餐飲市場容量分析

　　市場容量是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),FDI重構(gòu)了國內(nèi)市場容量,并引起相關(guān)產(chǎn)業(yè)的市場擴容和產(chǎn)業(yè)擴張,市場容量的重構(gòu)改變了中國產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間和進(jìn)程。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲市場容量分析，一起來看看吧!

　　餐飲市場容量分析篇1

　　2015年海外游餐飲市場容量將達(dá)2500億 中餐風(fēng)席卷全球

　　12月，國內(nèi)旅游市場進(jìn)入傳統(tǒng)淡季，而隨著歐美國家的簽證利好，雙旦、春節(jié)假期的臨近，海外游市場正漸趨火爆。7日，美團(tuán)大眾點評研究院發(fā)布《中國人海外游餐飲消費報告》指出，2014年中國出境游人次達(dá)到1.17億，相當(dāng)于全球第12大人口國家，并且連續(xù)3年保持18%以上的同比增長。海外游人次和消費能力的增長，伴隨而來的是空前廣闊的海外游餐飲市場。根據(jù)美團(tuán)大眾點評研究院測算，超過1億的出境游人次帶來了近10億次正餐需求，2014年中國人海外游餐飲的市場容量已突破2000億，預(yù)計2015年將接近2500億。

　　報告指出，享受美食已成為國人海外游的必備行程，亞洲國家是吃貨們首選的海外游勝地，歐美國家得益于簽證政策放寬持續(xù)升溫，摩納哥、捷克、奧地利等小眾歐洲國家一躍成為海外游新興熱門地。不過嘗遍了異國美食，吃貨們還是想念中國味道。據(jù)統(tǒng)計，海外188個國家和地區(qū)開有中餐館，總數(shù)量達(dá)到20萬家，中餐已成為全球性火爆美食。海外游吃貨軍團(tuán)日益龐大，不過主力軍還是來自北上廣等發(fā)達(dá)省市。吃貨們對目的地偏好也有差異，北方人愛去韓國，南方人更偏好去東南亞。

　　海外中餐館達(dá)20萬家，相當(dāng)于全球麥當(dāng)勞門店數(shù)5.5倍

　　根據(jù)美團(tuán)大眾點評收錄數(shù)據(jù)統(tǒng)計，海外188個國家開設(shè)有中餐館，餐廳數(shù)量高達(dá)20萬家，相當(dāng)于全球麥當(dāng)勞餐廳數(shù)量的5.5倍。中餐已經(jīng)成為盛行全球的美食，無論走到哪里，吃貨們的中國胃都能得到滿足。

　　美國的中餐風(fēng)刮的最為猛烈。根據(jù)美團(tuán)大眾點評收錄數(shù)據(jù)統(tǒng)計，美國的中餐館數(shù)量近5萬家，居全球之首，日本和印度分居二三位，印度尼西亞、英國、馬來西亞、澳大利亞、加拿大、意大利、韓國也是全球中餐館數(shù)量最多的國家之一。歐美和東南亞已成為海外中餐館的重要聚集地。報告分析認(rèn)為，中餐館在美國數(shù)量之多，最主要因素是華人社群的聚集。

　　亞洲國家成海外游吃貨勝地，餐飲人均消費173元

　　品嘗異國美食是海外游的一項必備功課。報告發(fā)布了吃貨們最愛的十大海外游國家，日本、泰國、韓國、新加坡等亞洲國家憑借飲食口味和地理位置的相近，成為最受中國人喜愛的四大吃貨勝地，甚至不少游客專程為美食而來。日本的拉面、泰國的咖喱蟹、韓國的原味炸雞、新加坡的肉骨茶等，都是備受吃貨追捧的海外美食。除此之外，美國、越南、澳大利亞、法國、馬來西亞和印度尼西亞也是吃貨們頗為青睞的海外游國家。

　　報告指出，各國的旅游資源集中度也不盡相同，韓國、法國、印度尼西亞的目的地相對集中，首爾、巴黎、巴厘島占據(jù)了各國超7成的游客;而在日本、泰國、越南、澳大利亞、馬來西亞，中國游客的目的地選擇較為豐富，客流相對更加分散，美國是目的地選擇最為多樣的國家。

　　世界那么大，都想吃吃看，不過錢包卻遭了罪。據(jù)統(tǒng)計，在國外吃頓飯，人均消費價格達(dá)到173元，夠在國內(nèi)吃上兩頓。高消費餐飲主要集中在歐美發(fā)達(dá)國家，法國的餐飲消費水平最貴，平均每餐高達(dá)490元，阿聯(lián)酋和美國緊隨其后，餐飲人均消費分別為380元和362元。

