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      白扁豆烹飪方法

      時(shí)間: 小萌786 分享

      白扁豆烹飪方法

        生活中常見(jiàn)的扁豆無(wú)論是加鹽單炒還是搭配其他材料,味道都很不錯(cuò)。此外扁豆還有健脾除濕的功效,總體上說(shuō)來(lái),是相當(dāng)不錯(cuò)的食材。而隨著種植技術(shù)的進(jìn)步,一年四季都可以很方便地購(gòu)買到扁豆,這又大大豐富了我們的餐桌。扁豆是經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的一種蔬菜,他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,那么我們應(yīng)該如何挑選扁豆呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下吧!

        白扁豆烹飪方法具體如下:

        蒜子燒扁豆

        主料:扁豆、大蒜

        輔料:植物油、鹽、醬油

        制作步驟

        1、扁豆清洗干凈,撕去邊上的筋,撅成寸段。

        2、鍋中放油,小火將蒜子煸炒金黃。

        3、下入扁豆段翻炒。使每根扁豆都能沾上油脂,變色后,倒入醬油。待每根扁豆都沾上醬油色后,倒入適量熱水,就先不要翻動(dòng)扁豆了,然后蓋蓋子,小火燜5分鐘。

        4、撒入適量鹽,將湯汁略微收一下,關(guān)火。

        香辣干煸扁豆

        主料:扁豆

        輔料:肉末

        制作步驟

        1、扁豆摘洗干凈,用手掰成寸段。蔥姜蒜切碎備用。

        2、鍋中放油,下入肉末煸炒至變色烹入料酒。下入泡椒和蔥姜蒜碎繼續(xù)煸炒。

        3、放入扁豆煸炒至扁豆翠綠。加入一勺黃醬煸炒均勻。

        4、加上清水沒(méi)過(guò)扁豆。轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜至湯汁收干,加入鹽調(diào)味即可。

        扁豆?fàn)F面

        主料:扁豆、細(xì)切面

        輔料:蔥、姜、蒜、鹽、紅燒醬油、八角、葵花籽油

        制作步驟

        1、該洗的食材都洗干凈然后扁豆掰小段、蔥切片、蒜拍一下剁碎、姜切末、五花肉切片、稱好紅燒醬油和葵花籽油、鹽、水。

        2、將葵花籽油加入鍋中搖勻。把姜末、蔥片還有一個(gè)八角放入。再把切好的五花肉片均勻的鋪滿鍋底。五花肉片上鋪上扁豆段,盡量散開(kāi)鋪平擺放。

        3、把25克紅燒醬油和2克鹽倒進(jìn)去,再加入450毫升清水。把切面抖散鋪在扁豆上,然后端起鍋搖一搖,令液體跟食材能接觸到。

        4、大約30分鐘后打開(kāi)鍋蓋,用兩雙筷子將面條抖散翻拌勻,令每根面條上都蘸滿料汁。再把蒜末倒進(jìn)去翻勻即可。

        扁豆炒雞胗

        主料:雞胗、扁豆

        輔料:雞精

        制作步驟

        1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘。扁豆撕掉筋摘成小段。蒜切蒜茸。鍋里燒開(kāi)水將扁豆?fàn)C一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

        2、鍋放油燒熱,下入蒜茸、豆豉炒香。放入雞胗翻炒。放醬油、白糖炒至上色。

        3、將扁豆放入一起翻炒均勻。放少量雞精調(diào)味即可。

        扁豆角的選購(gòu)方法:

        市場(chǎng)上的扁豆,一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢,因莢色不同,可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳,其豆莢肥厚肉嫩,清香味美。對(duì)于這種供蔬菜食用的扁豆,應(yīng)該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜,炒食時(shí)肉嫩肥厚、清香味美。若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,只能剝籽食用,不宜選購(gòu)。

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