土族的飲食婚俗和宗教信仰
土族的飲食婚俗和宗教信仰
土族是中國人口較少的民族之一,現(xiàn)有人口大約接近20萬。你知道土族有什么風(fēng)俗習(xí)慣嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享土族的飲食婚俗和宗教信仰。
土族的飲食習(xí)慣
土族的飲食習(xí)慣與以農(nóng)業(yè)為主兼營牧業(yè)的生產(chǎn)特點緊密相關(guān)。日常的主食以青稞為主,小麥次之。蔬菜較少,主要有蘿卜、白菜、蔥、蒜、萵筍等10余種,平日多吃酸菜,輔以肉食。愛飲奶茶,吃酥油沙面。喜慶節(jié)日,必做各種花樣的油炸食品和手抓大肉(豬肉)、手抓羊肉。男子喜歡飲酒,多數(shù)人自家釀青稞酒。飲食衛(wèi)生也很講究:用飯時每人都有固定的飯碗、筷子,請客吃飯也是每人一份。
土族主要聚居在中國西北部青海省,土族人以農(nóng)業(yè)為主,兼營畜牧業(yè),尤其精于養(yǎng)羊。因此形成了別具風(fēng)格的飲食文化。
土族飲食同生產(chǎn)有直接關(guān)系。牧區(qū)以食肉類、乳品為主食,農(nóng)業(yè)區(qū)以青稞、蕎麥、薯類為主,喜歡吃酥油炒面、油炸饃、手抓大肉、手抓羊肉、沓呼日、海流、哈力海、燒麥、j鍋等。愛唱奶茶,飲自家釀制的青稞酒,土語稱“酩”。
土族一般習(xí)慣于日食三餐,早餐比較簡單,大都以煮洋芋或糌粑為主食;午餐比較豐富,有飯有菜,主食為面食,常制成薄餅、花卷或疙瘩、干糧等食用;晚餐常吃面條或面片、面糊糊等。
日常菜肴以肉乳制品為多,當(dāng)?shù)氐氖肿パ蛉馐亲詈玫拇秃凸?jié)日食品。民間有不少以當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)為原配料制作的食品,其中較有代表性的風(fēng)味食品如;哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等。
沓呼日
“沓呼日”是土族人招待客人的特有食品。在麥面中加上清油、鹽水拌勻,做成圓餅,放進(jìn)灶內(nèi)烤熟,吃起來酥脆可口。土族人招待貴客時,桌上要擺一個酥油花的炒面盒,端上一盤大塊肥肉,上插一把五寸長的刀子,酒壺上系一撮白羊毛,這是主人對貴客最尊敬的招待。
土族人有傳統(tǒng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,吃飯時每人都有固定的碗筷,請客吃飯也是每人一份,分著吃,免得有病相互傳染,也顯得文明衛(wèi)生。
土族人非常好客,特別歡迎客人來訪,哪怕是路過或前來投宿的客人都會受到熱情招待。當(dāng)?shù)赜芯渌自捳f:“客來了,福來了”。宴席上,一般情況下主人要和客人喝三杯酒??腿说街魅碎T前時主人敬三杯酒,叫做“臨門三杯酒”;客人坐在炕上主人敬三杯酒,叫做“上馬三杯酒”;開宴后,主人再敬客人三杯酒。不會喝酒的人也不用害怕,只要客人用中指蘸上酒,對著空中彈三下就可以不喝了,可見土族人是非常尊重客人的意愿的。
日常飲料與當(dāng)?shù)夭刈逡粯?,喜飲茯茶、酥油茶,還特別喜飲用青稞釀成的酩流酒,酩流酒度數(shù)較低(約30度左右),清醇綿軟,馨香可口,家家皆能自釀,在釀制時都習(xí)慣加一種名為羌活的中藥,飲時味稍帶澀,有散表寒,祛風(fēng)濕的功效。除酩流酒之外,還有互助白酒,如互助頭曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多種。
土族許多節(jié)日特色飲食,如:過春節(jié)時蒸花卷、饅頭,炸油餅等;端陽節(jié)做涼面、涼粉;中秋節(jié)做多層大月餅(類似大饅頭)。十月初一吃餃子,十二月初八最喜用豌豆面做“攪團(tuán)”吃,十二月二十三晚上做白面小餅,還要在小餅上刻出菱形的圖案,并用麥草編一個草馬,專門用來祭灶。
土族的宗教信仰
土族居民原信奉多神教,也有一些人信奉道教。元、明以后普遍崇信喇嘛教,但民間信仰仍然存在。土族地區(qū)有喇嘛教寺院40余座,著名的有佑寧寺、廣惠寺等。佑寧寺出了不少名僧,如章嘉、土觀、松布,頗有影響。寺院占有大量土地,互助縣15所寺院占有土地69200畝。寺院是土族的文化中心。對佛教文化的發(fā)展和傳播作出了重要貢獻(xiàn)。土族先民吐谷渾在遼東時,信奉薩滿教。至今在土族人的生活中仍可以看到薩滿教的遺俗。其中主要宗教活動有:祭敖包、白虎祭、選神羊等。8世紀(jì)末苯教傳入土族地區(qū),14世紀(jì)趨于沒落。如今只有在互助、大通等地區(qū)的一些土族村莊中,有少量的苯教神職人員。
土族的婚禮風(fēng)俗
土族舉行婚禮時,前往接親的年輕人都是能說會道、能歌善舞的,大家叫他們“納什金”。娶親的前一天晚上,男方家請的兩位“納什金”就要帶上禮物和給新娘的服裝首飾,牽一頭母羊去參加娶親。他們到女方家時一般要受到非常熱烈歡迎,但歡迎的方法卻是十分特別的。“納什金”到女方家后,首先要和新娘的女伴們隔門對歌,只有一一回答上了姑娘們的問題,姑娘們才會開門。但當(dāng)他們走進(jìn)女家大門時,姑娘們會用一桶又一桶涼水潑他們。這時,女方的長者則會說:“貴客到了快迎接,姑娘們不要潑水!”其實是暗示開始潑水、多多潑水。要是“納什金”躲起來了,他們就會喊,“納什金到xx地方去了,年輕人不要往那潑水!”“納什金”逃上樓,他們就會喊:“貴客上樓了,不要往樓上潑水。”實際上是指揮大家潑水。“納什金”即使全身濕透,猶如“落水”,也不能生氣。姑娘戲弄夠了,則會請他們更衣入席。土族人認(rèn)為,水潑娶親客,是為他們洗塵,為了向新人祝福。
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