干酵母的用法與使用小知識
干酵母適用于營養(yǎng)不良、消化不良、食欲不振等癥狀,干酵母也是有一定的使用常識的。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理的干酵母的用法的內(nèi)容,希望大家喜歡!
干酵母的用法
酵母是活的單細胞微生物,將其干燥后稱為干酵母,干酵母處于休眠狀態(tài),只有遇到適合的溫度和水才會活化,最好有糖水更適合活化。酵母發(fā)面過程是分解糖釋放二氧化碳的過程,這過程如果遇到高濃度的鹽或糖都會影響其發(fā)面效果。這主要是滲透壓的問題,會影響活力,除非是耐高糖酵母。所以在使用時注意活化,注意適當(dāng)?shù)臏囟?32-35°C),適當(dāng)?shù)臐舛?糖鹽10-20%),適當(dāng)?shù)乃?沒有水是活化不了的)。嚴(yán)格按說明使用(做面包或面點的專用說明)。
一般是在發(fā)面前將干酵母在32°C淡糖水中活化,再倒入面粉中,加入其它添加劑輔料,和面或攪拌。出筋后可做成面品水量為不粘手不粘容器為宜,發(fā)酵,一般45分鐘,后做成成品再醒發(fā)15分鐘,烤或蒸。
1、溫水不燙手即可,溫水中也可加點糖,加入酵母放置10-15分鐘。如果嫌麻煩,直接將酵母撒入面粉中用也可以,只是酵母用量要稍大一點。
2、鹽一般只有1%,可以直接撒入面粉,也可以在在水中溶解加入。
3、一般的做饅頭加糖少,選用什么酵母都可以,但做面包如果糖、油、鹽加得多,要注意選用高糖酵母。
干酵母的介紹
其他名稱:食母生
主要成分:干酵母。
性狀:片劑。
功能主治:主要用于防治腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、糙皮病等。
【適 應(yīng) 癥】用于營養(yǎng)不良、消化不良、食欲不振及B族維生素缺乏癥。
用法及用量:口服:每次服0.5~4g,1日3次。
不良反應(yīng)和注意:
規(guī)格:片劑:每片0.3g、0.5g。
是否醫(yī)保用藥:醫(yī)保
是否非處方藥:非處方
其它:口服時,宜嚼碎吞服。
酵母使用小知識
1、如何挑選酵母?
選用酵母要注意以下幾個方面:一是查看生產(chǎn)日期,應(yīng)選用在保質(zhì)期之內(nèi)的酵母;二是選用包裝堅硬的酵母,活性干酵母采用真空包裝,如果包裝袋變軟,說明有空氣進入,活力降低了;三是注意酵母種類的區(qū)別,安琪酵母有高糖型和低糖型兩種,一般在包裝袋上印有“高糖型”或“低糖型”字樣。
2、“高糖型”和“低糖型”酵母有什么區(qū)別?
糖的添加量在面團中超過7%(以面粉計),對酵母活性有抑制作用,低于7%時則有促進發(fā)酵的作用。一般來說,我們把適合能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為“高糖酵母”,反之稱其為“低糖酵母”。高糖酵母適合做甜面包,甚至在30%糖濃度時酵母仍然具有很好的發(fā)酵能力;低糖酵母適合做無糖或加糖量很少的饅頭、歐式主食面包等發(fā)酵食品,在沒有糖的面團中具有極佳的發(fā)酵能力??傊咛墙湍负偷吞墙湍钢制淠康氖鞘菇湍冈诟髯圆煌沫h(huán)境中都能充分產(chǎn)氣,使面團最大限度的蓬松膨脹,做出更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
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