中華茶文化的禮儀
在我國(guó)歷史上，不論富貴之家或貧困之戶，不論上層社會(huì)或貧民百姓，莫不以茶為應(yīng)酬品。那中華茶文化的禮儀有什么?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中華茶文化的禮儀，希望對(duì)您有用。
中華茶文化的禮儀
相傳，清代大書(shū)法家、大畫(huà)家鄭板橋去一個(gè)寺院，方丈見(jiàn)他衣著儉樸，以為是一般俗客，就冷淡他說(shuō)了句“坐”，又對(duì)小和尚喊“茶!”一經(jīng)交談，頓感此人談吐非凡，就引進(jìn)廂房，一面說(shuō)：“請(qǐng)坐”，一面吩咐小和尚“敬茶。”又經(jīng)細(xì)談，得知來(lái)人是赫赫有名的揚(yáng)州八怪之一的鄭板橋時(shí)，急忙將其請(qǐng)到雅潔清靜的方丈室，連聲說(shuō)“請(qǐng)上坐”，并吩咐小和尚“敬香茶。”最后，這個(gè)方丈再三懇求鄭板橋題詞留念，鄭板橋思忖了一下，揮筆寫(xiě)了一副對(duì)聯(lián)。上聯(lián)是“坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐”;下聯(lián)是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈一看，羞愧滿面，連連向鄭板橋施禮，以示歉意。實(shí)際上，敬茶是要分對(duì)象的，但不是以身份地位，而是應(yīng)視對(duì)方的不同習(xí)俗。如是北方人特別是東北人來(lái)訪。與其敬上一杯上等綠茶，倒不如敬上一杯上等的茉莉花茶，因他們一般喜好喝茉莉花茶。
我國(guó)人民重情好客的傳統(tǒng)美德在飲茶上表現(xiàn)得淋漓盡致。而且，這種好習(xí)俗一直流傳到現(xiàn)在。南宋時(shí)，臨安(現(xiàn)杭州)每年“立夏”之日，家家各烹新茶，并配以諸色細(xì)果，饋送親友比鄰，俗稱(chēng)“七家茶”，這種習(xí)俗，今日杭州郊區(qū)農(nóng)村還保留著。
我國(guó)南方及北方的農(nóng)村，當(dāng)新年佳節(jié)客人來(lái)訪時(shí)，主人總要先泡一壺茶，然后端上糖果、甜食之類(lèi)，配飲香茗，以示祝愿新年甜美。我國(guó)邊疆的少數(shù)民族待客十分誠(chéng)摯，禮儀十分講究。你到蒙古包去做客即或是主人來(lái)訪，主人都會(huì)躬身迎接，讓出最好的鋪位，獻(xiàn)上香美的奶茶、糖果、點(diǎn)心。你到布朗族村寨去做客，主人會(huì)用清茶、花主、烤紅薯等來(lái)款待你。另外，在飲茶習(xí)俗上，除了用于招待偶然來(lái)訪之客外.也用于正式的宴會(huì)。
飯前飲茶、寒暄，飯后又繼續(xù)飲茶敘談，借茶表意，其樂(lè)無(wú)窮。
進(jìn)入現(xiàn)代，敬茶習(xí)俗比古代簡(jiǎn)便了，特別是在茶具上比過(guò)去簡(jiǎn)化了。茶具多用有蓋的瓷杯或無(wú)蓋的玻璃杯，來(lái)客人數(shù)較多時(shí)，茶泡在瓷壺里，然后一一傾入茉杯，一人一杯，各自品嘗。在個(gè)別地方，也有采用特制小壺的，一人一壺，獨(dú)自品飲。
在國(guó)外，客來(lái)敬茶也早已成為普遍的習(xí)俗。中國(guó)的飲茶習(xí)俗對(duì)國(guó)外曾產(chǎn)生一定影響。日本人一如中國(guó)人，對(duì)茶都很喜愛(ài)，日本民間以茶侍客十分講究禮儀，并形成“茶道”。一般是用粉狀的碾茶放于“急須”(即茶壺)中，經(jīng)熱水沖泡后傾入一種特制的空茶碗飲用，并佐以糕餅等食品，以對(duì)客人表示敬意。在荷蘭、英國(guó)。美國(guó)、法國(guó)等，以茶敬客也是最普遍、最常見(jiàn)的禮節(jié)。
中華茶文化飲茶方法的演變
第一個(gè)階段：煎飲法
當(dāng)我們的祖先還處在原始部落時(shí)期，由于生產(chǎn)力低下，常常食不果腹。當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)的葉子無(wú)毒能食的時(shí)候，采食茶葉純粹是為了填飽肚子，而不是去享受茶葉的色、香、味，所以還不能算飲茶。而當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)，茶不僅能祛熱解渴，而且能興奮精神、能醫(yī)治多種疾病時(shí)，茶開(kāi)始從食糧中分離出來(lái)。煎茶汁治病，是飲茶的第一個(gè)階段。這個(gè)階段里，茶是藥。當(dāng)時(shí)茶葉產(chǎn)量少，也常作為祭祀用品。
第二個(gè)階段：羹飲法
