怎么煮茶葉蛋及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茶葉蛋是我國(guó)著名的小吃，不少人都很愛(ài)吃茶葉蛋，如今很多人都自己在家煮茶葉蛋，煮茶葉蛋其實(shí)很簡(jiǎn)單。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的怎么煮茶葉蛋的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)你有用!

　　煮茶葉蛋的方法

　　1. 雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋，中火煮雞蛋(因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開)。

　　2. 雞蛋煮開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。(不能煮太久，否則雞蛋就老了)

　　3. 燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來(lái)，用冷水沖雞蛋。

　　4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

　　5. 重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉

　　6. 加半碗老抽、半碗白糖，

　　7. 加五勺鹽、加五香粉

　　8. 大火煮開后調(diào)成中火，翻動(dòng)下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。(因?yàn)檫@次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開的)

　　9. 不需要關(guān)火，翻動(dòng)雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。

　　10. 關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來(lái)越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。

　　茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茶中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物,能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌,是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

　　雞蛋的好處無(wú)須多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多樣,其中含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì)和微量元素等,每天1～2個(gè),人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。

　　茶葉蛋雖然好吃,但對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。

　　茶葉蛋的危害

　　1、茶葉蛋妨礙消化吸收

　　茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀,對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收,同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收,容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。

　　2、茶葉蛋可致貧血

　　長(zhǎng)時(shí)間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成,這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用,如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良,導(dǎo)致缺鐵性貧血。

　　3、致癌

　　通常我們?cè)谥蟛枞~蛋的時(shí)候都會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的煮沸,在這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬,同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì),這些都是非常危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)。

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