網(wǎng)店小資創(chuàng)業(yè)案例
網(wǎng)店以風(fēng)險(xiǎn)小、門檻低、易上手、方便快捷、投入成本較少等優(yōu)勢吸引了大批懷揣創(chuàng)業(yè)夢想的創(chuàng)業(yè)者投身其中。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的網(wǎng)店小資創(chuàng)業(yè)案例相關(guān)文章，希望對讀者有所幫助。
網(wǎng)店小資創(chuàng)業(yè)案例：白領(lǐng)辭職創(chuàng)業(yè)開小吃店 月營業(yè)額20萬
10年前，侯月志可謂是少年得志，大學(xué)畢業(yè)伊始，就進(jìn)入到全球五百強(qiáng)的航運(yùn)企業(yè)，月薪輕松過萬。在同學(xué)們看來，侯月志會沿著這條路走下去。而如今，侯月志卻放棄白領(lǐng)身份，經(jīng)營起一家小吃店，這讓人匪夷所思。
不過，他的“老濰縣朝天鍋”小吃店名氣越來越大，現(xiàn)在月營業(yè)額已達(dá)20萬元。侯月志是如何讓小生意賺大錢的呢?一起來看看他華麗轉(zhuǎn)型背后的創(chuàng)業(yè)故事。
日接200單
白領(lǐng)辭職做火小吃店
“您有一份新的快餐訂單……”中午11時(shí)，來到位于敦化路的老濰縣朝天鍋小吃店，一直到下午2時(shí)離開，侯月志手機(jī)不斷接到快餐訂單，加上店內(nèi)食客絡(luò)繹不絕，侯月志忙得不可開交。由于顧客爆滿，他不斷催促廚師加快速度，同時(shí)自己上陣給送餐員遞上已經(jīng)打包好的外賣……飯點(diǎn)兒雖然忙，侯月志卻安排得有條不紊。來來往往的顧客們，極少有人知道侯月志原來是名航運(yùn)白領(lǐng)。
2006年，重點(diǎn)大學(xué)畢業(yè)的侯月志加入到一家全球五百強(qiáng)的航運(yùn)企業(yè)，成為高級白領(lǐng)。4年后，侯月志又跳槽到另外一家大型航運(yùn)公司，在那工作3年后，不安分的侯月志又跳槽進(jìn)入金融領(lǐng)域，但他發(fā)現(xiàn)朝九晚五的上班模式越來越不適合自己，最后他決定辭職。
說起自己轉(zhuǎn)型做“朝天鍋”的經(jīng)歷，侯月志頗為感慨，剛決定辭職那段時(shí)間他很迷茫，不知道自己以后該做些什么，又能做些什么。幾經(jīng)比較，他想到了自己父母經(jīng)營的濰坊特色小吃“朝天鍋”，這個(gè)他喜歡吃，制作過程也很熟悉。“我剛開始跟家里人說要做小吃，我爸媽也不支持。”侯月志說，他不斷做家人工作，終于慢慢轉(zhuǎn)變了他們的觀念。
如今侯月志的朝天鍋店生意超級火，外賣加進(jìn)店顧客，一天得有200個(gè)訂單，每月營業(yè)額也到了20萬元。
起早貪黑
堅(jiān)持采用新鮮食材
月營業(yè)額20萬，一個(gè)聽起來多么誘人的數(shù)字，但這背后離不開侯月志的辛苦打拼。一年來，從無到有，從當(dāng)年的航運(yùn)白領(lǐng)到如今的小吃新秀，從十多平米的簡陋小店到如今寬敞整潔的餐館，從月收入剛剛能夠達(dá)到盈虧平衡到如今營業(yè)額20萬元，侯月志付出的心血十分巨大。
說起做餐飲的秘訣，侯月志認(rèn)為最重要的是食材的新鮮，所以他每天凌晨三點(diǎn)半就要去撫順路批發(fā)市場買肉、買菜。“每天起早采購的確累，有的批發(fā)商勸我一次性多采購點(diǎn)，買回來把肉菜冷藏起來，這樣我倒是可以省勁，但卻會降低飯菜新鮮度和口感，所以我每天都堅(jiān)持去采購新鮮的肉和菜。”
創(chuàng)業(yè)夢想年內(nèi)計(jì)劃開連鎖店
侯月志表示，像大多數(shù)人一樣，他一直有一個(gè)夢想：想要自己的父母不再勞碌奔波，想要給自己的孩子最優(yōu)越的條件。因此，他選擇創(chuàng)業(yè)。
站在小吃店前，侯月志感覺特色小吃行業(yè)前景廣闊。無論是口碑還是營業(yè)額，這個(gè)剛滿一年的小吃店給了侯月志很大的創(chuàng)業(yè)信心。未來一年內(nèi)，侯月志計(jì)劃在市區(qū)幾個(gè)商圈好好考察一下，再多開幾家連鎖店。
