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      小咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書

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      小咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書

        隨著人們對(duì)咖啡的日益喜愛,眾多的咖啡廳品牌也相繼登陸中國(guó)市場(chǎng)。在這種咖啡廳數(shù)量和品牌急劇增加的背景下,推廣和傳播新鮮和多樣的咖啡文化固然重要,但更重要的是品牌形象的差別化,服務(wù)和環(huán)境的與眾不同,故事化品牌識(shí)別的感性營(yíng)銷。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于小咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書,給大家作為參考,歡迎閱讀!

        小咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇1

        一、創(chuàng)業(yè)理由

        由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來越快,競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。人們的精神壓力也越來越大,每天不多的閑暇時(shí)光里,能有一個(gè)安靜舒適的位置,坐下來喝一杯飲料,和朋友聊聊天,放松一下自己,已經(jīng)成為越來越多的人們的選擇。

        而在這樣的情況下,咖啡廳無疑正是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,有需求就有消費(fèi)??Х葟d的格調(diào),咖啡的味道,以及咖啡店里配上的輕揚(yáng)音樂。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力,給人們帶來舒適的感覺。而年輕點(diǎn)學(xué)生一族,無疑也以喜歡這種浪漫的氣氛。

        但是高檔咖啡廳消費(fèi)過高,并且也不適合大多人短時(shí)間的閑暇享受,并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求。所以小型咖啡廳更能滿足大多數(shù)人對(duì)于咖啡廳的需求。

        二、地址選擇

        咖啡廳的選址,應(yīng)該在學(xué)校,公司,企業(yè)較集中的地方附近。選址不宜在太過張揚(yáng)的鬧市,而里鬧市不遠(yuǎn)的一些不偏僻的街道,就可以滿足需求,在減少房租成本的同時(shí),并不會(huì)影響客流量。

        三、店面裝修

        小型咖啡廳的裝修應(yīng)該采用卡座形式,和大多數(shù)冷飲店一樣,但是又需要一些不同。來咖啡廳消費(fèi)的群體,多數(shù)需要一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境,可以和朋友聊天說話而不受其他客人的影響,所以應(yīng)該裝成一個(gè)個(gè)隔間用木板,簾子隔開。座位要舒適,整體色調(diào)不要太暖,不能讓客人感覺到熱鬧。要讓客人達(dá)到放松的效果,不管是身體還是心理。

        卡座可分為3大類,單人卡座,情侶卡座和多人卡座。單人卡座方便一些單獨(dú)來的客人找到自己的空間,情侶卡座則適合大多青年情侶的需求,而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費(fèi),放松,以及討論的空間。

        整體光線不應(yīng)太強(qiáng)烈,也應(yīng)該避免陽(yáng)光過于強(qiáng)烈的地方。

        總體大小控制在100平米左右,太小了容易給顧客壓迫感,太大了容易造成空間的浪費(fèi),也不利于節(jié)省成本。

        四、員工選擇

        小型咖啡廳雇人不需要太多,4人3班次再加一個(gè)店長(zhǎng)即可,不適合用臨時(shí)人員,但是可以有1-2個(gè)長(zhǎng)期兼職,兼職以學(xué)生為主,主要負(fù)責(zé)周末的工作,既有利于周末員工的休息,減輕員工壓力,也能給在校大學(xué)生提供崗位,同時(shí)兼職員工也能減少運(yùn)營(yíng)成本。但是兼職員工選擇需要謹(jǐn)慎,一定要長(zhǎng)期。不然可能增加員工培訓(xùn)成本,起到相反的作用。

        員工著裝需要統(tǒng)一,態(tài)度要好,面帶笑容。女員工不應(yīng)畫太濃的妝。需要要求標(biāo)準(zhǔn)普通話交流。

        五、主要客戶

        咖啡廳消費(fèi)群體不固定,同時(shí)消費(fèi)群體也足夠廣,每一個(gè)階層的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客,但主要還是以學(xué)生和青年白領(lǐng)為主。

