甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書
餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書和其他的創(chuàng)業(yè)計劃書并無二致,唯一的區(qū)別在于是你準備去忽悠投資人還是自己真正的需要這么一份餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書去實施你的餐飲創(chuàng)業(yè)大計。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書，供你參考。
篇一：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書 甜品店
甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書
[團隊負責人及參與人]
杜輝
劉云
胡娟
胡琪元
劉成林
于廣飛
[班級] 10材料331
[系名稱] 輕工工程系
[ 2012 年 05 月 01 日]
目錄
一、甜品行業(yè)市場背景
二、市場及競爭分析
三、產(chǎn)品與服務(wù)特色
四、選址分析
五、人事與管理
六、創(chuàng)業(yè)目標
七、企業(yè)形象
八、促銷決策
九、財務(wù)需求與運用
十、心甜的發(fā)展
一、甜品行業(yè)市場背景
任何一個想獨立創(chuàng)業(yè)的人，都應(yīng)該先了解時代潮流，再進行創(chuàng)業(yè)，尤其是甜品飲料——時尚與休閑完美結(jié)合的行業(yè)。
甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。糖水跟煲湯一樣，具有滋補養(yǎng)生功效?？梢宰鳛樘撬牧嫌泻芏?，不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點，我們要根據(jù)不同的主材料來配搭不同的輔料，達到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的功效。專家稱喝糖水可緩解煩躁失眠，在煩躁而不容易入眠時，可喝糖水，使體內(nèi)產(chǎn)生大量血清素，亦可助眠。
在珠三角和港澳地區(qū)，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粵大地孕育了數(shù)百年。今天，時尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品的健康養(yǎng)顏;從享受美食，到追求情調(diào)和愜意;無論是華美精致的西方甜品，還是溫潤養(yǎng)生的東方甜品，都不知不覺地進入人們的生活，讓時間走得輕松，給繁忙的生活一個留白空間。
有機構(gòu)通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。
人們對甜品的喜好和精湛的制作技術(shù)共同促進了甜品行業(yè)的繁榮。隨著甜品逐漸被廣泛接受，一片豐厚的市場呈現(xiàn)在我們面前。相對于競爭日益殘酷的普通餐飲業(yè)，甜品無疑是一片潛力巨大的新天地。
糖水甜品作為餐飲行業(yè)，絕對是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，市場前景非常廣的一個產(chǎn)業(yè)，從各個方面都可以看出來，先看看廣東大街小巷的糖水店，就知市場潛力有多大，廣東市場遠未飽和，0.5公里內(nèi)沒有3家糖水店就不算飽和，可以預(yù)見，甜品行業(yè)將創(chuàng)造又一個餐飲神話。
甜品，是許多小女生的最愛。夏天的到來，高溫天氣，更是讓冰激淋類、果汁類產(chǎn)品風(fēng)行起來。
二、市場及競爭分析
1、市場介紹
常州輕工學(xué)院是一個相對年輕的學(xué)校，新校區(qū)建校至今10余年。目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店。而本計劃所擬建的心甜甜品店正是填補了這樣一個空白。
2、市場競爭分析
常州輕工學(xué)院是一個年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，資源困乏，學(xué)生的消費環(huán)境更令人擔憂，飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標消費者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細無聲的滲透方法，建立和擴大知名度和美譽度，讓消費者從認識我到愛我，買我。
3、目標顧客
有人誤認為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費者越來越理智。所以心甜的目標顧客是全校學(xué)生。
三、產(chǎn)品與服務(wù)特色
1、原料專業(yè)，放心更多
心甜與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點餐區(qū)域和各類宣傳品上進行標識。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。
2、品種豐富，選擇更多
眾口難調(diào)。心甜要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。
3、營養(yǎng)全面，健康更多
心甜經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補養(yǎng)顏。
4、服務(wù)規(guī)范，滿意更多
心甜員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴謹?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機制，并嚴格進行監(jiān)督管理。
四、選址分析
心甜門店設(shè)置在常州輕工學(xué)院二號食堂一樓東首，可以充分利用食堂的桌椅，容納更多的顧客。
五、人事與管理
1、人事
心甜每個員工必須是專業(yè)的，包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個人必須進行嚴格培訓(xùn)，確保正常工作時的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實踐操作能力;甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員6名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實踐操作能力;點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。
2、管理思想
篇二：一號甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書
一號甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書
計劃人
彭高才 覃藝
計劃完成時間：2011年6月
聯(lián)系地址：南寧市秀靈路37號
目錄
前言 ????????????????????????? 店面介紹 ??????????????????????? 行業(yè)分析 ??????????????????????? 德勝甜品市場分析 ??????????????????? 產(chǎn)品分析 ??????????????????????? 經(jīng)營目標 ??????????????????????? 營銷策略 ??????????????????????? 生產(chǎn)管理計劃 ????????????????????? 財務(wù)計劃 ??????????????????????? 風(fēng)險與風(fēng)險管理 ????????????????????
