淺談中國(guó)酒文化與茶文化的關(guān)系
淺談中國(guó)酒文化與茶文化的關(guān)系
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的淺談中國(guó)酒文化與茶文化的關(guān)系，一起來(lái)看看。
淺談中國(guó)酒文化與茶文化的關(guān)系
對(duì)于酒的起源，民間有許多傳說(shuō)，有“上天造酒說(shuō)”、“ 猿猴造酒說(shuō)”、“ 儀狄造酒說(shuō) ”、“ 杜康造酒說(shuō)”等等，但都只是傳說(shuō)，據(jù)專家考證，近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中，已有了專用的酒器，說(shuō)明在原始社會(huì)，我國(guó)釀酒已很盛行。最保守的推算，應(yīng)該有5000年以上的歷史，甚至高于人工種植谷物的時(shí)間。
而酒的推廣和普及相當(dāng)迅速且影響廣泛。上至王公大臣，下至黎民百姓，無(wú)不對(duì)酒產(chǎn)生巨大的興趣。歷史上，商紂王的“酒池肉林”臭名昭著;曹操青梅煮酒，縱論天下英雄;王羲之酒后《蘭亭集序》可謂千古絕唱;陶淵明寧可不吃飯，也不可不喝酒;李太白斗酒劍氣，繡口一吐，就半個(gè)盛唐……
按照地域劃分，不同地域又出現(xiàn)不同的酒文化。北方粗鄺，適合烈酒;南方柔情，適合淡味。各種名酒此起彼伏，構(gòu)成了整個(gè)中國(guó)酒文化的架構(gòu)，假如沒(méi)有酒，那中國(guó)的歷史也將打一個(gè)大大的折扣。
再說(shuō)“茶文化”，相傳炎帝神農(nóng)為消除世間的病痛，決定親自嘗遍草藥，一次發(fā)現(xiàn)一些新鮮的嫩葉，可以把腸胃清洗得很清爽，一旦嘗到了毒草，可馬上用這種草藥解毒，于是取名為“查”，就是現(xiàn)在人們飲用的茶。雖然許多正史上有明確的記載，但仍然只是傳說(shuō)，只能說(shuō)明人類最早使用茶目的是藥用。據(jù)專家考證，可以確定中國(guó)最早出現(xiàn)茶是在西南地區(qū)，而且人工栽培是在3000年前，正是古籍記載炎黃二帝時(shí)期，可見(jiàn)其歷史的淵源。
真正將茶文化發(fā)揚(yáng)光大的是唐代的陸羽，當(dāng)時(shí)李白被稱為“酒仙”，陸羽就被稱為“茶圣”。 陸羽寫(xiě)了一部《茶經(jīng)》，介紹了茶樹(shù)的性狀、茶葉的品質(zhì)和土壤的關(guān)系、采制茶葉的方法和工具、茶葉的種類、茶湯品質(zhì)等等，形成一門(mén)專業(yè)的學(xué)科。也是從那時(shí)起，茶被介紹到了日本、中亞、歐洲等地，成為世界性飲料。
如今中國(guó)有十大名茶，每個(gè)茶系下面又分幾百種小茶系，再細(xì)分為不同品種的茶。各種茶的飲用方式不同，各地的飲茶風(fēng)格不同，形成了纏繞在中國(guó)歷史與現(xiàn)代、地域與地域之間相交織的狀態(tài)。“茶文化”已早已深入中國(guó)老百姓的骨髓，支撐文化的脊梁。
淺談中國(guó)酒文化與茶文化的區(qū)別
一、茶文化和酒文化的相同點(diǎn)，都是一種休閑文化，都是一種交際的文化。
工作之余，人們才進(jìn)入酒店，上茶館。全身心的放松，物我兩忘，確是別的休閑方式無(wú)可比擬的。
宋代張掄有《訴衷情》詞，分別詠?zhàn)x書(shū)、賞花、操琴、泛舟、高眠。其中飲酒、品茶俱在其中。其詠酒詞云：
閑中一盞甕頭春，養(yǎng)氣又頤神。莫教大段沉醉，只好微帶醺。
心自適，體還淳，樂(lè)吾真。此懷何似，兀兀陶陶，太古天民。
其詠茶詞云：
閑中一盞建溪茶，香嫩雨前芽。磚爐最宜石銚，裝點(diǎn)野人家。
三昧手，不須夸，滿甌花。睡魔何處，兩腋清風(fēng)，興滿煙霞。
適當(dāng)?shù)仫孅c(diǎn)酒，喝點(diǎn)茶，保持一種平常心，的確有益身心健康。
呼朋引類，廣結(jié)善緣，茶和酒都是一種良好的有效的潤(rùn)滑劑。許多生意，許多麻煩，都有可以在茶館、酒店加以解決，或者大致談定?，F(xiàn)代社會(huì)中人際交往，外事活動(dòng)，少不了酒宴與茶話會(huì)。
