功夫茶的茶道解說詞有什么
功夫茶的茶道解說詞有什么
茶道是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式,它通過沏茶、賞茶、飲茶,增進(jìn)友誼,美心修德、學(xué)習(xí)禮法,是很有益的一種和美儀式。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的功夫茶的茶道解說詞,一起來看看。
功夫茶的茶道解說詞
中國工夫茶藝本于唐朝茶道,肇始于明朝,形成于清朝,綿延至今。工夫茶藝所用茶為六大茶類中的青茶,俗稱烏龍茶。青茶的制法在綠茶和紅茶的之間,因而青茶兼有紅、綠茶的優(yōu)點(diǎn),既有綠茶的爽快和清芬,又有紅茶的色香和濃醇。欲品青茶,有一套精巧、講究的茶藝。下面是工夫茶藝的二十道工序:
1. 備置茶具:工夫茶具有“四寶”,即孟臣罐、若琛杯、玉書碨、潮汕爐,此外還有茶筒、茶船、茶匙、茶斗、賞茶盤、茶巾、茶巾盤等。
2. 活煮山泉:陸羽《茶經(jīng)》云:“山水上,江水中,井水下” 泡茶以泉水為上。“活水還需活火烹”,活火指炭之有焰。 沖泡工夫茶水宜二沸,過嫩、過老都不利于茶的色、香、味的發(fā)揮。
3. 佳葉酬賓:宋代文豪蘇軾曾作茶葉傳記《葉嘉傳》,后來便以葉嘉代指茶葉。今天我們請客人品嘗的是產(chǎn)于福建安溪的“鐵觀音”,其外形條索卷曲壯結(jié),呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,沉重似鐵,美如觀音,故稱“鐵觀音”。
4. 孟臣沐霖:燙洗茶壺。孟臣為明代紫砂制作名家,擅制小茶壺,人稱孟公壺或孟臣罐。
5. 觀音上轎:用茶匙將鐵觀音茶從茶筒撥入茶荷(用茶荷從茶筒中量取茶葉)。
6. 烏龍入宮:用茶匙將茶荷中的鐵觀音茶撥入茶壺中,茶葉量約占壺的七、八成。
7. 砂壺初傾:洗茶。環(huán)壺口內(nèi)側(cè)注水入壺,旋即傾出,以去除茶葉中所含雜質(zhì)。
8. 高山流水:懸壺高沖。提起水壺從較高處緣壺口內(nèi)側(cè)一邊沖下,使水滿至壺口。沖水時(shí)要沿著壺的一側(cè)沖,不可相中心沖,以免沖破“茶膽”。
9. 春風(fēng)拂面:用壺蓋刮去浮在壺口的泡
10.重洗仙顏:用開水淋澆壺蓋、壺身,又稱“淋眉”,即洗凈壺的外表,又可提高壺溫,確保發(fā)揮青茶的品質(zhì)。
11.若琛出沐:燙洗茶杯。若琛是清初制瓷名家,擅制薄瓷小茶杯,故用若琛借指茶杯。
12.游山玩水:提壺使壺底沿茶船邊繞轉(zhuǎn)一圈,以刮去壺底的水滴。
13.關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵:工夫茶斟茶要求低、快、勻、凈。斟茶時(shí)壺嘴盡量接近茶杯,可避免茶湯易冷、沖出泡沫或?yàn)R出杯外不雅觀。茶湯循環(huán)往復(fù)倒入茶杯,此稱“關(guān)公巡城”,再將壺中殘余的茶湯循環(huán)均勻地滴到每只茶杯中,此稱“韓信點(diǎn)兵”,從而使每杯的茶湯量及濃度均勻.敬奉香茗:將茶敬奉給客人。
14.三龍護(hù)鼎:端杯以拇指、食指扶杯,中指托杯。
15.細(xì)聞幽香:鐵觀音茶香氣馥郁持久,有“七泡有余香”之譽(yù)。
16.鑒賞湯色:鐵觀音茶湯金黃,濃艷清澈,俗稱茶油色。
17.品啜甘露:鐵觀音茶湯醇厚、味濃,回味甜爽。品字三個(gè)口,故分三口喝完茶湯。徐徐品味,慢慢下咽,并嗅聞杯底余香。
18.重酌靈芽:沖泡、分斟第二泡茶。
19.領(lǐng)悟神韻:含英咀華,慢慢地咀嚼,細(xì)細(xì)地品味,領(lǐng)悟鐵觀音的神韻。翁輝東在《潮州茶經(jīng).工夫茶》中云:“灑茶即畢,乘客人各一杯飲之。杯緣接唇,杯面迎鼻,香味齊到,一啜而盡,三嗅杯底。味云腴,食秀美,芳香溢齒頰,甘澤潤喉吻。神明凌霄漢,思想馳古今。境界至此,已得工夫茶三味”。飲工夫茶不是為了解渴的需要,而在于品味其茶趣與氣質(zhì)。細(xì)品茶味,慢嗅其香,盡怡情養(yǎng)性之趣。誰能品出觀音韻,不愧是個(gè)品茶人。
20.盡杯謝茶:喝盡杯中茶,感謝茶給我們帶來的美好生活。
茶道的精神
臺灣中華茶藝協(xié)會第二屆大會通過的茶藝基本精神是“清、敬、怡、真”,釋義如下:
“清”
“清潔”、“清廉”、“清靜”及“清寂”之清。“茶藝”的真諦,不僅求事物外表之清潔,更須求心境之清寂、寧靜、明廉、知恥在靜寂的境界中,飲水清見底之純潔茶湯,方能體味“飲茶”之奧妙。英文似purity與Tranquility表之為宜。
“敬”
敬者萬物之本,無敵之道也。敬乃對人尊敬,對己謹(jǐn)慎,朱子說:“主一無適”,即言敬之態(tài)度應(yīng)專誠一意,其顯現(xiàn)于形表者為誠懇之儀態(tài),無輕藐虛偽之意,敬與和相輔,勿論賓主,一舉一動,均佁有『能敬能和』之心情,不流凡俗,一切煩思雜慮,由之盡滌,茶味所生,賓主之心歸于一體,英文可用respect表之。
“怡”
據(jù)說文解字注“怡者和也、悅也、槳也。”可見“怡”字含意廣博。調(diào)和之意味,在于形式與方法,悅槳之意味,在于精神與情感,飲茶啜苦咽甘,啟發(fā)生活情趣,培養(yǎng)寬闊胸襟與遠(yuǎn)大眼光。使人我之間的紛爭,消弭于形,怡悅的精神,在于不矯飾自負(fù),處身于溫和之中,養(yǎng)成謙恭之行為,英語可譯為harmony。
“真”
真理之真,真知之真,至善即是真理與真知結(jié)合的總體。至善的境界,是存天性,去物欲,不為利害所誘,格物致知,精益求精,換言之,用科學(xué)方法,求得一切事物的至誠,飲茶的真諦,在于啟發(fā)智能與良知,使人人在日常生活中淡泊明志,儉德行事,臻于真、善、美的境界。英文可用truth表之。
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