前言
甜品是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥，甜品在中國有悠久的歷史，遠在商代便已出現(xiàn)，但是在宜州德勝鎮(zhèn)，目前還沒有任何一家以甜品為主要產(chǎn)品的商店，這個市場的空白使我們看到了商機，本著自主創(chuàng)業(yè)、從小做起的精神，我們決定在德勝鎮(zhèn)開一家甜品店，因為這是德勝第一家甜品店，因而我們決定命名為“一號”甜品店。
一、店面介紹
1、店面地址
廣西宜州市德勝鎮(zhèn)政和路
2、經(jīng)營理念
“清涼、閑適、自然、品質(zhì)、快捷”五個關(guān)鍵詞即可概括我們這個小店的理念，“清涼”指的是我們的甜品具有消暑去熱，爽口怡心的特點，同時，食用我們的甜品，不需要有非常充足的理由，因為食用我們的甜品，你會有一種安逸、悠閑的感覺。我們的甜品，純天然材料制作，生產(chǎn)加工過程中保證干凈、純正，口味一流，因而“自然、品質(zhì)”。最后，我們的甜品除外賣以外保證顧客在三分鐘內(nèi)能夠拿到成品，外賣保證在15分鐘內(nèi)送達，因而“快捷”。
3、戰(zhàn)略目標
以甜品銷售為主線，附加各種茶類冷飲銷售，銷售范圍涵括整個德勝鎮(zhèn)城區(qū)，計劃在一年內(nèi)完全占有德勝鎮(zhèn)的市場，穩(wěn)定銷售狀況并且收回初期投入。
4、店面定位
“一號”甜品店主要以休閑消暑為主，同時面向德勝鎮(zhèn)中小學(xué)生進行銷售，因此，產(chǎn)品定位以低端產(chǎn)品為主，根據(jù)市場反應(yīng)進行適當變更產(chǎn)品定位。創(chuàng)新、開拓，在最大限度上，引領(lǐng)德勝鎮(zhèn)甜品風(fēng)尚導(dǎo)向。
5、團隊實力
我們團隊目前有兩名成員，甜品店開業(yè)之后還會再招1名侍應(yīng)生。我們團隊中，覃藝負責新產(chǎn)品的開發(fā)調(diào)制，彭高才負責產(chǎn)品的銷售推廣以及管理。做為一個愛吃甜食的女生，覃藝對于甜食的狂熱興趣使我們有充分的理由相信她能夠勝任新產(chǎn)品開發(fā)這一工作;彭高才做為一個思維敏捷、口才出眾、見多識廣的男孩，對于勝任銷售推廣以及管理這樣的工作抱有極大的自信。據(jù)此看來，雖然我們只有兩個人，但是我們擁有一個強大的供銷皆行的團隊。
二、行業(yè)分析
1、行業(yè)現(xiàn)狀
甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。在珠三角和港澳地區(qū)，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粵大地孕育了數(shù)百年。隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)代甜品行業(yè)發(fā)展迅猛，各類甜品企業(yè)層出不窮，現(xiàn)在市面上比較常見的連鎖甜品企業(yè)主要有滿記甜品、酷吧甜品、許留山甜品、新銳港式靚飲，像麥當勞、肯德基這些快餐連鎖企業(yè)也有甜品銷售，其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛，隨處可見。甜品業(yè)得競爭激烈程度也可想而知。
2、行業(yè)發(fā)展前景
