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      巧克力戚風(fēng)裸蛋糕的做法步驟圖解

      時(shí)間: 月丹1144 分享

      巧克力戚風(fēng)裸蛋糕的做法步驟圖解

        蛋糕是一種西式甜點(diǎn),一種深受人們的喜愛(ài),尤其是巧克力蛋糕,那么,你知道巧克力蛋糕怎么做嗎?下面小編整理了巧克力戚風(fēng)裸蛋糕的做法,一起來(lái)看看吧!

        巧克力戚風(fēng)裸蛋糕用料

      雞蛋 5只
      白砂糖 70g
      玉米油 50g
      牛奶 80g
      低筋面粉 75g
      可可粉 15g

        巧克力戚風(fēng)裸蛋糕的做法

        蛋黃和蛋清分離,蛋黃加入牛奶和玉米油(新手建議蛋黃里分三次加入玉米油,用手動(dòng)打蛋器充分?jǐn)噭蚝蠹尤肱D蹋贁噭?

        攪拌均勻

        低粉和可可粉混合

        粉粉過(guò)篩三次

        將過(guò)篩的粉加入蛋黃糊中,用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻后,放一邊備用

        打發(fā)蛋清,分三次加入70g白砂糖,蛋清打出粗泡加三分之一糖

        打出細(xì)膩泡沫時(shí)加入三分之一糖

        蛋清開(kāi)始打出紋路時(shí)倒入剩余的糖

        打至濕性發(fā)泡了,提起打蛋器可以出現(xiàn)彎曲的角,繼續(xù)打

        花紋越來(lái)越明顯啦

        提起打蛋器,有直立的尖尖角,打發(fā)完成

        挖開(kāi)是這個(gè)狀態(tài),蛋白要看起來(lái)有光澤,很細(xì)膩,如果變粗糙說(shuō)明打過(guò)頭啦

        取三分之一蛋白霜加入巧克力蛋黃糊中

        切拌均勻

        將上步中的蛋糕糊倒回蛋白霜中,切拌至均勻(這個(gè)拌勻過(guò)程最重要,我習(xí)慣用手動(dòng)打蛋器,一定一定不要畫(huà)圈攪拌。就像用刮刀切拌一樣,順一個(gè)方向一道一道的劃,然后不停的轉(zhuǎn)盆,使所有面糊拌勻,速度要快,以免消泡。巧克力的蛋糕糊本身就比原味的更容易消泡,所以一定要注意哦)

        倒入模具中,110度30分鐘,再轉(zhuǎn)130度30分鐘(其實(shí)也可以150烤55分鐘左右,低溫烤的目的是不容易開(kāi)裂,不追求完美的可以150直接烤)

        出爐啦

        底部

        側(cè)切面

        裝飾下

        抹上奶油,加入喜歡的水果,開(kāi)始享用吧


        巧克力蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        在富含水果、蔬菜和全谷類食物的平衡膳食中,適量地食用巧克力,并保持有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)是一種有利于心臟健康的生活方式。研究者相信,類黃酮物質(zhì),這種存在于植物性食物中有益于健康的化合物是促進(jìn)心臟健康的原因。黃烷醇是類黃酮物質(zhì)的一個(gè)亞類,它在蘋(píng)果、葡萄、紅葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分豐富。由于黃烷醇在加工過(guò)程中易被破壞,因此,并不是所有巧克力都含有相同含量的黃烷醇。生產(chǎn)巧克力時(shí)必須小心地加工可可豆,才能保存其中的黃烷醇。正在進(jìn)行的科學(xué)研究表明:黃烷醇可以通過(guò)多種途徑促進(jìn)心臟健康。


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