紫陽富硒茶文化茶藝步驟
紫陽富硒茶文化茶藝步驟
紫陽富硒茶文化的產(chǎn)生與形成是與佛教在紫陽的傳播緊密相連的,那紫陽富硒茶文化茶藝步驟有哪些?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紫陽富硒茶文化茶藝步驟,希望對您有用。
紫陽富硒茶文化茶藝步驟
第一步:天女散花,展示茶具。
紫陽富硒毛尖、銀針最宜蓋碗茶沖泡。沖泡為濕宜在90度左右,以玻璃大茶壺作洗茶壺,以中號紫砂壺作公道杯,以青花蓋碗茶作品飲杯。由兩名副泡手用托盤將一次擺上茶托,再上茶碗,再上碗蓋。動作達(dá)到流暢,迅速、準(zhǔn)確,似行于流水,天女散花。
第二步:嫩芽初露,萬古茶韻。
由主泡手介紹紫陽富硒茶的歷史、地位、作用、特征。由副手用茶匙從茶海中取出干茶裝碟,讓客人觀看留下紫陽茶第一感覺,以上的程序均有背影音樂。
第三步:游龍入海,靈芽出世,周公三吐哺。
(一)洗茶:將茶剩入玻璃壺內(nèi),先用90度山泉,先低后高,將水注入壺至滿,卻浮泡后,用頭道茶水去溫紫砂公道杯,然后將壺水提高注七分入壺,使茶在壺內(nèi)翻滾,再將茶汗箅入公道杯中,如此三次稱之為游龍入海。
(二)奉茶:此時玻璃內(nèi)的茶葉已是鶯舌向天展、旗槍列如隊,明前嫩芽已是一覽無余。這時由副泡拿起玻璃,搖動旋轉(zhuǎn),將茶芽連同茶一次分注入客人茶碗中,每碗注入芽頭百余枚,綠湯嫩芽、猶如處子,此為靈芽出世。
(三)敬茶:此時孕育在公道杯中的茶湯已是香、色俱佳之時,此時由主泡手端壺一一向客人敬茶,三巡過后,飲者滿腮清香、神爽志明,稱之周公三吐哺。
第四步:品茶聽歌。紫陽是有名的歌鄉(xiāng),而歌詞以茶托情,有單唱,有對唱,聽歌品茗。在悠閑中領(lǐng)略紫陽茶味,在清爽中感悟茶道中釋放出的精神。
紫陽功夫茶程序與潮州功夫程序相似,宜用紫陽翠峰和紫陽炒青泡茶。
紫陽富硒茶文化的介紹
據(jù)文獻(xiàn)記載,東漢末年佛教傳入紫陽,漢水上游建起了規(guī)模頗大的佛教大吉寺。南北朝時期,由于統(tǒng)治階級宣傳,佛教獲得較大發(fā)展。明代,隨著人民對和平的企盼,佛教在紫陽迅速興盛起來,縣境先后建起佛教寺廟30余處。由于僧 侶們講究坐禪戒酒,就在寺院開辟茶園,以供飲茶之需。在民間,專為進(jìn)貢而興植的茶園也陸續(xù)出現(xiàn)。這既促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,又給紫陽茶注入了文化因子。如果說東漢以前栽培茶葉僅僅是用于自飲和進(jìn)貢,是單純的生產(chǎn)行為,那么,自此以后茶便嫁接上了文化的枝條??梢哉f,從東漢起就有了紫陽茶文化的歷史,或者說紫陽茶文化就初具雛形了。北宋元豐年間(1078—1085年),道教全真南宗始祖——浙江臨海張平叔(號紫陽)到紫陽仙人洞修煉并羽化,遂使道教在紫陽興盛起來,并對人們的道德行為和茶事產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。明代,紫陽茶遠(yuǎn)銷西北,“茶馬法”(以茶易馬)又使茶葉與國家的政治和軍事發(fā)生了直接聯(lián)系,成為茶葉擁有者換取戰(zhàn)馬和改善關(guān)系的有力“武器”。此時,紫陽茶就具有了豐富的文化內(nèi)涵。
紫陽茶文化作為中國茶文化的一部分,有其獨特的文化和社會現(xiàn)象。具有多方面的厚實的基礎(chǔ),主要有以下七點:
1、以紫陽命名的茶 紫陽境內(nèi)群山重疊,溝壑交錯,海拔400—1100米之間,雨量充沛,氣候溫和,形成了“雨洗青山四季青”的宜茶環(huán)境土壤大部分呈現(xiàn)酸性反應(yīng),茶樹品種資源豐富,自然品質(zhì)好,構(gòu)成適宜茶葉生產(chǎn)的良好物質(zhì)條件。因此,歷史上曾形成以紫陽縣為中心的著名的“紫陽茶區(qū)”。紫陽茶區(qū)突破政區(qū)界限,跨越川陜西兩省,地域在陜西省安康、漢中和四川省達(dá)縣、萬縣等4市。早在唐代,今紫陽茶區(qū)所產(chǎn)之茶即為名茶。陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)》在“茶類篇”中有“歷史名茶”一節(jié),程啟坤據(jù)有關(guān)史料總結(jié)唐代有50余種名茶,其中就有今“紫陽茶”。本世紀(jì)初到60年代,人們習(xí)慣將陜南和川北鄰近紫陽的區(qū)域所產(chǎn)之茶統(tǒng)稱“紫陽茶”。有了“紫陽茶”,才談得上“紫陽茶文化”,而“紫陽茶”的名稱由來已久,這就為“紫陽茶文化”奠定了一個較為廣泛的物質(zhì)基礎(chǔ)。