隨著人們生活水平的提高，對生活質(zhì)量的要求也越來越高，“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。所以，衣、食、住、行等行業(yè)雖然傳統(tǒng)卻不時，更因其與人們息息相關(guān)，永遠都有市場。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受
和喜歡。有機構(gòu)通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。因此甜品業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊不可估量。
3、回報率
預(yù)計第一年投資回報率為40%左右，第二年投資回報率在60%——80%之間。
三、德勝鎮(zhèn)甜品市場分析
1、市場前景及店面選址狀況
當今德勝，甜品店這個行業(yè)比較空缺，沒有一個正規(guī)的甜品店鋪，平日的甜品都來自粥攤，品種比較單一，而且在衛(wèi)生安全方面有很大的隱患。另外，更重要的是不受季節(jié)的限制，無論春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消費群體是中小學(xué)生，現(xiàn)在國家執(zhí)行雙休日無補課制度，星期六、星期日這兩天客流量很大，因此銷售機會增多。
店面所選地址在政和路，附近是德勝汽車站，靠近德勝鎮(zhèn)商業(yè)中心，是入城的必經(jīng)之路，進一步增大了客流量。
2、競爭者分析
德勝鎮(zhèn)內(nèi)沒有其他甜品店，但是有兩家奶茶店，對我們的甜品店生意可能會造成沖擊。其中一家奶茶店的價格比較便宜，但是店鋪比較簡陋，沒有提供桌子和椅子供消費者休息;另一家奶茶店店面規(guī)模比較大，有提供桌椅但產(chǎn)品價格偏高，而且產(chǎn)品種類繁雜，從奶茶到燒烤，
篇三：莞工糖水店項目評估創(chuàng)業(yè)計劃書
關(guān)于在東莞理工學(xué)院開一家糖水店的項目評估
假設(shè)：應(yīng)屆畢業(yè)生甲、乙、丙、丁共同出資，在理工開一家糖水店來進行創(chuàng)業(yè)。
一、項目與企業(yè)概況評估
一)項目投資者的考察與評估
1、投資者的經(jīng)濟技術(shù)實力
1)、歷史沿革：因為這是剛剛開始的投資創(chuàng)業(yè)，所以并沒有歷史沿革。
2)、經(jīng)濟實力分析：由于是假設(shè)應(yīng)屆畢業(yè)生開的店，并沒有太多的資本來進行太大的投
資，因此糖水店為小本經(jīng)營。
3)、技術(shù)實力分析：糖水店需要迎合大眾口味并不斷創(chuàng)新口味，對于設(shè)備方面的要求并
不高，因此技術(shù)實力也不強。
4)、經(jīng)營狀況分析：在理工，不僅在校人員眾多，而且還有眾多的聚會，如部門迎新送
舊，朋友生日會??各式各樣的聚會需要有一個優(yōu)美環(huán)境的氛圍去襯托，并且在廣東省內(nèi)，對于糖水的需求也是比較大的。相信在這樣有頗大需求但卻沒有鄰近的競爭對手的情況下，開設(shè)糖水店只要經(jīng)營妥當并能夠迎合大眾口味就能搶得頗為可觀的市場份額。因此我認為未來的經(jīng)營狀況值得期待。
2、投資者的管理水平：由于投資者都是剛剛從理工畢業(yè)的，缺乏相關(guān)的社會經(jīng)驗以及創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，管理水平并不算高，但是勝在有理論基礎(chǔ)和學(xué)生工作經(jīng)驗，相信經(jīng)過一段時間的實踐摸索就能相應(yīng)提高管理水平。