　　政策利好推動歐美游升溫，歐洲小眾國家漸走紅

　　今年以來，歐美國家出境游市場表現(xiàn)尤為火爆。報告顯示，2015年中國人海外游目的地中，歐洲國家的美食熱度增長最快，尤其是摩納哥、捷克、奧地利、西班牙等較為小眾的歐洲國家，已成為吃貨們最愛的海外游目的地;同時，非洲、印度洋小島、亞洲的越南和斯里蘭卡也上榜了吃貨們心中的旅游勝地。

　　報告分析認(rèn)為，歐美游持續(xù)升溫，得益于各國對華簽證政策的逐步放寬。以美國為例，2014年底，美國放開對華簽證，十年內(nèi)中國公民可多次往返，今年9月訪問美國，并將2016年設(shè)立為中美旅游年，進(jìn)一步催熱了美國出境游市場;此外，訪韓，擴大免簽范圍，也極大促進(jìn)了兩國旅游交流。2015年大熱的境外目的地還有土耳其，今年3月土耳其對華簽證新政出臺，中國人不再需要提供任何附加條件都能進(jìn)行電子簽，而明星旅游真人秀在土耳其取景，也帶動了當(dāng)?shù)芈糜螣岢薄Ｈ欢?，越來越多的不安定因素也在阻撓著海外旅游的發(fā)展，11月，法國巴黎遭受恐怖襲擊，整個法國的旅游業(yè)都遭受重創(chuàng)，不少游客取消預(yù)訂，更改行程，安全隱患大幅削弱了國人對浪漫之都的向往。

　　東北人海外游熱衷韓國，西南人偏好越南

　　海外游吃貨軍團(tuán)日益龐大，不過主力軍還是來自發(fā)達(dá)省市。報告顯示，上海、北京、廣東、浙江、江蘇是海外游吃貨第一梯隊，出國游玩最愛找美食，美食就是他們旅行的意義;與之相比，甘肅、寧夏、青海、西藏和內(nèi)蒙古等中西部地區(qū)人民對海外美食熱愛度最低。

　　大眾點評還對全國31個省市的海外游偏好進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)日本是普遍受國人歡迎的海外游目的地，最愛去日本的要數(shù)上海人;東南亞的中國游客主要來自南方，例如，廣西、四川等西南地區(qū)人偏好越南，海南、廣東人愛去馬來西亞，云南人鐘情泰國，福建人熱衷印度尼西亞;北方人海外游則較多選擇韓國，尤以河北、黑龍江、山東為最;在歐美國家方面，美國最受北京人青睞，法國則更受山西人追捧。

　　在吃飯花費上，各省人國內(nèi)外餐飲支出水平普遍存在差距。海南、青海、吉林、安徽等省市的人出國最壕，餐飲人均花費超過200元，較省內(nèi)餐飲消費水平高出150元以上，位居全國前列;上海北京等一線城市本地餐飲消費處于較高水平，與海外游餐飲消費差距不大，西藏人海外游在餐飲方面花費最少，與省內(nèi)餐飲消費較為接近。

　　餐飲市場容量分析篇2

　　美團(tuán)大眾點評研究院發(fā)布了《中國人海外游餐飲消費報告》，報告指出，2014年中國出境游人次達(dá)到1.17億，相當(dāng)于全球第12大人口國家，并且連續(xù)3年保持18%以上的同比增長。海外游人次和消費能力的增長，伴隨而來的是空前廣闊的海外游餐飲市場。根據(jù)美團(tuán)大眾點評研究院測算，超過1億的出境游人次帶來了近10億次正餐需求，2014年中國人海外游餐飲的市場容量已突破2000億，預(yù)計2015年將接近2500億。

　　報告指出，中餐已經(jīng)成為全球性美食，以美國、日本領(lǐng)銜的海外中餐市場，已經(jīng)覆蓋188國，中餐廳數(shù)量近20萬家。

　　品嘗異國美食已經(jīng)成為旅游的一部分，甚至不少游客專程為美食而來。亞洲國家憑借飲食口味和地址位置，成為吃貨們首選的海外游勝地。美食熱度增速最快的國家主要來自中、西、北歐，同時非洲印度洋小島，亞洲越南和斯里蘭卡都已進(jìn)入吃貨名單。