二、茶文化和酒文化的不同點(diǎn)：
迎來(lái)送往，聚散離合，是人際交往中普遍不過(guò)的。無(wú)論是古是今，概莫例外。但是何時(shí)飲酒，何時(shí)飲茶，大概有些講究。
朋友久違重逢，難免要表示歡迎一下。這歡迎的方式，早期大概都是敬酒。到了晚唐以至宋代，人們才以茶代酒，表示敬意。唐代顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》云：“泛花邀客坐，代飲引清言。”宋代張耒有詩(shī)云：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”都說(shuō)的是以茶代酒的事。鄭清之詩(shī)也寫(xiě)道：“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙。”這種變化大概因?yàn)殛懹饘?duì)茶的深刻研究，使人們認(rèn)識(shí)到了茶的妙用，所以開(kāi)始改變以往的傳統(tǒng)，以茶代酒，敬奉客人。
一二知己，久違重逢，一邊飲茶，一邊談心，足可以慰籍平生。楊萬(wàn)里有詩(shī)云：“不待清風(fēng)生兩腋，清風(fēng)先向舌端生。”宋代葛長(zhǎng)庚詩(shī)有：“綠云入口生香風(fēng)，滿口蘭芷香無(wú)窮。”這都是以茶待客的極高境界。
天下沒(méi)有不散的宴席，朋友聚首，總要分別。送行卻是非酒不可，從古人的詩(shī)歌中可以信手拈來(lái)一些詩(shī)句作為證明。
唐代大詩(shī)人李白交游廣泛，與朋友的聚會(huì)分離幾乎是日常功課。他的作品中有大量的送別詩(shī)，隨便瀏覽一下，我們可以發(fā)現(xiàn)這些送別作品差不多的都寫(xiě)到了酒，并且是痛飲不休。如《洞庭醉后送絳州呂使君杲流澧州》詩(shī)云：“洞庭破秋月，縱酒開(kāi)愁容。”把將要遭流放的朋友盡量勸醉，為的是使他忘卻憂愁，可謂用心良苦。又如《送韓伺郎之廣德》詩(shī)云：“昔日繡衣何足榮，今宵貫酒與君傾。暫就東山賒月色，酣歌一夜送泉明。”為了送朋友，只好賒酒來(lái)痛飲;不但酒是賒來(lái)的，連月色也是賒來(lái)的?？梢?jiàn)情之真，意之切。
朋友分別，送行時(shí)也可乘機(jī)進(jìn)言，或勉勵(lì)，或告誡。平常不好說(shuō)的話，在酒席上，乘著酒興，放膽進(jìn)言。唐代詩(shī)人岑參《送別蜀君李椽》詩(shī)云：“飲酒俱未醉，一言聊贈(zèng)君。功曹善為政，明主還應(yīng)聞”告誡朋友好好作官，多辦實(shí)事，少刮地皮，一定會(huì)受到朝廷重用，得到提拔的。
為朋友送行勸酒，飲酒，這要看各人的氣質(zhì)與性格，并不是每個(gè)人都如李白那樣，酒興濃郁，豪氣逼人。杜甫比較冷峻，以酒餞行的詩(shī)很少，我們幾乎從杜甫的詩(shī)中聞不到酒味。即便是偶爾發(fā)現(xiàn)幾首詩(shī)中提到酒，也是略作表示，決不酪酊的。如《送李校書(shū)二十六韻》：“臨歧意頗切，對(duì)酒不敢吃。” 《送十五弟伺郎使蜀》詩(shī)寫(xiě)到酒，也只是“數(shù)杯巫峽酒，百丈內(nèi)江船。”杜甫的頭腦總是清醒的，內(nèi)心總是沉重的，和他在一起飲酒，可能會(huì)是最泛味的?！杜憷罱鹞峄ㄏ嘛嫛穼?xiě)道：“醉歸應(yīng)犯夜，可怕李金吾?”雖然是玩笑，但可見(jiàn)其謹(jǐn)慎。
迎客以茶，送別以酒，這是說(shuō)茶酒待客的兩種場(chǎng)合。其茶酒待客的氣氛也不相同。酒是喧囂的，茶是靜雅的;酒是發(fā)泄的，茶是內(nèi)省的。
黃庭堅(jiān)寫(xiě)過(guò)不少詠茶的詞。在他的詞里，常常寫(xiě)到酒后品茶，以茶醒酒。有一首名叫《品令》的茶詞，寫(xiě)出了茶的這一特性。“鳳舞團(tuán)團(tuán)餅，恨分破，教孤令，全渠體凈，只輪慢碾，玉露光瑩。湯響松風(fēng)，早減了，二分酒病。味濃香永，醉鄉(xiāng)路，成佳境。恰如燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影?？诓荒苎?，心下快活自省。”