3、投資者的資信程度：由于投資者都是剛踏進社會的應(yīng)屆畢業(yè)生，沒有堅實的經(jīng)濟實力，因而籌資能力并不強，信用程度也不是很高。
二)項目提出背景的考察與評估——這兩年隨著理工的擴招,再加上學(xué)校遠離市區(qū),地理位置較為偏僻，商業(yè)尚不發(fā)達，因此形成了一個頗具市場需求但市場供給相對不足的大學(xué)生活區(qū)。有人的地方就有消費,何況是人口頗為密集的理工，而且在這里有相當消費能力的學(xué)生并不在少數(shù)，而糖水鋪是一類相當平民化的餐飲店，絕大部分在校人員都能消費得起。因此在理工校內(nèi)開設(shè)糖水店鋪具有一定的可行性。
三)項目批審程序的考察與評估——項目審批程序：
1、開糖水店需要辦理的工商手續(xù)。新成立的餐飲店應(yīng)到所在地主管的工商局辦理開業(yè)登記，工商局在申請后30天內(nèi)作出登記或不予核準登記的決定。辦理開業(yè)登記的餐飲店，首先應(yīng)申請店名預(yù)先核準，經(jīng)核準后，拿《企業(yè)名稱預(yù)先審核通知書》到登記主管的工商局領(lǐng)取企業(yè)申請開業(yè)登記注冊書，登記注冊的主要事項位：餐飲店的名稱，住所，經(jīng)營場所，法定代表人，經(jīng)營性質(zhì)，經(jīng)營范圍，經(jīng)營方式，注冊資金，從業(yè)人數(shù)，經(jīng)營場所面積，經(jīng)營期限，分支機構(gòu)。工商批準登記后，向企業(yè)法人發(fā)放法人營業(yè)執(zhí)照，向法人企業(yè)或獨立核算的企業(yè)分支機構(gòu)發(fā)放營業(yè)執(zhí)照。在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照以前，不得以餐飲店的名義進行經(jīng)營活動，營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)日期為餐飲店成立日期。辦理開業(yè)登記應(yīng)按照規(guī)定交納登記費，開業(yè)登記費位注冊資金總額的0.1%。
2、開糖水店辦理衛(wèi)生許可。在工商局領(lǐng)取開業(yè)登記注冊證書后，首先要到餐飲店所在地主管衛(wèi)生防疫站申請衛(wèi)生許可證，由衛(wèi)生防疫站派出工作人員到餐飲店進行考察。
3、開糖水店辦理環(huán)保審批環(huán)。保審批由所在地主管環(huán)保局辦理，主要審批項目為：噪音，排污。餐飲店經(jīng)營者要提供餐飲店位置平面圖，并標注周圍環(huán)境情況和臨近建筑物的使
用性質(zhì)，由主管環(huán)保局派出人員實地查驗。檢驗合格后，由主管環(huán)保局在申請開業(yè)登記注冊書上“有關(guān)部門意見”欄，簽署“同意開業(yè)”，并加蓋公章。
4、開糖水店其他相關(guān)手續(xù)：(1)行業(yè)管理登記。到所在地飲食行業(yè)管理辦公室辦理。包括餐飲店定級等。(2)物價審核。到所在地的物價局辦理。包括價簽，菜單，菜品等的毛利率綜合毛利率等。(3)市容管理審批。門面裝修特別是燈，招牌，廣告等戶外設(shè)施。臨時建筑或設(shè)施。還要經(jīng)規(guī)劃局批準。(4)刻章。憑營業(yè)執(zhí)照和工商局介紹信到當?shù)毓簿种付ǖ挠≌律缈毯贤瑢Ｓ谜?。刻完后到工商局預(yù)留印簽，另刻餐飲店法定代表人和財務(wù)負責人名章(5)稅務(wù)登記。領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)，向稅務(wù)局申報辦理稅務(wù)登記。(6)銀行開戶，以便辦理轉(zhuǎn)帳，結(jié)算等業(yè)務(wù)。帶營業(yè)執(zhí)照原件，身份證及財務(wù)印簽，經(jīng)批準在帳戶預(yù)存100。一般規(guī)定只能開設(shè)一個帳號，但也可在不同銀行辦理多帳戶，一般規(guī)定以第一家開立的帳戶為“基本帳戶”，一般只有“基本帳戶”才可以獲得貸款。
