南瓜怎么做菜才好吃(2)
南瓜怎么做菜才好吃
6.南瓜蒸蛋的做法:
原料:南瓜、雞蛋
調(diào)料:白糖
做法:
1、小南瓜洗凈,沿頂部1/3處切開,頂部做蓋子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小湯匙沿內(nèi)壁刮出南瓜蓉)后,入鍋蒸至八、九分熟
2、雞蛋打散,加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后,攪勻
3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅里
4、南瓜盅用保鮮膜封口后,和南瓜蓋一起入鍋蒸,大火8--10分鐘即可
7.蛋黃焗南瓜的做法:
原料:南瓜500克、咸鴨蛋3個
調(diào)料:干淀粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙
做法:
1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水
3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用
4、腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉
5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出
6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒
7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條,調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋
8.蠔油燜南瓜的做法:
原料:老南瓜250克
調(diào)料:海天蠔油1大匙、細(xì)鹽1小撮(1/8小匙)、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣
做法:
1、將老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方塊,大蒜去皮剁成蓉
2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內(nèi),加入蠔油,鹽,沙拉油拌勻
3、蓋上玻璃碗蓋,大火叮5分鐘即可。(不蓋會水份流失)
9.金沙南瓜條的做法:
原料:南瓜250g
輔料:咸蛋黃4只
調(diào)料:米酒50ml、鹽、蔥、油
做法:
1、南瓜去皮去瓤,切均勻的條狀
2、切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘
3、咸蛋黃倒入米酒
4、水浴蒸8分鐘
5、取出趁熱用小叉子壓碎壓松
6、用少許油煸炒南瓜條,約2分鐘,盛起
7、余油下壓松的咸蛋炒香,如果覺得太干不容易炒松,可噴入一點米酒,切忌要用中小火
8、出香味后倒入南瓜條,保持中小火,不斷地翻炒,至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止
9、起鍋前放入鹽和蔥,稍微翻炒一下即盛起
10.南瓜金針菇湯的做法:
原料:南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克
調(diào)料:雞高湯800克、清水600克、鹽2克
做法:
1、南瓜去瓤切塊備用,嫩的南瓜就不需要打皮了
2、金針菇洗干凈、荷蘭豆切段兒備用
3、南瓜加入雞湯、清水,入湯煲煮沸,轉(zhuǎn)文火煲30分鐘
4、加入金針菇,轉(zhuǎn)旺火
5、10分鐘后加入荷蘭豆,沸騰后加鹽調(diào)味即可