巧克力戚風(fēng)裸蛋糕的做法步驟圖解
巧克力戚風(fēng)裸蛋糕的做法步驟圖解
蛋糕是一種西式甜點(diǎn)，一種深受人們的喜愛(ài)，尤其是巧克力蛋糕，那么，你知道巧克力蛋糕怎么做嗎?下面小編整理了巧克力戚風(fēng)裸蛋糕的做法，一起來(lái)看看吧!
巧克力戚風(fēng)裸蛋糕用料
| 雞蛋 | 5只 |
| 白砂糖 | 70g |
| 玉米油 | 50g |
| 牛奶 | 80g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 可可粉 | 15g |
巧克力戚風(fēng)裸蛋糕的做法
蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入牛奶和玉米油(新手建議蛋黃里分三次加入玉米油，用手動(dòng)打蛋器充分?jǐn)噭蚝蠹尤肱Ｄ蹋贁噭?
攪拌均勻
低粉和可可粉混合
粉粉過(guò)篩三次
將過(guò)篩的粉加入蛋黃糊中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻后，放一邊備用
打發(fā)蛋清，分三次加入70g白砂糖，蛋清打出粗泡加三分之一糖
打出細(xì)膩泡沫時(shí)加入三分之一糖
蛋清開(kāi)始打出紋路時(shí)倒入剩余的糖
打至濕性發(fā)泡了，提起打蛋器可以出現(xiàn)彎曲的角，繼續(xù)打
花紋越來(lái)越明顯啦
提起打蛋器，有直立的尖尖角，打發(fā)完成
挖開(kāi)是這個(gè)狀態(tài)，蛋白要看起來(lái)有光澤，很細(xì)膩，如果變粗糙說(shuō)明打過(guò)頭啦
取三分之一蛋白霜加入巧克力蛋黃糊中
切拌均勻
將上步中的蛋糕糊倒回蛋白霜中，切拌至均勻(這個(gè)拌勻過(guò)程最重要，我習(xí)慣用手動(dòng)打蛋器，一定一定不要畫(huà)圈攪拌。就像用刮刀切拌一樣，順一個(gè)方向一道一道的劃，然后不停的轉(zhuǎn)盆，使所有面糊拌勻，速度要快，以免消泡。巧克力的蛋糕糊本身就比原味的更容易消泡，所以一定要注意哦)
倒入模具中，110度30分鐘，再轉(zhuǎn)130度30分鐘(其實(shí)也可以150烤55分鐘左右，低溫烤的目的是不容易開(kāi)裂，不追求完美的可以150直接烤)
出爐啦
底部
側(cè)切面
裝飾下
抹上奶油，加入喜歡的水果，開(kāi)始享用吧
巧克力蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在富含水果、蔬菜和全谷類食物的平衡膳食中，適量地食用巧克力，并保持有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)是一種有利于心臟健康的生活方式。研究者相信，類黃酮物質(zhì)，這種存在于植物性食物中有益于健康的化合物是促進(jìn)心臟健康的原因。黃烷醇是類黃酮物質(zhì)的一個(gè)亞類，它在蘋(píng)果、葡萄、紅葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分豐富。由于黃烷醇在加工過(guò)程中易被破壞，因此，并不是所有巧克力都含有相同含量的黃烷醇。生產(chǎn)巧克力時(shí)必須小心地加工可可豆，才能保存其中的黃烷醇。正在進(jìn)行的科學(xué)研究表明：黃烷醇可以通過(guò)多種途徑促進(jìn)心臟健康。
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