四)項目發(fā)展概況的考察與評估——開糖水店是一個成本相對比較小，但盈利相對比較可觀的創(chuàng)業(yè)項目。目前為止，理工并沒有可以糖水店，而學(xué)校距離臨近鎮(zhèn)區(qū)也有相當一段距離，因而可以說在理工內(nèi)開設(shè)的糖水店并沒有競爭對手。據(jù)我了解，學(xué)校很多活動或者私人聚會都會有糖水，所以我認為在校內(nèi)喜歡喝糖水的人并不在少數(shù)。從這兩方面看來，這一項目是相當有發(fā)展前景的。
五)項目投資環(huán)境的考察與評估——項目開設(shè)在校內(nèi)，客源頗多，競爭卻很小。
六)項目本身基本情況的描述——開糖水店鋪本身需要的資金并不算多，再者其對技術(shù)的要求也并不算高，相對來說成本比較低，收回成本期比較短。
二、項目建設(shè)必要性評估
一)宏觀必要性評估：從宏觀的角度來說，校內(nèi)有了糖水店就可以在一定程度上減少學(xué)生外出，減免學(xué)生遇到危險的機會，也讓學(xué)生有更多的時間留在校內(nèi)學(xué)習(xí)。
二)微觀必要性評估：從微觀的角度來說，學(xué)校位置相對比較偏僻，學(xué)生很多時候都需要到鄰近的鎮(zhèn)區(qū)上去聚會或者購買生活用品。如果在校內(nèi)開了一家糖水店就可以方便學(xué)生喝到糖水和獲得活動需要的糖水，再不必自己到外面買材料然后才可以熬煮。這樣一來，既給學(xué)生提供一個休閑、交流的場所，也讓學(xué)生便捷地品嘗到美味的糖水。
三、項目市場需求分析
市場綜合分析——目前為止，在理工沒有一家糖水店鋪，而據(jù)我們調(diào)查所得喜歡喝糖水的人并不在少數(shù)，所以我認為只要我們能調(diào)制出迎合大眾口味的糖水就可以搶占市場。糖水的種類有很多，我們可以根據(jù)不同人群的需要而提供各式各樣的糖水，盡可能滿足。至于價格只要根據(jù)學(xué)生的消費能力把定價設(shè)在中低檔的消費水平上下，大概在3~10元之間，我相信只要設(shè)定合理應(yīng)該就可以吸引很多人的光顧。
綜上所述，我認為只要經(jīng)營合理就能使得在理工開糖水店這一項目獲得盈利。
四、生產(chǎn)規(guī)模的確定
1、選址情況：需要受到學(xué)生、進入校的觀光者關(guān)注，旺丁旺財。
2、經(jīng)營時間：8:30am~22：30pm。
3、資金籌措能力：糖水店經(jīng)營者的資金、設(shè)備、技術(shù)合伙，所得利潤按出股多少分配，股東四名。
4、原材料供應(yīng)來源地：信立農(nóng)批市場，大朗、大嶺山、寮步批發(fā)市場。
5、技術(shù)與管理水平：擔任當期收款員的股東在每天開始營業(yè)后30分鐘和結(jié)束營業(yè)前30分鐘，于店內(nèi)盤點原料、錢與帳是否符合(保留)。員工在空閑的工作期間，個人本身可以以半價的優(yōu)惠享用店內(nèi)的食品，但必須在收款處的賬單上寫明享用的食品名稱及簽上自己的名字。
五、項目建設(shè)生產(chǎn)條件評估
1、店址：興輝體育原址(東莞理工學(xué)院北二路7號)。
