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      家庭提拉米蘇的4種好吃做法

      時間: 映芳735 分享

        提拉米蘇中的甜與苦就像天使與魔鬼,和諧而又沖突地結(jié)合起來。提拉米蘇將芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨特風(fēng)味,揉合于一身。你喜歡吃提拉米蘇嗎?你知道要怎么做提拉米蘇嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦家庭提拉米蘇的4種好吃做法。

        家庭提拉米蘇的好吃做法1

        材料

        提拉米蘇(6寸三能花型模具),戚風(fēng)蛋糕片:(8寸三能活底圓模),蛋黃4個,細(xì)砂糖20g,植物油45g,水45g,低粉80g,鹽1g,蛋白4個,細(xì)砂糖40g,濃咖啡液:2袋雀巢咖啡,100g熱水,1大勺咖啡酒(不夠的話就再多調(diào)一些),馬斯卡朋奶酪糊:馬斯卡朋奶酪250g,蛋黃4個,細(xì)砂糖60g,香草豆莢1/8根,吉利丁片1片,鮮奶油250g,表面:鮮奶油150g,可可粉適量

        做法

        1)把放涼脫模的戚風(fēng)蛋糕片成約1.2cm厚的2片,然后用模具壓出花型,備用。

        2)制作馬斯卡朋奶酪糊:蛋黃+細(xì)砂糖+香草籽攪打至粘稠順滑的程度。

        3)將蛋黃糊加入到已經(jīng)攪拌至順滑的馬斯卡朋奶酪里,攪拌均勻。

        4)吉利丁用冰水泡軟后隔水融化,加入到上一步的奶酪糊中拌勻,可以隔水?dāng)嚢枰幌?,讓其更順滑?/p>

        5)鮮奶油打至6-7分發(fā)(粘稠但還略可流動)。

        6)將鮮奶油加入到步驟4的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌勻,這樣馬斯卡朋奶酪糊就做好了。

        7)準(zhǔn)備一個固定底的模具,然后在模具里鋪兩層油紙,接著將慕斯圈放入,并把一片蛋糕片放入慕斯圈內(nèi)。

        然后將咖啡+水+咖啡酒混合好,用刷子均勻的刷在蛋糕片上,要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液,不夠就再調(diào)一些。

        8)倒入一部分芝士糊。

        9)再放一片蛋糕片,并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊,表面用抹刀抹平,放入冷藏1夜后,用吹風(fēng)機(jī)吹吹四周后脫模。

        10)將表面用的鮮奶油打發(fā),使用1cm圓形花嘴,將鮮奶油裝入裱花帶中,在蛋糕表面擠出若干個下粗上尖的小球,并篩上可可粉即可。

        家庭提拉米蘇的好吃做法2

        提拉米蘇的材料:雀巢淡奶油125克,蛋黃2個,細(xì)砂糖(25+25)克,吉利丁片3片,馬斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替),即溶咖啡粉10克,朗姆酒20克,熱開水50克,可可粉適量、戚風(fēng)蛋糕片兩片提拉米蘇的

        做法

        1、吉利丁片放入清水中泡軟;

        2、蛋黃加25克細(xì)砂糖打發(fā),放入泡軟的吉利丁片,加熱融化;(要小火加熱,水溫不要過高,不能沸騰)

        3、加入芝士,加熱融化攪拌到無顆粒;

        4、鮮奶油加25克細(xì)砂糖打至六分發(fā);

        5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻;

        6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開水混合均勻成咖啡水;

        7、在奶油芝士糊中加一點咖啡水調(diào)味;

        8、在模具底部鋪上一層蛋糕片,掃上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再鋪上一層蛋糕片,掃上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀將表面抹平;

        9、放入冰箱中冷藏四個小時:

        10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。

        家庭提拉米蘇的好吃做法3

        材料

        1:馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)1小盒(275克)。

        2:鮮奶油(Heavy Cream)1/2杯(111克):

        3:蛋黃一個,細(xì)白砂糖1/3杯(75克),牛奶2大匙(26克),瑯姆酒(Rum)1大匙。

        4:條意大利手指餅干(ladyfingers)10條,或見自制手指餅 。

        5:濃咖啡1/2杯加瑯姆酒2大匙混合均勻。

        6:可可粉(Coca powder)1大匙。

        注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做3大杯。

        做法

        我用的是這個馬斯卡彭芝士和鮮奶油。將鮮奶油放入干凈的盆里,用攪拌器高速打幾分鐘到濃稠。接著用攪拌器高速打發(fā)馬斯卡彭芝士備用。

        將雞蛋黃和白糖放入一不銹鋼盆里,放到盛了小半鍋開水的鍋上,且用小火保持鍋里開水微沸,加入2大匙牛奶后,左手帶上隔熱手套扶著盆,右手拿攪拌器中速攪拌直到糖溶解,蛋黃糊顏色變白,大約5分鐘。

        蛋黃糊冷卻15分鐘后,加1大匙瑯姆酒拌勻。然后將打發(fā)的鮮奶油和蛋黃糊到入馬斯卡彭芝士盆里,中速拌勻。把每2-3條手指餅干在酒和咖啡的混合液里浸一下,然后折斷放入葡萄酒杯里,然后放幾勺馬斯卡彭芝士奶油蛋糊。再放1-2條在酒和咖啡的混合液里浸過的手指餅,最后再放幾勺馬斯卡彭芝士奶油蛋糊,震動幾下酒杯讓表面平整,擦干凈杯口,用保鮮膜蓋住,冰箱里冰至少4小時。

        吃之前撒上可可粉,插上根手指餅裝飾即可。

        家庭提拉米蘇的好吃做法4

        材料

        2個蛋黃,3大匙糖,3大匙白蘭地,250克的MASCARPONE CHEESE,1小杯濃縮咖啡,一盒手指餅干,可可粉。

        做法

        先溫上一小鍋水,將蛋黃,2大匙糖隔水?dāng)嚢?。這一步一定要有耐心啊,我攪了又?jǐn)嚨攘擞值?,終于在忍無可忍的邊緣攪成了蛋糊。然后放進(jìn)白蘭地,拌勻,放涼。CHEESE放到室溫后拌進(jìn)一些咖啡和1大匙糖,自己覺得拌進(jìn)咖啡比較有味道。將蛋黃糊和CHEESE再拌勻就可以了。然后就可以開始疊層了。將手指餅干沾上咖啡鋪在杯底,然后鋪上CHEESE糊,再一層餅干一層CHEESE,最上面一層撒上滿滿的可可粉,放進(jìn)冰箱冷藏幾個小時后就可以吃啦!

       

      家庭提拉米蘇的4種好吃做法

      提拉米蘇中的甜與苦就像天使與魔鬼,和諧而又沖突地結(jié)合起來。提拉米蘇將芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨特風(fēng)味,揉合于一身。你喜歡吃提拉米蘇嗎?你知道要怎么做提拉米蘇嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦家庭提拉米蘇的4種好吃做法。 家
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