網(wǎng)店小資創(chuàng)業(yè)案例：賣菜譜!一個(gè)創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子帶來的千萬價(jià)值
年前一個(gè)賣菜譜的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子，兩年后則成了一家市場估值超7000萬元的企業(yè)?？琢畈┚褪窍氤鲞@個(gè)點(diǎn)子的人。
孔令博是北京奧琦瑋信息科技有限公司的董事長兼總經(jīng)理，2006年底，他和三名創(chuàng)業(yè)伙伴建立了這家公司，注冊資金僅10萬元。經(jīng)過一年多的摸索，他們將創(chuàng)業(yè)的方向明確為賣菜譜。不過他們賣的既不是紙質(zhì)菜譜，也不是PDA點(diǎn)菜機(jī)，而是電子菜譜。
“對于餐飲管理者，我們提供的是基于電子菜譜基礎(chǔ)上的一整套數(shù)字化餐飲解決方案，包括實(shí)現(xiàn)菜單、菜價(jià)及時(shí)更新，成本分析、優(yōu)化管理等一系列服務(wù)。”孔令博稱。僅北京就有近百家餐飲企業(yè)使用了這套系統(tǒng)。2010年的時(shí)候，孔令博給自己定下來2000萬元營業(yè)額的銷售目標(biāo)。
吃出來的點(diǎn)子
與很多先有項(xiàng)目再成立公司的創(chuàng)業(yè)型企業(yè)不同。2006年底，孔令博決定從北大離職創(chuàng)業(yè)時(shí)，并沒有找到適合自己的項(xiàng)目。他和三名合伙人都是北大計(jì)算機(jī)專業(yè)的高材生。但公司到2007年底之前，都一直在摸索過程中。
在尋找到電子菜譜這一項(xiàng)目前，他們通過朋友關(guān)系，承接各種信息化項(xiàng)目來維持公司運(yùn)營，包括航天五院項(xiàng)目、宣武團(tuán)區(qū)委志愿者在線項(xiàng)目等。他們還開發(fā)出各種好玩的小玩意，比如會發(fā)光的T恤、數(shù)碼相框、智能鬧鐘技術(shù)。
“但這不是長久之計(jì)，當(dāng)時(shí)最大的愿望就是找準(zhǔn)一個(gè)項(xiàng)目選做主業(yè)。”孔令博稱。
沒有項(xiàng)目的時(shí)候，孔令博和兄弟們會經(jīng)常一起小酌。也就是在觥籌交錯(cuò)間，他們尋找到了開發(fā)電子菜譜的靈感。
“經(jīng)常在吃飯點(diǎn)完菜，不知道點(diǎn)了幾個(gè)熱菜，幾個(gè)涼菜，也不知道自己點(diǎn)了多少錢，有時(shí)，點(diǎn)完菜服務(wù)員會過來說，某個(gè)菜賣完了”。于是，最原始的想法出現(xiàn)了，結(jié)合點(diǎn)菜機(jī)和紙質(zhì)菜單，變成一種多媒體的點(diǎn)菜終端。在接下來的日子里，孔令博拜訪了京城數(shù)百家企業(yè)，得到的反饋信息是，餐飲企業(yè)老板對于及時(shí)發(fā)布新菜，了解庫存信息，采購狀況等也很期待。
而這些問題，通過基于電子菜譜一體化的解決方案都能實(shí)現(xiàn)。2008年春節(jié)，孔令博團(tuán)隊(duì)停止了其他業(yè)務(wù)，開始專門研究電子菜譜。
孔令博介紹說，整套系統(tǒng)主要由三個(gè)部分構(gòu)成，首先是客戶終端，用餐者可以通過電子觸摸屏看到餐廳全部菜品照片、原料、價(jià)格和營養(yǎng)成分。用餐者通過終端自主點(diǎn)餐后，信息就通過餐廳的無線WIFI網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入后臺服務(wù)器以及廚房的電腦中。
市場化
第一代電子菜單出臺后，孔令博發(fā)揮地域優(yōu)勢，首先在北大的怡園餐廳進(jìn)行了試用。在孔令博看來，如何真正將產(chǎn)品推向市場，讓餐廳老板們接受，才是邁開成功的第一步。
電子菜單的第一家商業(yè)客戶是名為“將太無二”的日本料理店。只用了一個(gè)下午的時(shí)間，老板就決定了使用電子菜單。
孔令博稱，這也是機(jī)緣巧合，因?yàn)槔习迨菑膰饣貋淼?，接受新鮮事物的主動(dòng)性強(qiáng)，且這家企業(yè)的現(xiàn)代化程度已經(jīng)很高。
