烤排骨怎么烤

　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。那么你知道排骨要怎么烤嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下烤排骨的做法吧。

　　烤排骨的材料準(zhǔn)備

　　烤排骨的做法步驟

　　1.排骨砍成約8公分一段。用水泡洗干凈，瀝干水分，加蒜片，15克白砂糖，淋入適量醬油，一小蓋料酒，生油，抓勻，腌制30分鐘。

　　2.準(zhǔn)備鋪好錫紙的烤盤，花椒粉，孜然粉，醬油，花生油，蜂蜜。

　　3.排骨均勻擺在烤盤里，放入烤箱中下層，上下火190度15分鐘。

　　4.烤至表面金黃取出，刷上一層蜂蜜，然后再均勻涂上花生油。

　　5.再入烤箱180度10分鐘。

　　6.再次取出，翻面，均勻抹上醬油，撒上花椒粉，孜然粉，再次放入烤箱，180度10分鐘。

　　7.要注意觀察，看到表面金黃，打開烤箱蓋，翻一面繼續(xù)烤，烤至兩面金黃即可出爐。

　　排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　排骨富含肉。

　　人食用畜肉的量遠(yuǎn)大于禽肉，這應(yīng)該是由于獸類的體型遠(yuǎn)大于禽類的緣故，故而能產(chǎn)生更多的肉。肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物。肉類營(yíng)養(yǎng)豐贍，味美，食肉使人更能耐饑;長(zhǎng)期食用，還可以幫助身體變得更為強(qiáng)壯。此外，人食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。因此，食肉與食素的區(qū)別也引起了許多很難證明的解釋，如食素使人安靜，食肉使人勇敢。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　排骨具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng);只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　特別的排骨部位含有不用的好處。

　　例如大排，大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。