        六、店內(nèi)產(chǎn)品

        咖啡廳的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料,和一些精致的現(xiàn)烤食品。

        飲料的選擇,有咖啡和鮮榨果汁。不易有太多的種類,給顧客一個(gè)專一的感覺。而且

        應(yīng)有冷熱兩種選擇??Х鹊姆N類應(yīng)包含卡布奇諾,拿鐵,摩卡,濃咖啡等現(xiàn)下流行的咖啡種類。還需要有一個(gè)自己的招牌咖啡,增加自己咖啡店的名氣,也給一些沒有特定咖啡消費(fèi)指向的顧客一個(gè)容易接受的選擇。同時(shí)有外帶和店內(nèi)消費(fèi)兩種選擇,店內(nèi)消費(fèi)使用精致的咖啡杯,不同種類咖啡使用不同的餐杯,外帶則應(yīng)該采用統(tǒng)一的帶有小店logo的外帶紙杯,提高咖啡店的知名度。

        而食品類則包含現(xiàn)烤松餅,現(xiàn)烤小蛋糕,巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食,小型咖啡廳主營(yíng)目的為為客人提夠一個(gè)閑暇的休息時(shí)光,用來放松,和交流。不應(yīng)是自己成為吃飯果腹的地方。雖然損失了客人吃飯的消費(fèi),但是可以讓更多的客人產(chǎn)生認(rèn)同感,帶來更多的飯后客戶,以及全天不限時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間。同時(shí)避免客人對(duì)咖啡店產(chǎn)生雜亂,不專業(yè)的厭惡感。

        同時(shí)店內(nèi)應(yīng)有wifi提供客戶工作或者娛樂。

        七、店面投資

        房租 3萬(wàn)/年 100平米 員工工資 2500-4000/月

        兼職員工 40/天 累計(jì)半年發(fā)放獎(jiǎng)金。

        店面裝修 10萬(wàn) 包括卡座 隔間 吧臺(tái) 店內(nèi)飾品

        店內(nèi)投資 10萬(wàn) 包括咖啡機(jī) 空調(diào) 烘烤機(jī) 收銀機(jī) 電腦 餐具

        八、利潤(rùn)回報(bào)

        年?duì)I業(yè)額 25-30萬(wàn)

        年經(jīng)營(yíng)成本 13-15萬(wàn) 包括原料購(gòu)買,各項(xiàng)費(fèi)用,以及員工工資 年利潤(rùn) 12-15萬(wàn) 年凈利潤(rùn) 10-13萬(wàn) 投資回收期 3年

        九、經(jīng)營(yíng)發(fā)展

        小店初期應(yīng)有一定時(shí)間的優(yōu)惠期,對(duì)所有來店客戶開放,并且提供會(huì)員卡,優(yōu)惠劵等折扣。并且廣做宣傳,主要針對(duì)在校學(xué)生以及青年白領(lǐng)。同時(shí)可以邀請(qǐng)店主店員人脈來店品嘗,增加小店知名度,小店人氣增長(zhǎng)后,可以逐步取消全面優(yōu)惠,逐步回歸正常價(jià)格。

        小咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇2

        一般來講,開辦一家咖啡廳多會(huì)經(jīng)歷以下過程:

        A. 首先是籌備開店資金,這部份豐儉由己,一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬(wàn)元人民幣左右。

        B. 根據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點(diǎn)選定客戶群,大多數(shù)情況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身,而是例如:瓷器、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動(dòng)等極具吸引力、競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品;(這好比釣魚的原理,先要選要釣的魚的種類,再要準(zhǔn)備好釣魚的魚餌)

