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      揚(yáng)州炒飯的4種美味做法

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      揚(yáng)州炒飯的4種美味做法

        揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯,是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的漢族小吃。原流傳于當(dāng)?shù)孛耖g,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。你想了解好吃美味的揚(yáng)州炒飯要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦揚(yáng)州炒飯的4種美味做法。

        揚(yáng)州炒飯的美味做法一

        材料

        材料粳米飯150克,熟揚(yáng)州風(fēng)鵝(可用風(fēng)雞、風(fēng)鴨或熏肉代替)100克,姜絲5克,青菜25克,蔥花10克調(diào)味料味精2克,冷豬油250克,鹽、胡椒粉少許

        做法

        1、將風(fēng)鵝撕成絲。

        2、把青菜切碎。

        3、在滑過油的熱鍋中入豬油30克,放入青菜炒至變綠。

        4、再放入風(fēng)鵝絲炒香。

        5、放入米飯,加鹽、味精、胡椒粉炒勻。

        6、再放入姜絲炒勻。

        7、撒上蔥花,炒勻裝盤即可。

        POINT

        1、要用豬油炒才能炒出風(fēng)鵝的香味。

        2、姜絲可根據(jù)個(gè)人口味添加。

        揚(yáng)州炒飯的美味做法二

        材料

        米飯(隔夜飯),蝦仁,雞蛋,青豆,火腿,蔥,豬油,鹽,香油

        做法

        1、火腿切粒,大小和青豆一樣就可以。青豆過鹽水煮,洗凈后備用,米飯用鍋鏟刮松。

        2、熱鍋倒油,倒進(jìn)打好的雞蛋液。用筷子滑散,待剛一凝固即可出鍋。用刀切將雞蛋切碎。

        3、炒過雞蛋的鍋不用洗放入豬油,小火融化后先將切好的蔥花放進(jìn)去出香味后放進(jìn)青豆和蝦仁。

        4、再放進(jìn)米飯,迅速翻炒均勻,不要讓米飯結(jié)塊。再放入雞蛋和火腿粒。翻炒。

        5、放入適量的鹽炒均勻。臨出鍋前淋一點(diǎn)香油提香,關(guān)火后蓋上鍋蓋燜2、3分鐘,吃起來更香。

        揚(yáng)州炒飯的美味做法三

        材料

        材料粳米飯150克,雞蛋1只,蔥花10克,小蝦仁25克,青豆25克,熟火腿丁25克,熟雞丁25克調(diào)味料味精2克,冷豬油30克,植物油250cc,鹽、胡椒粉少許,生粉少許

        做法

        1、蝦仁洗凈后加入盛器中,用蛋清、生粉、鹽攪拌上漿。

        2、用旺火將鍋燒熱,放入植物油滑鍋。

        3、鍋內(nèi)入油250cc,放入小蝦仁過油至熟瀝出。

        4、再放入熟火腿丁、熟雞丁、青豆過油瀝出。

        5、另起鍋,鍋內(nèi)入冷豬油30克,放入打散的蛋液炒至八成熟。

        6、放入過油的小蝦仁、熟火腿丁、熟雞丁、青豆和米飯炒散、炒勻。

        7、放入鹽、胡椒粉、味精將米飯炒出香味,撒上蔥花即可。

        POINT

        1、火力不能過小,鍋要熱。

        2、鹽不能放得太多。

        揚(yáng)州炒飯的美味做法四

        材料

        冷飯 3碗

        午餐肉 / 叉燒肉 適當(dāng) (家里沒有午餐肉,于是就用香腸代替了)

        玉米 適當(dāng) (小半碗)

        蔥粒 大約1顆 (小半碗)

        雞蛋 2粒 ( 攪拌均勻)

        蒜茸 少許

        鹽巴 少許

        醬料:

        菜油 少許

        老抽 適當(dāng)

        麻油 適當(dāng)

        做法

        1、熱鍋燒油,下蒜茸爆香。

        2、加入午餐肉, 如有蝦仁也加入(但是我沒放),炒香。

        3、下少許的鹽巴, 下玉米粒翻炒一會(huì)兒(大約兩分鐘)

        4、加入冷飯炒至所有的飯散開,大火炒至飯?jiān)馘伾咸?/p>

        5、當(dāng)飯?jiān)阱伬飼?huì)跳得時(shí)候,加入老抽、麻油翻炒。

        6、把飯推開,鍋中加挖個(gè)坑,打入雞蛋,然后快速把雞蛋炒幾下,再和飯一起炒均勻,成功的炒飯會(huì)很香。隔壁家樓上也能聞到香氣。。 哈哈。再說下去,某人又要說我臭美了。

        7、繼續(xù)把飯炒香,讓飯?jiān)阱伾?ldquo;跳舞”,試味道,這時(shí)候的飯肯定是淡而無味的,假如適當(dāng)?shù)睦铣槔^續(xù)翻炒至香,加入蔥粒翻炒熄火,上桌。


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