　　隨著簽證政策利好的帶動、海外目的地國對中國游客態(tài)度的開放，以及文化交流、影視宣傳的影響，未來幾年旅游目的地的選擇會更加豐富。

　　據(jù)美團(tuán)大眾點評收錄數(shù)據(jù)統(tǒng)計，美食已經(jīng)成為旅行的主要意義，海外游吃貨軍團(tuán)日益龐大，主力軍還是來自北上廣等發(fā)達(dá)省市。吃貨們對目的地偏好也有差異，北方人愛去韓國，南方人更偏好去東南亞。

　　旅界隨評：面對出境游市場的火爆、國人海外游餐飲的巨大需求，開拓海外業(yè)務(wù)必將成為新美大的下一個重要目標(biāo)。在2005年甚至更早的時候，一些用戶就已經(jīng)在自發(fā)的在大眾點評生成一些海外熱點城市的商戶POI，最早是紐約、新加坡等旅游熱門城市。從2014年8月份，大眾點評開始成立專門的團(tuán)隊，負(fù)責(zé)海外業(yè)務(wù)的拓展。海外業(yè)務(wù)團(tuán)隊除了豐富、優(yōu)化海外的內(nèi)容，還在線下與商家展開合作，幫助商家針對中國出境游游客進(jìn)行全方面的營銷。而在美團(tuán)與大眾點評戰(zhàn)略合作公布之初，美團(tuán)酒店旅游事業(yè)群戰(zhàn)略合作部總經(jīng)理鐘永健就說過，“旅行本質(zhì)是吃喝玩樂，是生活。”“旅行的未來一定會回歸消費的本質(zhì)，唯一的區(qū)別，就是在熟悉的、或者不熟悉的環(huán)境下消費。美團(tuán)希望提供盡量多的吃喝玩樂服務(wù)。

　　餐飲市場容量分析篇3

　　近日有平臺發(fā)布了兩則關(guān)于餐飲外賣市場分析報告，《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場運行情況分析》和《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場趨勢預(yù)測2016—2018》。報告分析指出，未來5年，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場仍將保持高速增長的態(tài)勢，2018年市場規(guī)模將達(dá)到2455億元。

　　外賣市場資本運作頻繁用戶群體呈結(jié)構(gòu)性變化

　　目前，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場競爭激烈。為了搶占市場，各大平臺紛紛加大貼補力度。在高額補貼下，用戶開始使用互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣服務(wù)，市場潛力被激發(fā)，但補貼的形式造成了用戶對價格的高敏感性。根據(jù)報告分析認(rèn)為，補貼難以培育用戶忠誠度，用戶能否來自己平臺消費，取決于外賣服務(wù)及品質(zhì)的優(yōu)劣。在用戶下單、商戶制作以及配送三個環(huán)節(jié)中嚴(yán)格把控外賣餐品質(zhì)量、加強商戶管理、提升用戶體驗，將更有利于互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣的可持續(xù)健康發(fā)展。

　　目前，在互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場已覆蓋的城市，商戶基本都選擇入駐外賣平臺?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲外賣平臺使得線下商戶不僅提高了自身的信息化水平、訂單處理效率，更提高了其互聯(lián)網(wǎng)意識。而通過對商戶的信息化改造，將改變目前商戶系統(tǒng)混亂的局面，更有利于線上和線下資源的有機融合，促進(jìn)行業(yè)的快速發(fā)展。此外，構(gòu)建食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，多維度保證食品質(zhì)量與安全，為用戶安全就餐提供保證，將是互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)的必然發(fā)展趨勢。

　　2015年，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場資本運作頻繁，投融資不斷上演，餐飲外賣市場不斷受到資本的肯定，行業(yè)快速發(fā)展。易觀智庫監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2015年互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣交易規(guī)模達(dá)457億元人民幣，同比增長201.1%，未來5年內(nèi)仍將維持高速增長態(tài)勢。市場的巨大潛力使得資本紛紛搶占這一風(fēng)口。但從另一角度看，隨著行業(yè)高速發(fā)展，巨頭之間的競爭越發(fā)激烈，資本更熱衷于從行業(yè)巨頭入局，對于二、三梯隊的平臺則抱著非常謹(jǐn)慎的態(tài)度。

