柑橘的貯藏保鮮方法
柑橘要怎樣貯藏,你對柑橘的貯藏了解多少?下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的柑橘的貯藏方式,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
柑橘的貯藏方法
1、柑桔貯藏的特點(diǎn)
柑桔種類及品種繁多,一般都比較耐藏,但不同種類、不同品種間的差異也較大。一般來說,檸檬類最耐貯藏;其次是甜橙類,如四川的錦橙、實(shí)生甜橙,湖南的大紅甜橙,福建的雪柑等,可貯藏半年左右;再次是柑類,如蕉柑、溫州蜜柑;寬皮桔的耐藏性最差,尤其是四川的紅桔。當(dāng)然,在每個桔種群中,自然也有耐藏與不耐藏之分,如耐藏性差的寬皮桔中,溫州蜜柑和甌柑就耐貯藏。
柑桔類果樹是在溫暖多雨的亞熱帶、熱帶生長的,因此,其果實(shí)貯藏的溫度不能太低,低溫容易引起冷害。但是,呼吸作用是隨溫度的提高而增強(qiáng)的,為了抑制呼吸作用,延長貯藏壽命,又需要相應(yīng)的低溫貯藏。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果,不同柑桔品種的貯藏溫度,相互間的差異是明顯的。甜橙在貯藏期為100天內(nèi)的以2℃左右為宜(引自張百超),一般為3—5℃,溫州蜜柑4—6℃,紅桔10—12℃,蕉柑7—9℃,柑10—12℃,柚類7—8℃,檸檬類12—14℃。貯藏溫度還因防腐劑的采用而有變化,一些省的試驗(yàn)結(jié)果表時,柑桔在貯藏前進(jìn)行防腐劑處理,并處于高濕和較高濃度的二氧化碳條件下,在10—15℃貯藏溫度下,柑桔果實(shí)可貯藏半年左右。這樣的貯藏溫度在許多的通風(fēng)庫中是可以實(shí)現(xiàn)的,有利于擴(kuò)大貯藏。
果品貯藏環(huán)境中,相對濕度與柑桔果實(shí)的貯藏質(zhì)量有密切的關(guān)系。相對濕度過低,柑桔容易失水,果皮萎蔫,失重大,果實(shí)的商品外觀質(zhì)量顯著下降,而且果實(shí)內(nèi)部的囊瓣干癟,食之如敗絮。溫度過高,微生物繁殖加快,桔類易遭霉菌的侵染罹病腐爛,也容易發(fā)生枯水病。不同的柑桔類型,對濕度要求不一。寬皮桔與甜橙、柚類在濕度要求上的差異與其生長的生態(tài)環(huán)境關(guān)。在地理上,柚子和甜橙生長地區(qū)處于偏南的濕熱地帶,而寬皮橘生長在溫度相對低些的北亞熱帶邊緣,濕度相對低些。因此,在貯藏上,一般采取溫度低時,溫濕度可稍高些,相反,在溫度高的條件下,濕度應(yīng)相對保持較低。日本貯藏溫州蜜柑的研究表明,在5℃條件下,最適濕度是85%,1—2℃下末成熟的桔果發(fā)生冷害。10℃以下爛果率急劇增多。在3℃條件下,85%相對濕度時,溫州蜜柑爛果率最低;相對濕度在80%以下時,發(fā)生黑斑病,果皮萎凋,爛果增多;在90%時,爛果率也增高。
柑桔對二氧化碳敏感,二氧化碳含量增多,會引起果蒂干枯,貯藏環(huán)境中乙烯、乙醇含量提高會促進(jìn)果實(shí)后熟。所以,柑桔貯藏過程中需注意通風(fēng)換氣。
2、柑桔的預(yù)貯方法
用于預(yù)貯的庫房要求通風(fēng)良好,能防止外部潮濕空氣侵入,無日光照射,地面干燥,溫度較認(rèn)低而穩(wěn)定。預(yù)貯前將庫房徹底打掃并用藥物消毒,鮮果要經(jīng)洗果、浸果防腐處理。受傷果、落地果、煙果、過青果、劣果等均不入庫預(yù)貯。在庫房的地面上鋪上2—3厘米厚的潔凈的稻草,草上攤放4—6層果實(shí)。也可將果實(shí)放在果箱或果筐內(nèi),呈“品”字形堆碼。庫房內(nèi)相對濕度保持80%左右,庫房溫度要低于庫外溫度要堅(jiān)決防止發(fā)生高溫高濕,所以庫內(nèi)必須安置干濕球溫度計(jì),按規(guī)定觀察記載。果實(shí)入預(yù)貯庫3—4天(寬皮桔類要7—10天)。在成熟期多雨的年份,或預(yù)貯室通風(fēng)條件不良時,對所摘桔果的吹風(fēng)發(fā)汗時間應(yīng)適當(dāng)延長。一般控制寬皮桔失重率達(dá)3%—5%,甜橙失重率為3%—4%。待傷口愈合,果溫降低,用手輕壓果實(shí)時,果皮已軟化,但仍有彈性,則已達(dá)到貯的目的,即可出庫。
3、柑桔的防腐涂料保鮮
