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      海綿蛋糕的做法步驟圖解

      時間: 月丹1144 分享

        法式海綿蛋糕是一款比戚風蛋糕口感扎實、味道濃郁的蛋糕糕,非常好吃哦,下面小編整理了海綿蛋糕的做法,一起來看看吧!

        海綿蛋糕的用料

        雞蛋 5個

        低筋面粉 200克

        牛奶 60克

        鹽 1克

        白砂糖 140克

        黃油 40克

        水怡 10克

        做法步驟

        海綿蛋糕的做法步驟

        1、全蛋加入白砂糖、鹽在熱水中隔水加熱,用手抽把白砂糖打勻,水怡隔水融化加入到蛋液里

        2、蛋液達到40度離火

        3、把黃油、牛奶放入熱水中加熱

        4、用電動打蛋器高速打發(fā)至提起打蛋頭滴落的蛋液可以劃8字不立即消失

        5、分2次篩入低粉用手抽翻拌勻

        6、溫熱的牛奶黃油沿盆壁倒入

        7、用刮刀翻拌勻,動作要輕柔

        8、8寸圓模提前墊好油紙

        9、從20厘米高處緩緩倒入蛋糕糊至模具內(nèi),烤箱預熱160度10分鐘,放入烤箱中下層160度50分鐘

        10、出爐倒扣放涼再撕去油紙 放涼切塊食用

        11、成品圖

        12、成品圖

        海綿蛋糕的做法小貼士

        1、5個雞蛋選大點的,每個65克左右,蛋液300克左右 2、水怡沒有可以不放,也可以用蜂蜜代替 3、鹽可以不放 4、全蛋打發(fā)一定要打到位,加入面粉先用手抽拌勻,這點很重要,混合面粉拌時動作要輕柔 5、黃油、牛奶一定要倒入溫熱的,不可以倒涼的 6、8寸圓模的量。

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