從先秦至兩漢，茶從藥物轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬃?。?dāng)時(shí)的飲用方法，正象郭璞在《爾雅》注中所說(shuō)的那樣：茶“可煮作羹飲”;也就是說(shuō)，煮茶時(shí)，還要加粟米及調(diào)味的作料，煮做粥狀。至唐代，還多用這種飲用方法。我國(guó)邊遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)民族多在唐代接受飲茶的習(xí)慣，故他們至今仍習(xí)慣于在茶汁中加其它食品。
第三個(gè)階段：研碎沖飲法
此法早在三國(guó)時(shí)代就已山現(xiàn)了，唐代開(kāi)始流行，盛于宋。三國(guó)時(shí)代魏國(guó)的張揖在《廣雅》中記載：“荊巴間采葉作餅。葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤跡，搗未，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子筆之。其飲醒酒，令人不眠。”這里說(shuō)得很明確，當(dāng)時(shí)采下的茶葉，要先制餅，飲時(shí)再搗未、沖沸水。這同今天飲磚茶的方法是一樣的，應(yīng)該說(shuō)是沖飲法的“祖宗”。但這時(shí)以湯沖制的茶，仍要加“愈、姜、桔子”之類(lèi)拌和，可以看出從羹飲法向沖飲法過(guò)渡的痕跡。唐代中葉以前，陸羽己明確反對(duì)在茶中加其它香調(diào)料，強(qiáng)調(diào)品茶應(yīng)品茶的本味。說(shuō)明當(dāng)時(shí)的飲茶方法也正處在變革之中。純用茶葉沖泡，被唐人稱(chēng)為“清茗”。飲過(guò)清茗，再咀嚼茶葉，細(xì)品其味，能獲得極大的享受。宋人以飲沖泡(淹茶)的清茗為主，羹飲法除邊遠(yuǎn)地之外，己很少見(jiàn)到。第四個(gè)階段：泡飲法
飲茶的第四個(gè)階段，可叫做全葉沖泡法。
此法始于唐代，盛行于明清以來(lái)。唐代發(fā)明蒸青制茶法，專(zhuān)采春天的嫩芽，經(jīng)過(guò)蒸焙之后，制成散茶，飲用時(shí)用全葉沖泡。這是茶在飲用上又一進(jìn)步。散茶品質(zhì)極佳，飲之宜人，引起飲者的極大興趣。為了辨別茶質(zhì)的優(yōu)劣，當(dāng)時(shí)已形成了審評(píng)茶葉色香味的一整套方法。宋代研碎沖飲法和全葉沖泡法并存。至明代，制茶方法以制散茶為主，飲用方法也基本上以全葉沖泡為主。這同今天大多數(shù)人的飲茶方法是一樣的。
中國(guó)飲茶方法詳飲茶方法
紅茶飲法
從使用的茶具來(lái)分，大體可分為兩種：一種是杯飲法，一種是壺飲法。一般說(shuō)，各類(lèi)工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法;各類(lèi)紅碎茶及紅茶片、紅茶末等，為使沖泡過(guò)的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習(xí)慣采用于壺飲法。
從茶湯中是否添加其他調(diào)味品來(lái)劃分，又可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。我國(guó)絕大部分地方飲紅茶采用“請(qǐng)飲法”，不在茶中加添其他的調(diào)料。但在廣東，有些地方要在紅茶里加牛奶和糖，使?fàn)I養(yǎng)更豐富，味道更好。在我國(guó)西藏、內(nèi)蒙古，這種飲法更為普遍，稱(chēng)之為酥油茶和奶茶。通常的飲法是：
先將茶葉放入預(yù)先燙熱的茶壺中，沖入沸水浸泡約五分忡，然后把茶湯倒入茶杯中，沖入適量的糖、牛奶和乳酪。在茶壺中泡過(guò)一次的茶渣，一般棄去不再用。
綠茶飲法
綠茶在我國(guó)南方地區(qū)非常流行，是人們普遍愛(ài)飲的茶類(lèi)、其飲法也隨不同茶品、不同地區(qū)而異。
高級(jí)綠茶(包括各種名茶)，一般習(xí)慣于用透明的玻璃杯沖泡，以顯示出茶葉的品質(zhì)特色，便于觀賞。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷質(zhì)茶杯沖泡。瓷杯保溫性能強(qiáng)于玻璃杯，使茶葉中的有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯。低級(jí)茶葉及綠茶未，又多用壺飲法，以便于茶湯與茶渣分離，飲用方便。
江浙一帶，人們大多喜歡龍井、碧螺春等名茶和高級(jí)眉茶。飲用時(shí)，十分講究茶具的潔凈和用水的質(zhì)量。
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