好吃的糖醋排骨怎么做

　　糖者甜也，能益脾胃、養(yǎng)肌膚;酸者入肝膽，養(yǎng)筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的糖醋排骨要如何做?

　　糖醋排骨好吃做法一

　　糖醋排骨材料

　　排骨850克、紅糖100克、醋、花椒、八角、蔥、芝麻,鹽少許。

　　糖醋排骨做法

　　1、排骨洗凈，宰成段用開水煮哈血水，撈出涼干水，紅糖必須用塊狀形，比較松軟的，這種味道正宗，切成粉狀。

　　2、熱油鍋，放入排骨炒白，再放花椒、八角、蔥，再加水，蓋鍋燜，燜到水沒有多少的時候，把蔥和八角撈出，再加紅糖一起小火熬制，這樣熬出的排骨才進(jìn)味。

　　3、熬到紅糖起絲的時候就放醋、鹽和芝麻翻炒哈就可以出鍋了。

　　糖醋排骨好吃做法二

　　糖醋排骨材料

　　主料：肋排500克、植物油、高湯適量、生姜、小蔥1棵

　　糖醋汁：料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺

　　糖醋排骨做法

　　1、排骨剁成一寸長的段，清洗好。

　　2、冷水下鍋，煮開，撈出排骨。這一步是為了去血水、去腥。

　　3、排骨撈出后用冷水沖洗干凈。

　　4、開水下鍋，放幾片生姜，煮到八成熟，撈出。

　　5、炒鍋內(nèi)放一點(diǎn)植物油，放入排骨煸炒。

　　6、澆入兌好的糖醋汁，放少半碗高湯，燒開，改小火收干汁。

　　7、盛盤，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。

　　糖醋排骨好吃做法三

　　糖醋排骨材料

　　豬小排，食鹽，姜，生抽，米醋，蔥，料酒，白糖

　　糖醋排骨做法

　　1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒、1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子或保鮮膜，腌制20分鐘。

　　2、姜去皮切成片。大蔥切成段備用

　　3、平底不粘鍋中倒入油(比平時炒菜多一倍)，大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。

　　4、煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。

　　5、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽、老抽，加入開水沒過排骨表面。

　　6、再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。

　　7、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡。如果不夠咸，就加入鹽攪勻，然后改成大火收湯。

　　8、待湯汁粘稠至可以包裹在排骨上時裝盤，撒一些熟的白芝麻裝飾即可。

　　糖醋排骨好吃做法四

　　糖醋排骨材料

　　排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻

　　糖醋排骨做法

　　1、鍋中燒開水加點(diǎn)兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時候打起泡沫。

　　2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放，按個人口味)腌制30分鐘。

　　3、鍋內(nèi)入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋。

　　4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

　　5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。

　　小訣竅

　　1、中火慢炸。

　　2、冰糖要提前下鍋炒化，這樣有利于上色。