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      甜苦相融的提拉米蘇做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      甜苦相融的提拉米蘇做法

        提拉米蘇配方很簡(jiǎn)單,卻將芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨(dú)特風(fēng)味,揉合于一身,毫不留情地?fù)屓チ酥ナ康案獾娘L(fēng)頭。甜與苦就像天使與魔鬼,和諧而又沖突地結(jié)合起來(lái)。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你講一講這一款甜+苦的提拉米蘇是怎么做出來(lái)的?

        提拉米蘇好吃做法一

        提拉米蘇材料

        淡奶油、手指餅干、可可粉、檸檬汁、蛋黃、細(xì)砂糖、芝士粉

        在做提拉米蘇之前,需要準(zhǔn)備以下烘培工具:電動(dòng)打蛋器

        提拉米蘇做法

        1、將淡奶油打發(fā),致淡奶油呈現(xiàn)白霜狀

        2、檸檬汁加到1中,攪拌均勻

        3、將蛋黃和白砂糖一起,隔水加熱,邊加熱邊攪拌,致成蛋黃發(fā)白,砂糖融化

        4、再次,將一些淡奶油打發(fā),加芝士粉,然后將1,2,3,4融合,攪拌均勻,混合好的即為制作好的芝士醬料

        5、準(zhǔn)備一鍋60度的溫開(kāi)水,將一只透明酒杯燙一燙消毒,

        6、取出酒杯,用干凈的白紙巾將酒杯完全擦干

        7、將手指餅干鋪在酒杯底部

        8、在鋪好的手指餅干上,倒入一部分芝士醬料

        9、然后,重復(fù)7的步驟

        10,用芝士醬料把酒杯鋪滿(mǎn),鋪平

        11、在制作好的提拉米蘇上面撒上一層薄厚均勻的可可粉,撒可可粉時(shí),可用篩網(wǎng)濾一濾,最后,將制作好的提拉米蘇,放冰箱冷藏4小時(shí)

        提拉米蘇好吃做法二

        提拉米蘇材料

        Mascarpone芝士250克,砂糖45克,鮮奶油60毫升,蛋2個(gè),手指餅適量,魚(yú)膠粉2小匙,香草精適量,可可粉適量,即溶咖啡2大匙,咖啡酒2大匙,Rum酒1大匙,水60毫升

        提拉米蘇做法

        1.魚(yú)膠粉加水調(diào)勻,隔熱水使其溶解。

        2.打發(fā)鮮奶油,放冰箱備用。

        3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。

        4.將芝士和魚(yú)膠粉水加入蛋黃內(nèi)拌勻,再加入香草精。

        5.蛋白加糖打硬發(fā)(分幾次加入糖),然後分幾次加入芝士材料中。

        6.再加入打發(fā)的鮮奶油。

        7.手指餅沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 : 用水化開(kāi)即溶咖啡,加入咖啡酒和RUM ,)放一層模底,將 1一半 芝士糊放上,再放一層手指餅,再倒入剩下的芝士糊,輕輕拍打模邊使空氣排出,放入冰箱冷藏幾小時(shí),直到凝固.取出灑上可可粉.

        提拉米蘇好吃做法三

        提拉米蘇材料

        意大利馬斯卡彭奶酪250克,意大利手指餅8根,意大利咖啡利口酒30克,意大利濃縮咖啡30克,蛋黃3個(gè),鮮奶油250克,白糖60克,魚(yú)膠粉10克(沒(méi)找著吉利西片),糖水20克,可可粉適量

        提拉米蘇做法

        1、鮮奶油打發(fā)放冰箱里備用。

        2、雞蛋分離出蛋黃加入50克白糖,另10克糖化成糖水,魚(yú)膠粉用開(kāi)水沖開(kāi)溶解,咖啡煮后備用。

        3、蛋黃和白糖攪散后隔熱水打發(fā)到濃稠,看顏色變淡黃色即可,加入魚(yú)膠水和糖水。這電動(dòng)打蛋器我還是第一次用,一個(gè)不留神就打得奶油和蛋糊滿(mǎn)天飛,嘻嘻~~

        4、攪拌均勻后,把將馬斯卡彭奶酪加入蛋黃糊中。

        5、用打蛋器攪勻,再倒入20克咖啡利口酒,再把打發(fā)好的奶油放入攪拌均勻,奶糊就做好啦!在咖啡中再加入10克咖啡利口酒,拿條手指餅快速裹一下?lián)破稹?/p>

        6、把裹上咖啡的手指餅放在模具底部,鋪上一層奶糊,再放一層裹上咖啡的手指餅,最后再鋪上一層奶糊,用橡皮刮刀抹平,(嘿嘿,俺抹得不太平哈),蓋上蓋入冰箱冷藏一晚。

        7、最后篩上一層可可粉。

        提拉米蘇好吃做法四

        提拉米蘇材料

        雀巢淡奶油125克,蛋黃2個(gè),細(xì)砂糖(25+25)克,吉利丁片3片,馬斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替),即溶咖啡粉10克,朗姆酒20克,熱開(kāi)水50克,可可粉適量、戚風(fēng)蛋糕片兩片提拉米蘇的

        提拉米蘇做法

        1、吉利丁片放入清水中泡軟;

        2、蛋黃加25克細(xì)砂糖打發(fā),放入泡軟的吉利丁片,加熱融化;(要小火加熱,水溫不要過(guò)高,不能沸騰)

        3、加入芝士,加熱融化攪拌到無(wú)顆粒;

        4、鮮奶油加25克細(xì)砂糖打至六分發(fā);

        5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻;

        6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開(kāi)水混合均勻成咖啡水;

        7、在奶油芝士糊中加一點(diǎn)咖啡水調(diào)味;

        8、在模具底部鋪上一層蛋糕片,掃上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再鋪上一層蛋糕片,掃上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀將表面抹平;

        9、放入冰箱中冷藏四個(gè)小時(shí):

        10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。

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