防腐涂料經(jīng)浸泡、噴布或涂抹果面,能形成一層薄膜,起保護(hù)和陰隔氣體交換的作用,能降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度,減少水分蒸發(fā)和抑制微生物的感染侵害,從而達(dá)到保鮮、減少腐爛和延長貯藏的目的。有些涂料還能增加果面的光澤,提高商品的價值。
防腐涂料的使用有手工和機(jī)械兩種方法。手工涂果是用一個300厘米長、60厘米寬、三邊高20厘米的木槽,槽內(nèi)墊2—3厘米厚的泡沫塑料,以防倒果時碰擊木板造成機(jī)械損傷,同時也用來吸足涂液。每次向槽內(nèi)倒進(jìn)25—30公斤桔果。用噴霧器將混合藥液(耗用量為果重的0.1%—0.15%)噴在槽內(nèi)的柑桔果實(shí)上,同時使木槽傾斜20度左右,用蘸有適量藥液的毛巾或海綿均勻涂抹果實(shí),邊抹邊將果實(shí)徐徐推向下方的木槽缺口末端,使柑桔果實(shí)滾入木箱內(nèi)。一臺木槽,平均每人每天可涂果1500多公斤。用南京林產(chǎn)化工研究所提供的機(jī)械涂果機(jī)自動涂果,每小時可涂10噸左右。北京冶金設(shè)備研究所與張家口煤礦機(jī)械廠聯(lián)合研制成功國內(nèi)第一臺BXJ-3t型水果保鮮機(jī)。使用機(jī)器保鮮水果,不僅可使處理后的果品外表潔凈光亮,腐爛率低,貯存期長,而且還省工、省保鮮劑、處理果品及時、高效。
涂蠟要注意均勻,不能在果皮上積存蠟液,以免干后結(jié)成褐色硬塊,影響果實(shí)外觀。蟲蛟涂料一般只用于短期貯藏保鮮,或用以延長架期,貯藏期一般不超過2—3個月。涂蠟應(yīng)在采收后的3天內(nèi)進(jìn)行。
柑橘保鮮方法
1、松針保鮮法 采集不帶露水的新鮮松針。柑橘先陰干表皮上的水分,按大小分好類。將同樣大的柑橘果蒂朝上碼放在紙箱或木箱里,碼一層柑橘鋪上一層松針,直至箱滿為止。上面加蓋松針封嚴(yán),以后每隔1個月翻箱1次。
2、小蘇打水浸泡保鮮 把柑橘放在小蘇打水里浸泡1分鐘,撈出瀝干,裝進(jìn)塑料袋里把口扎緊,可使柑橘汁多味甜,色澤鮮亮,存放3個月以后亦能保持剛摘下來的風(fēng)味。
柑橘自然貯藏方法
將處理后的橘果裝入墊紙或薄膜的果箱,果箱按品字形整齊碼堆,每堆不超過500公斤,高不超過7層。貯藏期間注意通風(fēng)換氣(10~11月應(yīng)日夜開窗,以降溫散濕。12~2月要進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣,日最低氣溫≤4℃時緊閉門窗,以保溫防凍),結(jié)合庫內(nèi)灑水等措施,盡可能使庫內(nèi)溫度穩(wěn)定在6~12℃,濕度保持85~95%,能有效地保持果實(shí)新鮮飽滿。貯后每隔20~30天翻果檢查1次,剔除有腐爛跡象及不耐貯藏的果實(shí)。翻果時要輕拿輕放,防止增加新的機(jī)械損傷,對爛果應(yīng)用紙包起,輕輕放入有蓋的桶內(nèi),帶出庫外集中深埋;對與爛果接觸的果箱及好果要用蘸有0.2%托布津等消毒液的濕抹布涂擦消毒,防止交叉感染。柑橘貯至3月以后,庫內(nèi)溫度逐漸升高,且二氧化碳、乙烯等氣體以及乙醇、乙醛等揮發(fā)性物質(zhì)明顯增加,管理上要盡量加強(qiáng)午夜以后的通風(fēng)降溫,必要時在地面噴灑1%高錳酸鉀液,中和有害氣體,減緩果實(shí)的衰老與腐爛。這種方式可使寬皮橘貯藏到3月,橙類可到5月。
柑橘的功效作用
1. 柑橘富含維生素C與檸檬酸,可以起到消除疲勞,解乏提神的作用,具有很好的美容意義。
2. 柑橘富含膳食纖維和果膠,可以促進(jìn)為腸道蠕動從而有利于通便潤腸,還可以降低體內(nèi)的膽固醇含量。
3.柑橘可以增強(qiáng)我們血管的柔韌性和柔軟度,預(yù)防肘動脈硬化的形成。
4.柑橘中一種叫諾米林的物質(zhì),能夠促使致癌物質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)分解,抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長,能提高人體內(nèi)的除毒酶,阻止癌細(xì)胞對細(xì)胞核的損傷,形成保護(hù)膜。
猜你感興趣:
1.種植柑橘怎樣管理
2.柑橘要怎樣種植
4.怎樣栽培柑橘
5.怎樣使柑橘更甜