2、種植與培育技術(shù) 據(jù)《華陽國志 ·巴志》載,西周時期紫陽境內(nèi)已開始較普遍地栽培茶葉。從西周幾千年時間,紫陽茶農(nóng)總結(jié)形成了有別于其它茶區(qū)的種植與培育技術(shù)。如老茶園改造中的佃蔸(即砍去老蔸發(fā)出表枝條),蓄蕻子;直播茶籽的洞播法;幼苗管理中的“荒兩三年不耕鋤”等。建園后,在引進(jìn)新技術(shù)的同時,還摸索出了適于在當(dāng)?shù)赝茝V的經(jīng)驗,如茶樹病害綜合防治、茶樹防凍技術(shù)等。
3、制作技術(shù) 紫陽縣歷史上主要生產(chǎn)曬青茶,是陜西曬青毛茶代表產(chǎn)區(qū),毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)屬全國供銷總社管理的40余套部頒標(biāo)準(zhǔn)樣之一。曬青茶加工技術(shù)不同于其他茶葉加工技術(shù),炒青,毛尖等工藝也有別于外地茶葉制作工藝。另外,包裝大宗茶時把成茶裝入麻袋用腳踩實也是比較獨特的。后來,包裝大宗茶時把茶裝入麻袋用腳踩實也是比較獨特的。后來,又在傳統(tǒng)名茶紫陽毛尖加工工藝進(jìn)行總結(jié)提練的基礎(chǔ)上,借鑒全國各地名茶制作的技術(shù)精華,摸索并形成了紫陽名茶的獨特加工技術(shù)。
4、民俗 紫陽人有把茶葉作為定情禮、鎮(zhèn)邪物的習(xí)俗,也有客來敬茶、客走贈茶的傳統(tǒng)禮儀。在物質(zhì)生活條件很差的年代,客到主家,主人浸泡上一瓷缸濃茶,遞給客人;貧寒人家若遇客人較多,主人就說:“請轉(zhuǎn)著喝”??腿嘶ハ嘀t讓一番,先喝者大多喝上幾口以后,將茶缸傾斜,倒出少許茶水沖嘴唇與茶缸邊沿接觸處,以表示講究衛(wèi)生禮貌。主人則殷勤地不斷續(xù)添茶水。雖然受到茶杯少的限制,人們還是力求講究衛(wèi)生的。這已成為一種民間習(xí)俗,具有地方特色。
5、品牌 紫陽茶已經(jīng)形成和開發(fā)出自己的品牌,如紫陽毛尖、紫陽銀針、紫陽翠峰、紫陽香毫、陜青茶等十余種。這些品牌在西北、東北、北京等地較大影響,有的還享有盛譽(yù),一些名茶先后榮獲國內(nèi)大獎20多個,知名度較高。1998年12月,“神云”牌紫陽富硒茶被陜西 人民政府授予“名牌產(chǎn)品”稱號。
6、文藝作品 以茶為題材的民歌、詩文、書法、攝影、電視片等文藝作品已有相當(dāng)數(shù)量和水平。民歌如《順采茶》、《倒采茶》、《春到茶山一片新》、《喜采春茶把歌唱》等,在群眾中都曾廣來傳唱。詩如清朝的“自昔關(guān)南春獨早,清明已煮紫陽茶”已被廣泛引用。又如《紫陽茶話》(作者張宣強(qiáng),發(fā)表于《陜西日報》),《茶山作證》(作者曾德強(qiáng),發(fā)表于《現(xiàn)代人事》)都曾產(chǎn)生較大影響。書法如賈平凹題寫的“茶中極品”,以及名鐘登舜書寫的關(guān)于紫陽茶的條幅,都受到行家的高度評價。邱永錫、朱清樹等人的一批反映茶山自然景觀、加工工藝和營銷的攝影作品被刊印在書籍,報刊、產(chǎn)品包裝上,產(chǎn)生了良好影響。
7、科研成果 在紫陽茶科學(xué)研究方面已有一大批成果問世。例如,陳靜毅、梅紫青等撰寫的不少論文,已在國家、國際學(xué)術(shù)交流大會或報刊上發(fā)表,程良斌等人主編的《紫陽茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》(以紫陽茶業(yè)為重點)等志書,已公開出版發(fā)行。特別是80年代初以來,隨著紫陽茶富含微量元素硒的發(fā)現(xiàn)和富硒茶保健作用的研究、鑒定、宣傳、推廣,紫陽茶的科研工作取得了重大成果。這是紫陽茶文化最具特征 的基礎(chǔ)。
雖然紫陽茶文化有著悠久的歷史和深厚的人文地理基礎(chǔ),但是長期以來,一直處于自然、自發(fā)、無序、淺層的形態(tài),沒有作過專門研究,因而也談不上發(fā)展,胃的甚至面臨消亡。所以,我們有必要對紫陽茶文化進(jìn)行挖掘、整理、發(fā)展、弘揚(yáng),使它成為中國茶文化的一個分支或重要組成部分。
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