要成功開一家烘焙蛋糕店，我們要做的事情還有很多。 以下是學習啦小編給大家?guī)淼案夥块_店技巧，以供參閱。

　　蛋糕房開店技巧1、選址一定要恰當

　　這是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵困素之一。是選擇商業(yè)區(qū)，還是居民區(qū);選擇最繁華的鬧市，還是雖非城市主干道但人流穩(wěn)定，周邊有大型組織、單位或機構(gòu)，如學校、培訓機構(gòu)等不太繁華的地段;是選擇臨近居民區(qū)的街面房，還是進駐到大型商場內(nèi)，等等這些，都取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。

　　好的選址等于成功的一半。比如，選擇在不引人注目但有潛力的地段開店，附近有中大型機構(gòu)、單位，未來人口增加趨勢明顯，潛在購買力較大，周邊還沒有出現(xiàn)同類門店，那么，你就可以留意下。

　　一般來說，成功的選址逃不出這四個方面：

　　(1)該位置不久的將來會由冷變熱;

　　(2)靠近大公司、大單位和大型機構(gòu)的街道一邊;

　　(3)未來人口必然增加;

　　(4)附近有經(jīng)營方向相輔相成的店鋪做鄰居。

　　蛋糕房開店技巧2、一般環(huán)境分析

　　考察加盟企業(yè)時，你對烘焙行業(yè)環(huán)境已摸了個八九不離十了，可是，開店之前，你還要了解本店所處的城市、區(qū)域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費水平、消費偏好、消費潛力、主要競爭對手運營情況，把握區(qū)域內(nèi)的發(fā)展趨勢和消費特點，在方向上不出大的差錯。要對選定的地方進行人口流動測試、消費習慣、周邊人群調(diào)查分析，如此，才能準確界定自己的經(jīng)營范圍和經(jīng)營風格，鎖定消費層次和經(jīng)營種類。

　　譬如，在一個衰退的老工業(yè)區(qū)，顯然不適合開一家高檔的蛋糕房。在一個消費水平高、潛力大、消費量可觀的大型新型高檔社區(qū)，已經(jīng)有兩三家運營成功、各自特色鮮明的烘焙店，雖然這片市場誘人，但你進去之前，還需要仔細掂量下自己有幾把刷子，能否有效與其他店形成區(qū)隔，并獲得消費者認同，切記，并不是“與眾不同”就一定獲得認同。被消費者認同的“與眾不同”才能獲一席之地。

　　通常在商業(yè)區(qū)開店，面對的顧客多是白領(lǐng)階層;居民區(qū)開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。要知道，你的顧客定位則決定了你以后的銷售策略。

　　蛋糕房開店技巧3、裝修明亮、溫馨，不必太奢華

　　裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺，不論烘焙店的定位是高檔還中低檔，一定要給人衛(wèi)生、干凈、明快的視覺印象。布置一個整潔又具吸引力的店面，遠比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺。好的裝修和空間設計能吸引顧客主動進店，店內(nèi)光線一定要充足，烘焙產(chǎn)品是高頻消費食品，顧客不僅看口感，也會關(guān)心價格，因此，只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調(diào)，門臉設計能有效吸引顧客，裝修不必太奢華。

　　蛋糕房開店技巧4、要提供貨真價實、熱情周到的產(chǎn)品和服務

　　要取悅顧客，產(chǎn)品是最好的工具，顧客永遠比你聰明，入口就知道是什么水平，在這一行業(yè)絕無捷徑可走，投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。俗話說，外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，如果你是外行，你一定要請一位有從業(yè)經(jīng)驗的師傅負責店面監(jiān)督、管理，好的服務永遠是最有效的銷售力。

　　蛋糕房開店技巧5、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要合理

　　在烘焙生意中，蛋糕的銷售利潤最大，面包的銷售雖是微利，但銷量較大，在普通烘焙店的銷售中，蛋糕的銷售額約為50-60%，面包30-40%，其他約20%上下。在高檔商業(yè)區(qū)的店鋪銷售中，蛋糕與面包的銷售比例正好相反。由此可以看出，定位不同，產(chǎn)生的銷售結(jié)果也不盡相同，反之，目標客戶不同，你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與銷售策略也會有明顯的差異。

　　對于投資者來說，開一家綜合烘焙店，遠比單一經(jīng)營回報效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的飲品，既可零售帶走，又可品嘗休息，為顧客提供多樣選擇，才能門店生意紅火興隆。

　　哪怕你是新手，有了這5條開店寶典，也能保證你的創(chuàng)業(yè)不會“南轅北轍”。烘焙行業(yè)每年大約有25%的自然市場增長率，如此豐厚誘人的大市場，正吸引無數(shù)人意圖在這個圈子里實現(xiàn)自己的光榮與夢想!

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