法
1、將奶油奶酪,淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來,然后放入料理機(jī)攪拌,攪拌均勻后倒入大碗中,然后向大碗中加入2個(gè)蛋黃,攪拌均勻,再加入低筋面粉攪拌,放入冰箱冷藏半個(gè)鐘。
2、蛋白分3次加入砂糖打發(fā),硬性打發(fā)。此時(shí)預(yù)熱烤箱到160度。
3、拿出奶酪糊,加入三分之一蛋白,翻拌均勻,然后全部倒入蛋白中,全部翻拌,倒入模具中。
4、烘焙:水浴法,烤箱下層,上下火160度,1個(gè)小時(shí)到70分鐘。
5、烤盤放入水,模具用錫紙包住,以免入水。冷藏4個(gè)小時(shí)以上才脫模切塊食用?;畹啄5脑?,取出活底包一層錫紙,然后模壁摸一層黃油。
芝士蛋糕的好吃做法四
材料
(八寸蛋糕量)奶油奶酪250,牛奶150毫升,糖80克,雞蛋3個(gè),玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,檸檬皮屑半個(gè),動(dòng)物性淡奶油130毫升,檸檬汁5毫升
做法
1.蛋白和蛋黃分離。把三個(gè)蛋黃打散,加入50ML牛奶,再加入玉米淀粉。
2.攪拌均勻,需要攪拌到玉米淀粉完全溶解,無顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。
3.將100ML牛奶與20克糖混合,放入可以高溫加熱的容器中,用小火煮沸后關(guān)火。
4.立即倒入蛋奶液,攪拌均勻,然后開小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊,離火冷卻備用,這步我感覺離火慢了點(diǎn),顯得有點(diǎn)干,就加多了點(diǎn)牛奶攪勻 。
5.把奶油奶酪室溫軟化后,用打蛋器打至順滑,加入冷卻后的蛋黃糊,再加入130ML的鮮奶油和半個(gè)檸檬皮屑,攪拌均勻。
6.篩入面粉,攪拌勻。
7.倒入葡萄干,拌勻成芝士糊。
8.開始打發(fā)蛋白,在蛋白里加入檸檬汁,將蛋白打至粗泡后,分三次加糖打發(fā),打到濕性發(fā)泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里,用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要?jiǎng)澣嚢?,以免蛋白消?。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起來在灶臺上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來。在烤盤里注水,然后用錫紙將蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盤里,再放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,中下層,150度,烤2個(gè)小時(shí)左右。
11.烤好后立即從烤箱中取出,冷卻后脫模,在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜后再食用。