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      金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      時(shí)間: 曉敏706 分享

        金槍魚是我們常聽但的魚類,其實(shí)它是一種具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海洋生物,其制品在市場(chǎng)上很受歡迎。一起來看看金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效吧!

        金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        由于金槍魚必須時(shí)常保持快速游動(dòng),才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動(dòng),因此肉質(zhì)柔嫩鮮美,且不受環(huán)境污染,是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EPA又稱OMEGA3,是金槍魚所特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

        以下是金槍魚的營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)據(jù):每100克中含有:能量——189千卡、維生素B6——0.51毫克、蛋白質(zhì)——27.1克、維生素B1——25微克、脂肪——9克、葉酸——5微克、膽固醇——50毫克、硫胺素——0.02毫克、核黃素——0.12毫克、煙酸——16.1毫克、鈣——12毫克、磷——200毫克、鉀——260毫克

        綜上所得金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:

        1、金槍魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素D,且鈣、磷和鐵等礦物質(zhì)的含量也較高。

        2、金槍魚魚背含有大量的EPA,前中腹部含豐富的DHA。此魚所含的DHA比例為魚中之冠,是極佳的健腦食品。

        3、金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等,脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。

        金槍魚的功效作用

        1、強(qiáng)筋骨

        金槍魚能補(bǔ)虛壯陽、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖,對(duì)性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風(fēng)濕痹痛、筋骨軟弱等癥均有防治之效。

        2、補(bǔ)充鈣質(zhì)

        金槍魚的肉屬高鈣食物,經(jīng)常食用有助于牙齒和骨骼的健康。

        3、促進(jìn)大腦發(fā)育

        金槍魚含有豐富的酪胺酸,能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)遞質(zhì),使人注意力集中,思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸,該物質(zhì)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。

        4、降低膽固醇

        金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等,脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,具有降低血壓和膽固醇的功效,是防治心血管疾病的理想食物。

        5、美容減肥

        金槍魚肉低脂肪、低熱量,還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素,食用金槍魚食品,不但可以保持苗條的身材,而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng),是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。

        6、保護(hù)肝臟,強(qiáng)化肝臟功能

        現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸,能減少血份中的脂肪,利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用金槍魚食品,能夠保護(hù)肝臟,提高肝臟的排泄功能,降低肝臟發(fā)病率。

        7、預(yù)防貧血

        鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素,金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12,易被人體吸收。經(jīng)常食用,能補(bǔ)充鐵分,預(yù)防貧血,并能作為貧血的輔助治療食品。

        金槍魚的基本知識(shí)

        金槍魚又叫鮪魚。香港人起初用其英語(tuna)的發(fā)音讀做吞拿魚而一直沿用至今。澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚,是一種鯖科的海洋生物,大部分皆屬于鮪屬。

        鮪魚(拼音:wěi,又名金槍魚,吞拿魚),是一種鯖科的海洋生物,大部分皆于于鮪屬。鮪魚的肉色為紅色,這是因?yàn)轷n魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些鮪魚,例如藍(lán)鰭鮪(T. thynnus、T. maccoyii、T. orientalis)可以利用泳肌的代謝;使體內(nèi)血液的溫度高于外界的水溫。這項(xiàng)生理功能使鮪魚能夠適應(yīng)較大的水溫范圍,從而能夠生存在溫度較低的水域。

        鮪魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬于熱帶-亞熱帶大洋性魚。鮪魚的游程很遠(yuǎn),過去曾經(jīng)在日本近海發(fā)現(xiàn)過從美國加州游過去的鮪魚,它游泳速度快,瞬時(shí)時(shí)速可達(dá)160公里,平均時(shí)速約60-80公里。

        鮪魚有8個(gè)品種,其中多數(shù)品種體積巨大,最大的體長(zhǎng)達(dá)3.5米,重達(dá)600至700公斤,而最小的品種只有3公斤重。鮪魚的繁殖能力很強(qiáng),一條50公斤重雌魚,每年可產(chǎn)卵500萬粒之多。

        鮪魚是一種很受歡迎的海產(chǎn),經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。由于各國政策、活動(dòng)及漁民們的過度捕撈,已對(duì)它們的種群數(shù)量造成威脅,最明顯的莫過于藍(lán)鰭鮪。因此國際間開始管制鮪魚的捕撈,但成效相當(dāng)有限。

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