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      土豆紅燒肉的4種好吃做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      土豆紅燒肉的4種好吃做法

        土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用,經(jīng)常吃土豆的人身體健康,老得慢。豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦土豆紅燒肉的4種好吃做法。

        土豆紅燒肉的好吃做法一

        土豆紅燒肉的材料

        主料:土豆(黃皮)250克,瘦豬肉250克,

        調(diào)料:植物油50克,醬油50克,鹽3克,黃酒10克,白砂糖20克,大蔥10克,姜5克

        土豆紅燒肉的做法

        1.將豬肉除去油污洗凈,切成3厘米見方的塊狀;

        2.蔥切成段;姜切成塊,再拍裂;

        3.土豆去皮切成滾刀塊;

        4.將炒鍋置于中火加熱,倒入食油燒至七成熱時(shí),放入土豆塊炸至金黃色時(shí)撈起瀝油;

        5.肉塊預(yù)先用少許醬油拌勻,放入油鍋內(nèi)炸至金紅色時(shí)撈起瀝油;

        6.原炒鍋留少許余油置于中火加熱,放入姜、蔥爆香,再放入肉塊,加入醬油、精鹽、紹酒、味精、再加水(以淹沒肉塊為度);

        7.待沸再轉(zhuǎn)小火將肉燜燒至熟爛,加土豆,用中火燒至稠濃鹵汁,淋入少量熟油,就可起鍋裝盤。

        土豆紅燒肉的好吃做法二

        土豆紅燒肉的材料

        土豆2個(gè),五花肉300克,八角1個(gè),花椒10粒,生姜,蔥,料酒,白糖,醬油,植物油,鹽

        土豆紅燒肉的做法

        1、五花肉在沸水中汆一下,撈出切塊。

        2、鍋內(nèi)放少許植物油,燒熱后放入半匙白糖,用鍋鏟不停的攪。

        3、糖融化變成褐色后,放入肉塊,翻炒至完全上色。

        4、放入生姜兩片、八角一個(gè)、花椒粒,料酒、醬油,加入足夠的水。

        5、大火燒開后改小火燉,期間將土豆去皮,切成滾刀塊,蔥切段。

        6、大約30分鐘后,放入土豆塊,繼續(xù)燉。

        7、半小時(shí)前后,土豆熟,汁收濃,放入適量鹽,攪拌均勻,撒上蔥段出鍋。

        小訣竅

        白糖是上色的最好原料。小火,少油,慢慢用鍋鏟翻攪,起初會(huì)出現(xiàn)一些小泡泡,等泡泡消失后,就變成褐色了?;鹛髸?huì)炒焦,不僅影響形,更重要的是口感不好哦。

        土豆紅燒肉的好吃做法三

        土豆紅燒肉的材料

        五花肉,土豆,油,鹽,雞精,冰糖,料酒,酒釀汁,姜片,花椒

        土豆紅燒肉的做法

        1.五花肉切塊,洗凈;土豆去皮,洗凈切塊備用。

        2.鍋里放少許油,放入五花肉煸炒至變色,撈起。

        3.轉(zhuǎn)小火,放入冰糖熬化,再倒入炒好的肉塊,并烹入料酒,小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒過肉塊,并放入姜片花椒,中火煮開。

        4.煮開后,撇去浮沫,放入土豆塊,煮開后,轉(zhuǎn)小火燉至土豆粑軟。

        5.起鍋前放入鹽,酒釀汁,少許雞精,轉(zhuǎn)大火收汁。

        小訣竅

        炒糖色是比較考究的一步。如果你和水水一樣,廚藝不精又怕麻煩,可以直接改用老抽上色。 這樣,第2步中,就不必把肉撈起了。直接在五花肉煸炒好后,加入老抽,上色均勻后,接下來步驟不變哈。 這次,媽媽給我傳授了一點(diǎn)她做紅燒菜的經(jīng)驗(yàn): 1.做紅燒的肉菜最好不要事先將原料焯水,只要用活水洗凈,然后用廚房紙擦干水分即可。 2.爆肉的時(shí)候,一定要少放油,并且要徹底把肉的油煸炒出來,這樣才能使紅燒肉肥而不膩。 3.這是我聞所未聞的提味方法:起鍋前,加一些酒釀汁(我們那里也叫醪糟),可以使紅燒菜有種特殊的香味。

        土豆紅燒肉的好吃做法四

        土豆紅燒肉的材料

        土豆、瘦肉、芫茜、蒜頭

        南乳、油、鹽、糖、酒

        土豆紅燒肉的做法

        1、土豆、瘦肉洗凈切片;芫茜洗凈去頭;用碗盛八九成水,加入南乳2至3塊,鹽、糖、酒調(diào)勻(加水和南乳時(shí)要視土豆多少而定)。

        2、開火,燒紅鍋頭放油,倒入土豆暴幾分鐘,放入瘦肉炒幾下,倒入調(diào)好的配料,放大火燒開,再改用小火慢慢燜,不時(shí)翻幾下,直至水八成干(不能全干,一定要留點(diǎn)汁),放入蕪茜炒一下下(只炒一下下哦,否則太熟不好看),即可起鍋。


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