隨著生活水準(zhǔn)的提高,蛋糕的消費(fèi)量逐年增大,人們對(duì)蛋糕的外觀、口感,品質(zhì)等要求也愈來(lái)愈挑剔.下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的戚風(fēng)蛋糕做法，希望可以幫助大家!

　　戚風(fēng)蛋糕做法材料：

　　主料

　　蛋黃 (5個(gè)(70克)) 低筋面粉 (120 克)

　　輔料

　　牛奶 (80 毫升) 泡打粉 (1/2 小勺) 蛋白 (5個(gè) (180克))

　　戚風(fēng)蛋糕做法步驟：

　　1這是材料圖，分別為蛋黃糊和蛋白糊原料。

　　2分開(kāi)蛋清，蛋黃，用兩個(gè)較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈，無(wú)油，無(wú)水)

　　將白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中(放一旁備用，先打蛋白糊先)

　　3將低粉和泡打粉混合一起，過(guò)篩兩次。

　　4蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈，保證四周都打發(fā)均勻。

　　5第二次加糖，打至有稍許平滑，接近濕性。

　　6這是打發(fā)好的蛋白，最后一步加糖的過(guò)程忘記照了，大概就是加第二次糖后打一分鐘后吧。

　　7將蛋白打好直接用打蛋器打蛋黃。

　　8將蛋黃液和粉類拌勻.(因?yàn)檫@個(gè)方子液體含量比較高，不容易產(chǎn)生面粉出筋的現(xiàn)象，所以我直接用打蛋器低速拌勻的，然后用刮刀把盆邊的殘留拌入，很簡(jiǎn)單)

　　9用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻。

　　10把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀從底部往上翻，并配合切拌的動(dòng)作，輕輕將所有面糊混合均勻。

　　11將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出里面的起泡，并可使表面平整些(這過(guò)程沒(méi)拍出來(lái))

　　烤箱150度預(yù)熱后，以烤盤(pán)盛托，放入倒數(shù)第二層，全程150度，55分鐘。

　　12十分鐘后的。

　　13：25分鐘后的。

　　14出爐咯。。表面還不錯(cuò)，就是裂了一個(gè)小痕，但對(duì)于我這個(gè)菜鳥(niǎo)，已經(jīng)很滿意了!下次再繼續(xù)努力吧。

　　15偶的照相技術(shù)實(shí)在很不行，拍不出看起來(lái)很美味的樣子，加上今天比較忙，沒(méi)搞好布置，所以這個(gè)蛋糕看起來(lái)不怎么好吃。。請(qǐng)各位多多包涵拉。。小妹是第一次發(fā)帖兼烤。。。以后會(huì)注意的。

　　戚風(fēng)蛋糕做法效果圖：

　　戚風(fēng)蛋糕做法圖解：

　　這是材料圖，分別為蛋黃糊和蛋白糊原料。

　　分開(kāi)蛋清，蛋黃，用兩個(gè)較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈，無(wú)油，無(wú)水)

　　將白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中(放一旁備用，先打蛋白糊先)

　　將低粉和泡打粉混合一起，過(guò)篩兩次。

　　蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈，保證四周都打發(fā)均勻。

　　第二次加糖，打至有稍許平滑，接近濕性。

　　這是打發(fā)好的蛋白，最后一步加糖的過(guò)程忘記照了，大概就是加第二次糖后打一分鐘后吧。

　　將蛋白打好直接用打蛋器打蛋黃。

　　將蛋黃液和粉類拌勻.(因?yàn)檫@個(gè)方子液體含量比較高，不容易產(chǎn)生面粉出筋的現(xiàn)象，所以我直接用打蛋器低速拌勻的，然后用刮刀把盆邊的殘留拌入，很簡(jiǎn)單)

　　用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻。

　　把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀從底部往上翻，并配合切拌的動(dòng)作，輕輕將所有面糊混合均勻。

　　將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出里面的起泡，并可使表面平整些(這過(guò)程沒(méi)拍出來(lái))

　　烤箱150度預(yù)熱后，以烤盤(pán)盛托，放入倒數(shù)第二層，全程150度，55分鐘。

　　十分鐘后的。

　　25分鐘后的。

　　出爐咯。。表面還不錯(cuò)，就是裂了一個(gè)小痕，但對(duì)于我這個(gè)菜鳥(niǎo)，已經(jīng)很滿意了!下次再繼續(xù)努力吧。

　　偶的照相技術(shù)實(shí)在很不行，拍不出看起來(lái)很美味的樣子，加上今天比較忙，沒(méi)搞好布置，所以這個(gè)蛋糕看起來(lái)不怎么好吃。。請(qǐng)各位多多包涵拉。。小妹是第一次發(fā)帖兼烤。。。以后會(huì)注意的。