魷魚的可口做法

　　魷魚，也稱“柔魚”，在臺(tái)灣也稱為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。魷魚營養(yǎng)價(jià)值很高，是海洋賜予人類的天然水產(chǎn)蛋白質(zhì)。你喜歡自己動(dòng)手做魷魚吃嗎?你知道如何做出可口好吃的魷魚嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理魷魚的可口做法，僅供參考。

　　魷魚的可口做法1

　　材料

　　冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，甜辣醬30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，水淀粉30毫升

　　做法

　　1.將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細(xì)的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈;

　　2.在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出(\)的花紋，最后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋(XXX)，然后再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊;

　　3.炒鍋中加入清水用大火燒開，此時(shí)將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出;

　　4.撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時(shí)，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚;

　　5.加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。

　　魷魚的可口做法2

　　材料

　　干魷魚3條，韭菜1把，紅青椒，蔥姜蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽

　　做法

　　1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時(shí)，然后再用清水泡2小時(shí)，去除堿味;

　　2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈;

　　3、將魷魚切成絲，韭菜切成段;

　　4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

　　魷魚的可口做法3

　　材料

　　冰鮮魷魚一條約350克，尖椒2個(gè)，紅椒1個(gè)，姜絲少許，蔥白，料酒一匙，油，鹽少許，糖

　　做法

　　1.青紅椒去籽切成小塊，魷魚去掉內(nèi)臟清洗干凈后，改十字花刀。

　　2.切好的魷魚塊放點(diǎn)鹽，料酒拌勻腌幾分鐘.

　　3.把改好刀的魷魚塊放少許鹽，料酒拌勻腌幾分鐘。

　　4.鍋里注入清水，放進(jìn)姜片和蔥白，水開后，把魷魚塊放進(jìn)鍋時(shí)，同時(shí)倒進(jìn)一匙料酒，此時(shí)動(dòng)作一定要快，魷魚塊一卷起來就要馬上撈起。

　　5.油熱后放姜絲及青紅椒塊爆香后，把魷魚卷放進(jìn)鍋里，加少許鹽和糖調(diào)味，然后溜點(diǎn)料酒，翻勻后即可上碟。

　　魷魚的可口做法4

　　材料

　　魷魚1條，洋蔥1/2個(gè)，蒜、少許，姜少許，韓式辣椒醬3大勺，料酒3大勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少許，炒熟白芝麻少許

　　做法

　　1、洋蔥、蒜、姜切末。

　　2、魷魚去除表皮和內(nèi)臟，洗凈后豎向切成條狀。

　　3、魷魚加入調(diào)料和洋蔥、姜、蒜末腌制2個(gè)小時(shí)以上。

　　4、鍋中到油燒熱，將洋蔥絲放入煸炒出香味。

　　5、再將腌制好的魷魚和腌料一起倒入鍋中大火翻炒。

　　6、最后起鍋時(shí)加入炒香的白芝麻增香即可。

　　小訣竅

　　1、魷魚身體部分豎向切條，炒的時(shí)候會(huì)自然卷起，當(dāng)然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。

　　2、魷魚在制作過程中，不太容易入味，所以最好能多腌制幾個(gè)小時(shí)。腌制的時(shí)候記得要放入冰箱冷藏保存。

　　3、魷魚很容易炒老，所以要大火快炒才能保持魷魚鮮嫩的口感。

　　4、韓式辣椒醬顏色看起來很火爆，其實(shí)辣度倒還好，喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時(shí)候加幾個(gè)干辣椒一起煸炒讓辣味更足。