2、員工：6個，其中2名廚房，1名收款，2名服務(wù)生，1名洗碗工。
3、招兼職：3個 (月薪：800)。
4、工作時間：8：30~12：00; 12：00~17：30; 17：30~22：30
5、工作分配：
★廚房工(其中一名是股東)：全日制
①聘請回來的廚師在工作時間不能輕易離開廚房，必須成天的在廚房工作，烹飪、傳遞食物;②股東廚房工除了在聘請回來的廚師熬制食品的時候到廚房里幫忙，其余的時間都是在廚房與供應(yīng)區(qū)兩邊走，哪里需要特別幫忙就到哪里工作。
★收款員(股東)：全日制，工作期間，不允許隨便離開收款處。
★洗碗工：只需在每一個時間段的最后一小時工作，但是在這一小時中，必須把所有的、
餐具洗干凈，擺放整齊，以備下一次使用。
★服務(wù)員(兩名都是股東)：負責點餐、傳送食物、結(jié)賬、收拾餐具一個工作時間為
12:30~17:30，另一個工作時間為17:30~22:30
★兼職：分別分配到三個時間段中，主要工作是輔助全職服務(wù)員、每隔一段時間擦拭桌
椅，但是別分配到8:30~12:00時間段的兼職員，需擔任服務(wù)員，且收拾餐具，每隔一段時間擦拭桌椅。
★股東的輪班制：擔任服務(wù)員的股東每隔兩個星期換一次班，而收款員與廚房工的就每一個星期換一次。(附表1)
6、工作流程：
★廚房：
?、偾耙惶焱砩?，根據(jù)熬制湯和糖水所需要的時間，應(yīng)提前準備熬制湯和糖水;糖水待涼凍后，部分放進冰箱內(nèi)冷凍，根據(jù)顧客冷熱的不同口味，提供顧客飲用;湯熬制完成就分門別類的放置保溫。
?、诿刻煸缟?，開始經(jīng)營前的一個到半個小時之內(nèi)，熬制些簡單易弄的糖水和湯;糖水待涼凍后，部分放進冰箱內(nèi)冷凍，根據(jù)顧客冷熱的不同口味，提供顧客飲用;湯熬制完成就分門別類的放置保溫。
?、勰涛粞└鈶?yīng)該根據(jù)季節(jié)和顧客需求進行制作，一般來說，若是在夏天可以每天進行加
工制作;若是春秋季節(jié)，每兩三天制作一次，加工后的產(chǎn)成品必須放置冰箱加以保存。 ④碗仔糕、綠豆糕、紅豆糕、番薯糕、紅棗糕、蛋撻、皮蛋酥、叉燒酥可以在每天早上還沒有開業(yè)的時候，由其中的一兩個股東在制作點心的磨坊每一種都批發(fā)足夠當天供應(yīng)量的數(shù)量回來：其他小吃類就，就由廚師和股東廚房工分批制作
★客服路徑：
?、倏腿诉M門，找位置做好后，點餐;
?、诜?wù)員寫下顧客的點餐單，一式兩份，一份交給收款處，一份交給廚房;
?、蹚N房根據(jù)點餐單呈上顧客所需要的食物，把食物及點餐單交遞到食物傳遞區(qū)，由服務(wù)員進行接收;
④服務(wù)員接收食物，再根據(jù)點餐單上的座位號依次未顧客呈上食物;
?、蓊櫩陀貌屯戤吅笮枰Y(jié)賬時，可自行到收款處結(jié)賬，亦可由服務(wù)員幫忙進行結(jié)賬。
★ 營業(yè)方案：
?、匍_張前三日(建議)，均打8折。買滿80元可得一張折扣卡，該折扣卡可以在未來一個月(除開張前三日)內(nèi)使用三次，每次均大8.5折;
?、诜惨淮涡韵M滿100元，交10元人工費，即可獲得一張會員卡，本人憑會員卡每次消費可享受8.5折優(yōu)惠;
?、勖總€月的農(nóng)歷十五，無論消費什么產(chǎn)品，可以享受店內(nèi)價格的9折優(yōu)惠，而會員則能夠享受到7.5折優(yōu)惠。
六、項目工程與技術(shù)評估
1、店鋪圖紙(1:100)
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