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      經營水果超市要注意什么

      時間: 耀聰662 分享

      經營水果超市要注意什么

        為新興社區(qū)商業(yè)品類,水果超市幾乎一夜之間占領了街頭巷尾。水果超市是新興的零售業(yè)態(tài),它符合消費者對水果品質以及購買環(huán)境的要求,市場的反響很好。不過要是經營者沒有找到一個能適應市場的經營策略,只是投機跟風式開店,最終只會導致虧損。

        從專業(yè)的角度來說,水果超市的經營模式需要更專業(yè)化,要從進貨、物流配送、終端銷售等方面進行合理規(guī)劃。

        下面分享一些技巧

        1:選址,反對答案中的要把水果店開在繁華的區(qū)域,首先是性價比,鬧市區(qū)租金太貴,更適合單品利潤率高的東西比如衣物,飯館等。其次繁華區(qū)通常是人們逛街消費用的,你逛街的時候會買個衣服鞋子,會吃個飯買個水,但很少會提著一袋水果到處逛吧。水果是日常消費品,消費群體更主要的是做飯的大叔大媽,所以開店的選址應該是靠近居民住宅區(qū),或者比較大的公交車站,如果是一線城市,最好附近有停車場。當然,最好避開競爭對手,如果附近有肉鋪,魚店,則更好,方便顧客一站式購齊食物。

        2:進貨:每個城市的水果批發(fā)市場都各有特點,這點很難一概而論。但有幾點是通用的。一,進貨人的選擇非常非常重要,水果容易腐爛,好壞有時候差非常多。招一個老實靠譜,在批發(fā)市場做過的人是個好選擇。二:跟供貨商打好關系,不要算得太清楚,他們想幫你想弄你都是很簡單的事。三:如果有可能,盡量多聯(lián)系當?shù)氐牟藞@或者果園,批發(fā)市場的供貨商是要賺錢的,跳過這一步你能省很多錢??梢愿藞@溝通,幫你種不施肥料的菜,你拿到這些菜,在打上有機的噱頭,很可能這就是你的競爭點。

        3:店內擺放水果,題主上知乎,所以猜測是個年輕人。國外是有專門的做水果店架子的公司,根據(jù)水果的大小,容易腐爛的程度,是否能壓放以及顏色搭配等許多問題量身打造架子。這里有一個方法,你可以嘗試,去買一些二手的泡沫箱,可能很多海鮮批發(fā)市場有,不貴,然后根據(jù)不同水果的大小,形狀和顏色等情況自己切割,再鋪上軟海綿或者塑料的綠色的假草。這些X寶上都有賣。有一點非常關鍵,就是階梯架子的角度,沒做好的話客人一碰就全部掉下來了。建議可以去批發(fā)市場各種水果蔬菜買一些來試著擺一擺,多調整,最終確定。

        4:庫存,這點在很大程度上決定你的成敗。要說的太多,揀幾樣重要的來談一談。第一,進貨量,看水果的新鮮程度,銷售量,以及季節(jié)。建議有能力的話一定一定要建兩個冷庫,一個溫度最低做到3度左右,一個可以高一些。這點我也不太清楚你的城市是在哪里,所以沒法給做庫更多建議。你可以詢問建冷庫的人。第二,水果有很多是可以自己熟的,比如香蕉,西紅柿,芒果,菠蘿等熱帶水果。你在幾成顏色的時候進,怎么擺放可以讓空氣流通,減緩它們熟的速度。銷量多少,什么時候會壞,都要掌握得非常細致。

        5:次品處理。蔬果非常容易腐壞,所以次品處理顯得尤為重要。在國外很多水果店都有自己的榨汁機器,以及沙拉柜。水果過熟的話就拿這兩樣東西來消耗。不僅處理了次品,而且這兩個東西利潤非常高。如果次品太多,實在處理不了了。建議買一些一次性的盒子,用透明紙包上,寫上更低的價格銷售,來買你東西都是你的鄰居,以次充好騙個一兩回,他們就不再來了。這一點都劃不來。

        6:營銷理念。我大學讀的是市場營銷,但在這一塊貌似真說不出來什么的。這種生意和那些高大上的理論實在沒多少聯(lián)系。水果店的客人不是你的上帝,他們是你的鄰居,記住這句話。

       

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