能在一起品茶的必定是好知交，聚在一起喝酒的未必是真朋友。俗語(yǔ)不是有酒肉朋友嗎?宋代謝蓮有《菩薩蠻》詞一首道個(gè)正中：
相逢無(wú)處不尊酒，尊前未必皆朋友。酒到任教傾，莫思今夜醒。
明朝相別后，江上空回首。欲去不勝情，為君歌數(shù)聲。
品茶和飲酒雖然是休閑的兩種方式，但于人的身心的感覺(jué)是不一樣的。茶使人清醒，酒使人沉醉。
古人論茶，多以滌煩療渴來(lái)述其功用。宋吳淑有《茶賦》，說(shuō)它“效在不眠，功在悅志。”宋徽宗《大觀茶論》說(shuō)它能“祛襟滌滯，致清導(dǎo)和。”蘇東坡說(shuō)茶“風(fēng)味恬淡，清白可愛(ài)”，稱其為嘉葉，并以擬人化手法為茶作傳。唐代元稹有一首一至七字詩(shī)云：“茶，茶，香葉，嫩芽。慕清客，愛(ài)僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)麴塵花。夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。洗盡古今人不倦，將知酒后豈堪夸。”
黃庭堅(jiān)有《阮郎歸》詞兩首，寫(xiě)到茶的作用。其一云：
摘山初制小龍團(tuán)，色和香味全。碾聲初斷夜將闌，烹時(shí)鶴避煙。 消滯思，解塵煩，金甌雪浪翻。只愁啜罷月流天，余清攪夜眠。
由于茶的這一功用，茶就有了幾個(gè)別號(hào)：“清風(fēng)使”，“不夜侯”。
而酒后失態(tài)則是常見(jiàn)之事，所以許多行業(yè)是禁酒的。宋代朱敦孺《鷓鴣天詞》對(duì)這種酒后失態(tài)寫(xiě)得淋漓盡致：
天上人間酒最尊，非甘非苦味通神。一杯能變愁山色，三盞全迥冷谷春。
歡后笑，怒時(shí)瞋，醒來(lái)不記有何因。古時(shí)有個(gè)陶元亮，解道君當(dāng)恕醉人。
酒后失態(tài)，自己雖不覺(jué)得，但在旁人看來(lái)卻是有趣之事。杜甫以他清醒的詩(shī)人之筆，曾經(jīng)描寫(xiě)過(guò)八位醉鬼的形態(tài)。因?yàn)槎际敲耍谑沁@些醉鬼就都成了可愛(ài)的八仙。其《飲中八仙歌》唱道：“知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。汝陽(yáng)三斗始朝天，道逢麴車(chē)口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興費(fèi)萬(wàn)錢(qián)，飲如長(zhǎng)鯨吸百川，銜杯東圣稱世賢。宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹(shù)臨風(fēng)前。蘇晉長(zhǎng)齋繡佛前，醉中往往愛(ài)逃禪。李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙。張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。”這些名人們?cè)诰企矍昂翢o(wú)顧忌，旁若無(wú)人，一個(gè)個(gè)露出自己的本像，顯示出自己的性情和才華，雖然可愛(ài)，但亦可笑。
因?yàn)椴枧c酒的這種功用上的區(qū)別，所以以這兩個(gè)字為根組成的詞便也有了褒貶的不同。嗜酒的被人稱為“酒鬼”，而常坐茶館的無(wú)非也就是個(gè)“茶客”而已。與酒結(jié)成伙伴的詞，許多都含有貶義。如酒池肉林，酒囊飯袋，酒色之徒，酒肉朋友。而茶卻沒(méi)有這許多惡謚，頂多也就不過(guò)是個(gè)閑得無(wú)聊，圖個(gè)“茶余飯后”而已。
飲酒要講酒德，那是為了防止飲酒中的失態(tài)——甚至發(fā)酒瘋：品茶要講茶道，茶藝，那是為了追求一種藝術(shù)，一種境界。
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