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      燕條和燕盞的區(qū)別

      時間: 肖陽1034 分享

        燕窩被采摘之后,還要經(jīng)過復雜的加工制成成品燕窩,包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整只個大質(zhì)優(yōu)的燕窩經(jīng)除雜保留原有形狀而成,價格特別昂貴。下面介紹一下燕盞與燕條的區(qū)別。

        燕盞與燕條的區(qū)別

        燕盞 :完整燕盞經(jīng)過挑毛處理后,干凈、雜質(zhì)少,色澤好。根據(jù)盞型的完整程度,白燕盞可分成不同的等級,其中特級白燕(龍牙)是最好的等級——盞形大且完美,纖維緊密;還有三角燕,呈三角形狀,為金絲燕筑在燕屋墻角的燕窩。

        2燕條 :燕盞在挑毛、包裝或運輸?shù)倪^程中,許多完整的燕盞被壓碎,無法形成盞型,那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些,但營養(yǎng)價值是一樣的,由于其無盞型可言,賣相較差,故價位較燕盞低。

        燕盞和燕條的區(qū)別

        燕盞和燕條的區(qū)別(一):

        燕條是燕盞的組成部分,燕條、燕角、燕絲和少量雜質(zhì)共同組成了一個燕盞。這一點從另一方面也可以證明,那就是燕盞燉煮流程中,泡發(fā)完成的燕盞要一條一條**,這**后就是燕條了。

        燕盞和燕條的區(qū)別(二):

        完整的燕窩,稱之為燕盞,在運輸或者挑毛過程碎掉的燕盞,則成了燕條。在營養(yǎng)價值上,燕盞和燕條其實是沒有區(qū)別的。

        為何燕盞的價格要比燕條的價格貴

        其一,中國人愛講究,完整的燕盞意味著圓滿,如果送人燕窩,送燕盞和燕條的意義就完全不同,說白了,就是送燕盞更顯檔次。

        其二,剛從燕屋里采摘下來的燕窩是毛燕,毛燕分輕毛燕和重毛燕,毛燕要上市銷售是需要經(jīng)過手工挑毛的,把盡量多的毛挑干凈才可以。挑過毛的人都知道,要把毛挑干凈同時又要保存完整的盞型,這是很考驗技術(shù)的活,而且重毛燕基本上沒辦法加工成燕盞,只能做成燕條。再算上運輸過程的損耗,所以燕盞的成本要高很多,這也是燕盞價格稍貴的原因。

        怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的燕窩

        1是產(chǎn)地要固定:燕窩的種類多達28種之多,若想每次購買燕窩時都屬同一種的話,就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來的燕窩(例如:印度尼西亞蘇門答臘,只有這樣,才能以同一烹燉時間處理,也可嘗得同一口感的燕窩。醫(yī)學上面認可的具有滋陰養(yǎng)顏、止咳治喘、補腎益氣等藥用價值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產(chǎn)地。市面上消費者口碑最好的老牌燕窩,一家是北京同仁堂,另外一家是福臨門,這兩家品牌都是源自印度尼西亞以及馬來西亞的優(yōu)質(zhì)上乘燕窩。如果是送禮,可以選擇同仁堂的,包裝比較漂亮,但是價格貴很多;如果是自己家人用的,選擇福臨門的較為實惠,質(zhì)量也很好。

        2是看燕窩的發(fā)頭:不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”(“發(fā)頭”即燕窩在濕透后,在重量上與干身時之差異,倍數(shù)越大,即“發(fā)頭”越好,越是經(jīng)吃),一般官燕有6~8倍的“發(fā)頭”。

        3要看燕窩是否干凈:越少細毛越好。

        4挑盞型:燕窩兩端之頭腳越細越靚。

        5看燕窩是否干爽輕身:以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多,存放不當會發(fā)霉。
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