其實(shí)，打動(dòng)這家企業(yè)的理由很多，首先是電子菜譜可以降低投入成本，實(shí)現(xiàn)迅速更新。對于一家餐飲企業(yè)而言，普通菜譜每本都在300到500元之間，一年更換菜單至少投入將近1000元。雖然電子菜譜的市場價(jià)是2300元，比普通菜譜略高，但可任意發(fā)布新菜或刪除舊菜，是一次性投入。
同時(shí)，電子菜單使用后，可以優(yōu)化掉15%-20%的人力成本，縮短服務(wù)員耗費(fèi)最多的協(xié)助點(diǎn)菜的時(shí)間，提高效率。
更多的優(yōu)勢在于整個(gè)餐飲流程的管理方面，企業(yè)可以通過后臺系統(tǒng)，根據(jù)采購原材料的成本，實(shí)時(shí)調(diào)整菜品的價(jià)格，推出特價(jià)菜，降低庫存損耗。還可以精確統(tǒng)計(jì)各類菜品的消耗等根據(jù)客戶喜好調(diào)整菜品?？琢畈┙榻B說，這套系統(tǒng)還將提供包括財(cái)務(wù)分析、庫存管理等深度運(yùn)營數(shù)據(jù)。
從2008年中旬到2009年初，有13家企業(yè)采用了孔令博公司提供的名為“餐行健”的電子菜單一體化解決方案。但對于孔令博團(tuán)隊(duì)來說，這樣的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，那段時(shí)間，他們的總銷量不過100多萬元，但投入的研發(fā)費(fèi)用卻達(dá)到了300多萬元。
轉(zhuǎn)型
孔令博團(tuán)隊(duì)通過拜訪京城近1700家餐飲企業(yè)，不僅掌握了大量數(shù)據(jù)，也為下一步開發(fā)和積累人脈打下基礎(chǔ)。同時(shí)，也幫助他們做出了一個(gè)讓企業(yè)繼續(xù)生存壯大的關(guān)鍵性決策。
孔令博告訴記者，80%餐飲企業(yè)老板對于這套方案是認(rèn)可的，但能否成交取決于兩個(gè)方面，首先是能否接受新事物，其次是對一次性投入成本的敏感度。“買點(diǎn)菜機(jī)可能一次投入5萬，而電子菜單系統(tǒng)則高出2萬元左右”。
調(diào)研中更大的發(fā)現(xiàn)在于，商戶最擔(dān)心的是用餐者是否接受這樣的新型點(diǎn)菜模式，以及是否會使用電子菜譜。“在人均消費(fèi)水平100元以上的飯店中，很多消費(fèi)者年齡在40歲以上，這部分人群對于這樣新式的點(diǎn)菜模式能否接受是個(gè)問題”。
孔令博決定對公司策略進(jìn)行調(diào)整，從單純電子菜單供應(yīng)商，向提供數(shù)字餐飲一體化解決方案的供應(yīng)商轉(zhuǎn)變。“畢竟市場接受電子菜單需要一定過程，我們會提供一些過渡性產(chǎn)品，包括點(diǎn)菜機(jī)、視頻點(diǎn)菜等。”
孔令博稱，根據(jù)客戶需要，從單純產(chǎn)品提供向提供服務(wù)轉(zhuǎn)變的調(diào)整使得電子菜單的推廣速度加快。今年，包括德云社郭家菜等多家企業(yè)都開始使用孔令博公司奧琦瑋不同類別的產(chǎn)品。
目前，電子菜單的研發(fā)已經(jīng)進(jìn)入到第四代。國內(nèi)也有近13家企業(yè)參與跟進(jìn)。“只有更多人跟進(jìn)，才說明我們選擇市場方向是沒有錯(cuò)的”。來自中國飯店協(xié)會統(tǒng)計(jì)，餐飲信息化市場潛力約2300多億元。
而對于跟進(jìn)者的模仿，孔令博表示并不擔(dān)心。他說，介入的公司大多數(shù)都跟進(jìn)在硬件上，對后臺的軟件介入不深。“我們剝離了生產(chǎn)，專注做研發(fā)。把上游交給別人去做，是我們的優(yōu)勢”。
孔令博構(gòu)想著，到市場足夠大、足夠成熟時(shí)，企業(yè)將給商家們提供網(wǎng)絡(luò)菜單設(shè)計(jì)服務(wù)等。“比如說，你可以通過我們的網(wǎng)絡(luò)，根據(jù)不同季節(jié)更換不同類型菜單模型，我們收取一定服務(wù)費(fèi)用”。
現(xiàn)階段，已經(jīng)有很多風(fēng)險(xiǎn)投資看好奧琦瑋的電子菜單項(xiàng)目，有風(fēng)投對企業(yè)估值達(dá)到了7000萬元，但孔令博目前還不想引入風(fēng)險(xiǎn)投資。“我們還是希望將企業(yè)規(guī)模繼續(xù)做大再考慮融資的事情。”
