種植扁豆的技術(shù)
扁豆是一種豆類植物。 世界各熱帶、亞熱帶地區(qū)均有栽培。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的扁豆的種植技術(shù)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
扁豆的種植技術(shù)
扁豆，Lablab purpureus (Linn.) Sweet，通用名藊豆，別名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜，雙子葉植物綱。種類也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆(形似豬耳朵)。為豆科扁豆屬多年生、纏繞藤本植物。是一種豆類植物。 世界各熱帶、亞熱帶地區(qū)均有栽培，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有利于暑濕邪氣的祛除，健脾止瀉之效，同時(shí)扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。
扁豆的生長(zhǎng)習(xí)性
多年生、纏繞藤本。全株幾無毛，莖長(zhǎng)可達(dá) 6米，常呈淡紫色。羽狀復(fù)葉具3小葉;托葉基著，披針形;小托葉線形，長(zhǎng)3-4毫米;小葉寬三角狀卵形，長(zhǎng)6-10厘米，寬約與長(zhǎng)相等，側(cè)生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平。
種子適宜發(fā)芽溫度為22～23℃。植株能耐35℃左右 高溫，根系發(fā)達(dá)強(qiáng)大、耐旱力強(qiáng)，對(duì)各種土適應(yīng)性好，在排水良好而肥沃的沙質(zhì)土壤或壤土種植能顯著增產(chǎn)。
一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長(zhǎng)橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。喜溫暖潤(rùn)濕，耐熱。一般春播秋收。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。
扁豆的生態(tài)分布
扁豆起源于 亞洲西南部和 地中海東部地區(qū)。適于冷涼氣候，多種在溫帶和 亞熱帶地區(qū)，在 熱帶地區(qū)常在最寒冷的季節(jié)或在高海拔地區(qū)栽培。世界約有40個(gè)國(guó)家栽培小扁豆，亞洲生產(chǎn)最多。收獲總面積約為2862kha，總產(chǎn)量約為2264kt。 中國(guó)主產(chǎn)于 山西、 陜西、 甘肅、 河北、 河南、湖北、云南，四川等省。
扁豆的栽培技術(shù)
走架種植
扁豆一般直播，整地施肥等與 四季豆(架刀豆)相同。畦寬133cm，高10～15cm，溝寬50cm，每畦種植兩行。行距70～80cm，株距50cm。露地栽培4月上、中旬直播，每穴播種3～4粒，覆土3～
4粒，每畝需種量約3.5～4kg。出苗后勻苗，每穴苗2株。勻苗后，每畝追施人糞500kg。蔓長(zhǎng)35cm時(shí)搭人字架，引蔓上架。結(jié)果期追肥兩次，每次人糞尿500kg。中耕、除草與四季豆相同。
不設(shè)支架栽培
早熟品種不設(shè)支架栽培。先整地、施基肥，做成畦。塑料棚冷床育苗，苗期30天。4月中、下旬定植，行、株距各為40cm，每穴栽苗4株。當(dāng)株高50cm時(shí)，留40cm摘心，使其生側(cè)枝。當(dāng)側(cè)枝的葉腋生出次側(cè)枝后再行摘心，連續(xù)4次。采收后，見生出嫩枝仍可繼續(xù)摘心。使植株呈叢生狀，采收期在7月上旬，畝產(chǎn)800～1000kg。
扁豆的主要價(jià)值
藥用價(jià)值
扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞的非特異性凝集素，它具有某些球蛋白特性;對(duì)牛、羊紅細(xì)胞并無凝集作用。在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，無抗胰蛋白酶活性;如混于食物中飼喂大鼠，可抑制其生長(zhǎng)，甚至引起肝臟的區(qū)域性壞死;加熱后則毒性作用大見減弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人測(cè)得其分子量為23688，對(duì)胰蛋白酶之抑制為非競(jìng)爭(zhēng)型的。在15～18℃(pH3～10)可保持活力30天以上。蒸壓消毒或煮沸1小時(shí)后，活力損失94～86%。此種胰蛋白酶抑制劑，在體外不能被一般蛋白酶分解，在體內(nèi)不易消化，在1毫克/0.1毫升濃度時(shí)，由于抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時(shí)間由20秒延長(zhǎng)至60秒。
印度產(chǎn)扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清膽甾醇的作用?？共《颈舛购袑?duì)病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長(zhǎng)。降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細(xì)胞的破壞，提高造血功能，對(duì)白細(xì)胞減少癥有效。抗癌防癌扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用，并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對(duì) 腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，起到防癌抗癌的效果。
食用價(jià)值
豆科草質(zhì)藤本植物扁豆的白色種子或莢果。又稱南扁豆、沿籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之異。中國(guó)華東、中南、西南和河北、遼寧等地均有栽培。冬季采收成熟 莢果，曬干，除去莢皮，收集種子炒黃或稍煮;或秋季采摘未成熟莢果鮮用。
[性能]味甘，性微溫。能健脾除濕。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結(jié)素等成分。
[用途]用于脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫;婦女脾虛帶下;暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。
[用法]煎湯，研末，或煮熟食。
扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長(zhǎng)橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產(chǎn)色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產(chǎn)色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質(zhì)堅(jiān)硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入藥主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時(shí)一定做的十分熟方可。
扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、 維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等， 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
另外扁豆中還含有 血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加 脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
質(zhì)量好的扁豆個(gè)體肥大，莢長(zhǎng)10cm左右，皮色鮮嫩，無蟲無傷。扁豆在0～5℃的低溫儲(chǔ)存，能保持很好的外觀，一星期左右取出烹調(diào)，就會(huì)有豆仁未煮熟的異味，而且這種味道會(huì)隨著儲(chǔ)存日數(shù)增加而變濃，影響烹調(diào)的風(fēng)味。因此，扁豆的儲(chǔ)存期不長(zhǎng)，購(gòu)買后要盡快食用。
食用宜忌
一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
食用安全性
扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時(shí)一定做的十分熟方可。
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