君山銀針茶藝介紹
君山銀針茶藝介紹
君山銀針產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島上，屬于黃茶類針形茶，后來，因為它的茶芽挺直，布滿白毫，形似銀針而得名“君山銀針”。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的君山銀針茶的茶藝，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
君山銀針茶的茶藝
君山銀針的制作工藝非常精湛，需經(jīng)過殺青、攤涼、復包、足火等八道工序，歷時三四天之久。優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶在制作時特別注意殺青、包黃與烘焙的過程。
根據(jù)芽頭的肥壯程度，君山銀針可以分外特號、一號、二號三個檔次。君山銀針的質(zhì)量超群，風格獨特，為黃茶之珍品。它的外形，芽頭茁壯、堅實挺直、白毫如羽，芽身金黃發(fā)亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。
君山銀針產(chǎn)于煙波浩渺的洞庭湖中的青螺島，色澤鮮綠，香氣高爽，滋味醇甜，湯色橙黃，是中國黃茶珍品。
綠茶精品。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，故得其名。君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。文成公主出嫁西藏時就曾選帶了君山茶。后梁時已列為貢茶，以后歷代相襲。
君山銀針的茶藝
黃茶的性質(zhì)接近于綠茶，所以可用綠茶茶藝的程序來沖泡黃茶。不過，黃茶中的君山銀針很有特色，且是我國名茶中的佼佼者，為了突出宣傳該茶，筆者特為它專門設計了一套茶藝程序。
(一)器皿選擇
水晶玻璃杯4只，酒精爐具一套，茶道具一套，青花茶荷一個，茶盤一個，茶池一個，香爐一個，香一支，茶巾一條。
(二)基本程序
1.焚香——焚香靜氣可通靈。
2.滌器——滌盡凡塵心自清。
3.鑒茶——娥皇女英展仙姿。
4.投茶——帝子投湖千古情。
5.潤茶——洞庭波涌連天雪。
6.沖水——碧濤再撼岳陽城。
7.聞香——楚云香染楚王夢。
8.賞茶——湘水濃溶湘女情。
9.品茶——人生三味一杯里。
10.謝茶——品罷寸心逐白云。
(三)、解說詞
君山銀針產(chǎn)于洞庭湖中的君山島。“洞庭天下水”，八百里洞庭“氣蒸云夢澤，波撼岳陽城”，每一朵浪花都在訴說著中華文化的無限。“君山神仙島”，小小的君山島上堆積布滿了中華民族的無數(shù)故事。這里有舜帝的兩個愛妃娥皇、女英之墓，這里有秦始皇的封山石刻，這里有至今仍在流淌著愛情傳說的柳毅井，這里還有李白、杜甫、白居易、范仲淹、陸游等中華民族精英留下的足跡。這里所產(chǎn)的茶吸收了湘楚大地的精華，盡得云夢七澤的靈氣，所以風味奇特，極耐品味。好茶還要配好的茶藝，下邊就由我為各位嘉賓獻上“君山銀針”茶藝。
第一道程序“焚香”
我們稱之為“焚香靜氣可通靈”。“茶須靜品，香可通靈”。品飲像君山銀針這樣文化沉積厚重的茶，更須要我們靜下心來，才能從茶中品味出我們中華民族的傳統(tǒng)精神。
第二道程序“滌器”
我們稱之為“滌盡凡塵心自清”。品茶的過程是茶人澡雪自己心靈的過程，烹茶滌器，不僅是洗凈茶具上的塵埃，更重要的是在澡雪茶人的靈魂。
第三道程序“鑒茶”
我們稱之為“娥皇女英展仙姿”。品茶之前首先要鑒賞干茶的外形、色澤和氣味。相傳四千多年前舜帝南巡，不幸駕崩于九嶷山下，他的兩個愛妃娥皇和女英前來奔喪，在君山望著煙波浩淼的洞庭湖放聲痛哭，她們的淚水灑到竹子上，使竹竿染上永不消褪的斑斑淚痕，成為湘妃竹。她們的淚水滴到君山的土地上，君山上便長出了象征忠貞愛情的植物——茶。茶是娥皇女英的真情化育出的靈物，所以請各位傳看“君山銀針”，稱之為“娥皇女英展仙姿”。
第四道程序“投茶”
稱之為“帝子沉湖千古情”，娥皇、女英是堯帝的女兒，所以也稱之為“帝子”。她們?yōu)楸挤騿蕰r乘船到洞庭湖，船被風浪打翻而沉入水中。她們對舜帝的真情被世人們傳頌千古。
第五道程序“潤茶”
我們稱之為“洞庭波涌連天雪”。這道程序是洗茶、潤茶。洞庭湖一帶的老百姓把湖中不起白花的小浪稱之為“波”，把起白花的浪稱為“涌”。在洗茶時，通過懸壺高沖，玻璃杯中會泛起一層白色泡沫，所以形象地稱為“洞庭波涌連天雪”。沖茶后，杯中的水應盡快倒進茶池，以免泡久了造成茶中的養(yǎng)分流失。
第六道程序“沖水”
因為這次沖水是第二次沖水，所以我們稱之為“碧濤再撼岳陽城”。這次沖水只可沖到七分杯。
第七道程序“聞香”
我們稱之為“楚云香染楚王夢”。通過洗茶和溫潤之后，再沖入開水，君山銀針的茶香即隨著熱氣而散發(fā)。洞庭湖古屬楚國，杯中的水氣伴著茶香氤氳上升，如香云繚繞，故稱楚云。“楚王夢”是套用楚王巫山夢神女，朝為云，暮為雨的典故，形容茶香如夢亦如幻，時而清悠淡雅，時而濃郁醉人。
第八道程序“賞茶”
也稱為“看茶舞”，這是沖泡君山銀針的特色程序。君山銀針的茶芽在熱水的浸泡下慢慢舒展開來，芽尖朝上，蒂頭下垂，在水中忽升忽降，時沉時浮，經(jīng)過“三浮三沉”之后，最后豎立于坯底，隨水波晃動，像是娥皇、女英落水后蘇醒過來，在水下舞蹈。芽光水色，渾然一體，碧波綠芽，相映成趣，煞是好看。我國自古有“湘女多情”之說，您看杯中的湘靈正在為你獻舞，這濃濃的茶水恰似湘靈濃濃的情。
第九道程序“品茶”
我們稱之為“人生三味一杯里”。品君山銀針講究要在一杯茶中品出三種味。即從第一道茶中品出湘君芬芳的清淚之味。從第二道茶中品出柳毅為小龍女傳書后，在碧云宮中嘗到的甘露之味。第三道茶要品出君山 銀針這瀟湘靈物所攜帶的大自然的無窮妙味。好!現(xiàn)在請大家慢慢地細品這杯中的三種滋味。
第十道程序“謝茶”
我們稱之為“品罷寸心逐白云”。這是精神上的升華，也是我們茶人的追求。品了三道茶之后，是像呂洞賓一樣“明心見性，浪游世外我為真” ，還是像清代 巴陵邑宰陳大綱一樣“四面湖山歸眼底，萬家憂樂到心頭。”