網(wǎng)店小資創(chuàng)業(yè)案例：揭秘：小小肥腸店如何月入30萬
這是一家江湖中流傳的最牛餐飲店。100平方米的面積，居然每月可以賣出30萬元的銷售額;一份蘸水肥腸可以賣到120元，吃的人還趨之若鶩;顧客用就餐的茶水洗碗，硬是被老板趕出了餐廳……有關(guān)該店的奇葩事還有很多。該店老板曾先生認(rèn)為，他所做的一切就是兩個(gè)字：良心。
老板曾先生(右一)在廚房與廚師們切磋廚藝。
小小肥腸店遠(yuǎn)近聞名
在重慶市渝北區(qū)金開大道藍(lán)湖郡社區(qū)，有一家看起來毫不起眼的路邊店，名叫渝涵精品私廚，莫看這個(gè)店只有100平方米，卻早已遠(yuǎn)近聞名。
“我們開業(yè)有3年多時(shí)間，沒有淡旺季，經(jīng)常是門口外邊都要擺桌子才行。”曾先生稱，很多人都是慕名開車來吃飯，小店一個(gè)月可以賣30多萬元的營業(yè)額，在業(yè)界可以說是奇跡。
該店雖然面積不大，但非常干凈整潔，全透明的廚房很顯眼，初略數(shù)了一下，廚房內(nèi)的廚師就有9人，有兩桌年輕的食客正拼桌吃飯，旁邊的墻上，一臺電視正播放著該店所有食材“原汁原味”來自農(nóng)家的采購畫面。
而在門前的路邊，還停著幾輛奔馳、路虎、奧迪跑車等名車。
趕走用茶水燙碗的顧客
渝涵精品私廚廚師長、中國烹飪大師袁洪濤透露，該店遠(yuǎn)近聞名，除了味道和特色菜蘸水肥腸、熱拌肥腸是一絕外，還有就是老板很牛的個(gè)性。
他說，老板對店內(nèi)食品安全的要求，在很多開餐館的人看來，簡直是奇葩。他要求所有的蔬菜必須要清洗三次以上;所有的開水，都要經(jīng)過高級過濾器過濾后再燒開;所有的餐具都必須自己嚴(yán)格消毒后再放進(jìn)消毒柜。
有一次，來了七八個(gè)客人，點(diǎn)了1000多元的菜，服務(wù)員上茶水后，其中一位客人將茶水倒在碗里洗碗，他見后，立即過去制止，請她放心食用。
沒想到客人還是我行我素，最后，曾先生做了一個(gè)讓所有人都驚訝的舉動(dòng)，直接將這桌客人趕走了，不賣菜給他們。“這是對我們店的不信任，是對我本人的侮辱。”曾先生說。
而類似的奇葩做法，江湖還流傳很多。
做良心餐飲不愁食客
“我可以說，顧客除了對價(jià)格有意見，其他任何東西都無可挑剔。”曾先生說，他賣的東西價(jià)格并不便宜，比如一份大份蘸水肥腸，就要賣120元，一份黑豆芽炒肉絲就要58元，但是，餐飲店生意仍然爆好。目前，他已經(jīng)開了三家分店，大融城店本月也要開業(yè)。
他說，他做餐飲，就是做良心，不愁食客。
比如，他的所有豬肉、土雞、土雞蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品，全部是當(dāng)天凌晨五六點(diǎn)鐘，駐地采購員從長壽一個(gè)小鎮(zhèn)上采購后，直接放到發(fā)往重慶的班車上，店里的采購員上午去客車站取貨，保證新鮮綠色健康。
同時(shí)，他的所有菜品，都要求絕不放味精和雞精。他說，土雞湯至少要熬5個(gè)小時(shí)才會端上桌。
雖然是一個(gè)小店，他卻非常注重品質(zhì)，廁所必須24小時(shí)保證熱水;各種型號手機(jī)充電器店里必備;雨傘，不管天晴還是下雨，都必須有，讓食客放心的就餐。
這個(gè)商業(yè)模式可以復(fù)制
這個(gè)餐飲店的商業(yè)模式還是值得肯定的，它強(qiáng)調(diào)食材的來源，強(qiáng)調(diào)對飲食衛(wèi)生安全的把關(guān)。從健康綠色餐飲來看，如果真正做好了，未來的市場空間很大。
在目前大家對食品安全非常關(guān)注的時(shí)候，將食材的采購來源環(huán)節(jié)、衛(wèi)生安全的飲食觀點(diǎn)強(qiáng)勢帶入餐飲店的運(yùn)營中，正好迎合了人們階段性的消費(fèi)心理，只要味道好，把消費(fèi)者引進(jìn)來了，這樣的商業(yè)模式就可以復(fù)制，也可以做好。
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