　　為擺脫高額補貼帶來的不利影響，從2015年下半年開始，部分平臺開始逐步降低補貼力度，希望通過完善送餐物流、提高餐飲品質(zhì)等方式來提升用戶消費體驗。從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，補貼只是外賣平臺短期內(nèi)快速培養(yǎng)用戶消費習(xí)慣的手段，未來競爭還需要著眼于為用戶提供差異化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　伴隨外賣行業(yè)的深入發(fā)展，用戶群體出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性變化：2014年外賣市場用戶群體集中于高校學(xué)生用戶，2015年各大平臺加大了白領(lǐng)市場拓展力度。相比學(xué)生用戶，白領(lǐng)用戶規(guī)模更大，購買力更強，同時對補貼敏感度相對較低。在外賣平臺的大力拓展下，白領(lǐng)市場被迅速開發(fā)出來，并且快速超過學(xué)生校園市場的份額占比，成為中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場的最大細(xì)分市場。

　　2015年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場三巨頭中，餓了么、美團(tuán)外賣覆蓋城市數(shù)量均超過250個，百度外賣覆蓋近100個城市，所以在完成主要市場覆蓋之后，各大外賣平臺已暫緩城市拓展的步伐。

　　餓了么2015年的戰(zhàn)略是“拿高校，拿白領(lǐng)，自配送”，在校園和商務(wù)辦公區(qū)市場聯(lián)合騰訊、京東拓展流量入口。搭建物流也是餓了么的布局重點，自主研發(fā)“帕拉丁”調(diào)度系統(tǒng)和“風(fēng)行者”訂單管理APP，以此來提升自配送速度。此外，餓了么研發(fā)的蜂鳥系統(tǒng)幫助合作商戶和配送員大幅提升了配送效率。

　　美團(tuán)外賣借助美團(tuán)在團(tuán)購領(lǐng)域打下的基礎(chǔ)，擁有較高的品牌知名度和大量合作商戶、用戶。2015年美團(tuán)外賣新增便利店、水果蔬菜、甜點飲品等入口，擴展品類。為了彌補物流短板，美團(tuán)外賣采用第三方加盟的方式強化物流建設(shè)。

　　百度外賣雖然進(jìn)入外賣市場較晚，但擴張迅速。百度外賣依托百度搜索的優(yōu)勢，并得益于百度旗下其他業(yè)務(wù)如百度地圖、百度糯米的支持，具備了更多的流量來源。此外，百度外賣自建物流團(tuán)隊“百度騎士”，保證外賣配送速度，形成平臺競爭優(yōu)勢。

　　根據(jù)報告分析認(rèn)為，目前，許多外賣平臺相繼完成了新一輪高額融資。在資本的推動下，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場必將掀起新一輪的激烈競爭以及資源博弈。

　　未來五年內(nèi)保持高速增長未來3年呈現(xiàn)4趨勢

　　《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場趨勢預(yù)測2016—2018》顯示，預(yù)計2015年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模將達(dá)到458億元人民幣，同比增長201.7%。目前，餐飲外賣的互聯(lián)網(wǎng)滲透率仍然較低，隨著送餐物流不斷完善、技術(shù)進(jìn)步、城市擴展等因素驅(qū)動，預(yù)計互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場在未來5年內(nèi)仍將保持高速增長的態(tài)勢，2018年市場規(guī)模將達(dá)到2455億元。

　　2016—2018年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣將呈現(xiàn)四大趨勢：

　　1生活社區(qū)市場潛能逐步釋放

　　份額占比有望與白領(lǐng)市場看齊

　　目前，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場中占據(jù)主要份額的仍然是白領(lǐng)商務(wù)市場和學(xué)生校園市場，而生活社區(qū)市場整體規(guī)模較小，行業(yè)空間有待進(jìn)一步挖掘。但是，隨著平臺業(yè)務(wù)規(guī)劃的不斷完善深入，生活社區(qū)必將成為外賣平臺下一個重點拓展的細(xì)分市場。相比白領(lǐng)和學(xué)生用戶，社區(qū)用戶對正餐需求旺盛，消費支出更高，對服務(wù)和菜品質(zhì)量要求嚴(yán)苛，但對補貼敏感性較低，所以需要外賣平臺一方面加強中高端餐飲商戶的引入，另一方面持續(xù)提升服務(wù)能力。未來，生活社區(qū)在外賣整體市場的份額占比有望與白領(lǐng)商務(wù)市場看齊。

　　2繼續(xù)完善送餐物流系統(tǒng)

　　保障送餐及時性

　　送餐及時性是影響外賣用戶消費體驗的重要因素。2015年，各大外賣平臺都在送餐物流方面投入了大量的資金和人力，通過自營、代理、眾包相結(jié)合的方式不斷完善送餐物流系統(tǒng)，包括餓了么、美團(tuán)外賣和百度外賣在內(nèi)的主要外賣平臺，自配送訂單占比都在快速提升。而送餐物流系統(tǒng)也成為外賣平臺的重要競爭壁壘，不僅支撐起現(xiàn)有的餐飲外賣業(yè)務(wù)，而且是外賣平臺拓展延伸外送業(yè)務(wù)的重要載體。

