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      山藥好吃又養(yǎng)生的做法

      時間: 春娜703 分享

        作為薯類的一員,山藥的身份與其余的薯類諸如土豆紅薯木薯芋頭等的身份不同,因其可以入藥,兼藥用與食用之美而成為“藥食同源”的食物,適合四季長期食用。本文是學習啦小編整理的山藥好吃又養(yǎng)生的做法,希望對你有所幫助。

        糖醋山藥

        材料

        山藥(削皮切片放置到清水中),醋,砂糖,鹽,蒜片

        做法

        1、將山藥去皮后,切長短,在切成5毫米后的片,再切成長條,用清水泡一泡。

        1、炒鍋燒熱后,放入約2湯匙油,然后將山藥從水里撈出放入翻炒。炒山藥是,適量翻動幾下就好了,加入少許鹽調(diào)味(如果鍋里太干,可以加2-3湯匙清水)。

        3、翻炒大約2-3分鐘后,看見山藥開始變透明時,加入白醋和白糖,翻炒均勻,即可出鍋(可以嘗嘗,山藥應該還是脆脆的,此時的湯汁應該比較粘稠,就不需要勾芡了)。

        4、將山藥條排入盤中,澆上湯汁,撒上蔥絲作裝飾即可。

        蜜汁山藥

        材料

        山藥400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克。

        做法

        1、用溫水泡好枸杞備用。

        2、先將山藥洗凈去皮,切成兩寸長、三分厚的條,入開水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤內(nèi),并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

        3、炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至開鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
      小訣竅

        1、這個蜜汁山藥熱食冷食都可以,夏天,我更喜歡做好之后放在冰箱里鎮(zhèn)涼了再吃,脆生生,涼絲絲,甜蜜蜜……秋天熱食也同樣誘人。

        2、蜂蜜,有補養(yǎng)、解毒、止痛、殺菌、潤腸、緩瀉等作用。要保持瘦身和正在減肥的女士不要被這道菜中的“甜”嚇倒,因為蜂蜜是天然糖,沒有精制糖那么高的熱量,不會增加脂肪的囤積,本身就有通便、美容的作用,所以盡可大膽食用,不必擔心。

        3、切記:倒入蜜蜂開鍋冒泡即可,時間不能長了,反之就成拔絲啦。

        炒山藥

        在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

        清蒸山藥

        如果是大病初愈,沒什么胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養(yǎng)血。

        煲山藥粥

        煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統(tǒng)比較弱,而山藥粥十分易于消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。 燉山藥。

        山藥燉土雞,健脾和胃,適于秋冬滋補,將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后,倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之后洗凈,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料并調(diào)味,再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

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