　　3橫向拓展周邊品類

　　由外賣平臺升級為綜合外送平臺

　　餐飲外賣是高頻、剛需業(yè)務(wù)，用戶活躍度較高，隨著用戶規(guī)模的不斷擴大，外賣平臺積累了豐富的流量資源，而橫向往餐飲外賣的周邊品類做拓展，不僅可以提高流量的利用率，還可以實現(xiàn)由單一垂直業(yè)務(wù)向綜合平臺升級。目前，各大主流外賣平臺都開始不斷延展品類版圖，開通生鮮、商超、鮮花、藥品等外送品類。此外，由于餐飲外賣的配送時間相對集中，所以引入更多品類可以填補配送團(tuán)隊在用餐閑時的業(yè)務(wù)空缺，提升其產(chǎn)出效率。

　　4進(jìn)入產(chǎn)業(yè)鏈上游

　　拓展食材供應(yīng)市場

　　為了給用戶提供豐富的外賣選擇，外賣平臺不斷在線下拓展商戶資源。目前，各大外賣平臺的合作商戶數(shù)量都達(dá)到了數(shù)十萬量級。對于其中比重最大的中小商戶來說，食材采購是長期困擾他們的難題，因為本身需求量不大，所以很難實現(xiàn)規(guī)?；坎少彛少彸杀据^高。而外賣平臺掌握著大量用戶消費數(shù)據(jù)，對合作餐飲商戶的真實運營情況也了如指掌，知悉商戶對不同食材的動態(tài)需求，這些都為外賣平臺拓展食材供應(yīng)市場提供了足夠的數(shù)據(jù)支持。

　　通過聚合大量中小商戶的采購需求，平臺可以實現(xiàn)規(guī)?；胁少彛瑤椭虘艚档筒少彸杀?，同時借助外賣平臺的配送系統(tǒng)可以有效提升食材的配送周轉(zhuǎn)效率，減少商戶工作量。進(jìn)入上游食材供應(yīng)市場，不僅可以幫助外賣平臺獲取更多營收來源，完善生態(tài)布局，也可以提升商戶滿意度，穩(wěn)固雙方合作關(guān)系。

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場發(fā)展經(jīng)歷4個階段

　　1探索期(1999年—2013年)

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣隨著互聯(lián)網(wǎng)的逐漸普及而出現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)背景下的“宅經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”日益凸顯，又為互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場發(fā)展帶來新契機。1999年Sherpa’s在上海成立;2009年餓了么上線;2010年到家美食會上線;2012年零號線上線;2013年美團(tuán)外賣上線。

　　2啟動期(2014年—2015年)

　　探索期的發(fā)展帶來新一輪市場機會，互聯(lián)網(wǎng)巨頭也紛紛把握時機涌入餐飲外賣市場。美團(tuán)發(fā)展美團(tuán)外賣，阿里發(fā)力組建淘點點(現(xiàn)口碑外賣)，百度成立百度外賣。新的玩家加入市場，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣平臺開始采用不同的發(fā)展模式積極進(jìn)行擴張，餐飲外賣互聯(lián)網(wǎng)化加速，資本開始密切關(guān)注這一領(lǐng)域，資本投融資活動十分頻繁。

　　3高速發(fā)展期(2016年—)

　　目前，外賣業(yè)務(wù)覆蓋城市數(shù)量超過300個，隨著用戶規(guī)模的不斷擴大，交易規(guī)模保持著穩(wěn)定增長態(tài)勢，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場盈利模式逐漸清晰，并且餐飲外賣市場資源進(jìn)一步集中，餐飲外賣行業(yè)基本格局形成。現(xiàn)階段，外賣市場仍主要集中在一二線城市，隨著外賣平臺不斷擴展中小城市，同時深入不同人群需求，外賣用戶規(guī)模將持續(xù)擴大。面對巨大的市場空間，資本對外賣行業(yè)持續(xù)看好，在資本的支撐下，外賣市場開始快速擴張。2016年，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場進(jìn)入高速發(fā)展期。

　　4應(yīng)用成熟期進(jìn)入

　　應(yīng)用成熟期后，餐飲外賣市場趨于成熟，準(zhǔn)入門檻提高，商業(yè)模式以及行業(yè)服務(wù)縱深化成熟發(fā)展，各大平臺紛紛凸顯核心競爭力，行業(yè)競爭加劇。