        C. 根據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn),即選對(duì)地方,選對(duì)點(diǎn),這相當(dāng)于摸清楚魚群的所在,找好釣魚的地點(diǎn)。評(píng)價(jià)租金是否合理,重點(diǎn)要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先,算出一天的平均租金及人員工資水電費(fèi)等,如每日租金600元,工資及雜費(fèi)400元。按利潤(rùn)率70%計(jì)算,每天流水約為1430元可以持平,以每人消費(fèi)20元計(jì)算,需要接待72人次方可達(dá)到盈虧平衡,按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計(jì)算,該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上,方能持平。如果有效人流不足,證明租金過高。

        D. 簽定長(zhǎng)期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同,一般是5到10年,最少不得少于3年;

        E. 招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理,此人不一定做過餐飲管理工作,但要具有一定的領(lǐng)導(dǎo)才能及人格魅力,吃苦耐勞,辦事認(rèn)真,;

        F. 到工商局申請(qǐng)咖啡廳名稱預(yù)先核準(zhǔn);

        G. 開始招募骨干店員,如店長(zhǎng)、吧員、廚師、收銀員、領(lǐng)班、美工等,為他們辦理健康證;

        H. 制訂菜單,酒水單,規(guī)章制度,進(jìn)行培訓(xùn)、試餐;

        I. 根據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備清單,設(shè)備采購(gòu)約占總投資的30%;

        J. 簽定設(shè)備、原材料供應(yīng)商采購(gòu)合同;

        K. 按照防疫站的要求設(shè)計(jì)、裝修咖啡廳(改水、改電、增容),工期一般為40到60天。此部分費(fèi)用約占總投資的40% .

        L. 在咖啡廳設(shè)計(jì), 施工的初期開始申報(bào)環(huán)保局審批;

        M. 施工的中期,申請(qǐng)戶外燈箱廣告審批;

        N. 施工的后期,安裝廚房設(shè)備;申請(qǐng)電器安全檢查;

        O. 裝修的后期,申請(qǐng)衛(wèi)生許可證審批,裝修基本完畢后申請(qǐng)防疫站檢查;

        P. 店面清潔;。

        Q. 在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照;

        R. 申請(qǐng)稅務(wù)登記;

        S. 試營(yíng)業(yè);

        T. 預(yù)留半年的房租及不可預(yù)見費(fèi)用、推廣費(fèi)用,此部分費(fèi)用約占總投資的30%;

        以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區(qū)不同,咖啡廳類型不同,審批也會(huì)有所不同。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),選址應(yīng)盡量避開居民樓底商,盡量不選擇面積小于80平米的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,應(yīng)選擇上下水、供電、通風(fēng)、排煙盡可能充足的場(chǎng)所。因?yàn)檫@些因素都會(huì)為日后申辦執(zhí)照,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)帶來很大影響。

        小咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇3

        1、背景分析

        (1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流,市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠,根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查,32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外,還有昆明、廈門、杭州和天津。

        (2)咖啡消費(fèi)品位越來越高,文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了,消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

        (3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。

        2、競(jìng)爭(zhēng)分析

        (1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。

        目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及來自臺(tái)灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。

        (2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小,方圓1公里以內(nèi)沒有其他咖啡廳是必要因素。

        (3)營(yíng)銷規(guī)劃

        利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì),迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度,穩(wěn)固住老客源。

        3、咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書之推廣計(jì)劃

        (1)宣傳

        針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民,可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi),向有車族派送精美廣告單頁(yè)(DM)和小禮品,單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。

        (2)事件營(yíng)銷

        ①學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織,舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng),照樣有利于提升品位,吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。

       ?、跁r(shí)機(jī)成熟的時(shí)候,也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。

        (3)服務(wù)營(yíng)銷

       ?、俳?huì)員卡制度??ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會(huì)覺得很受尊重。

       ?、趥€(gè)性化服務(wù)。

        在桌上放一些宣傳品,內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

        為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣,可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過程。

        3、成功案例簡(jiǎn)介:

        夢(mèng)旅人咖啡館店主:王慧

        開店時(shí)間:2002年初

        經(jīng)營(yíng)模式:自主經(jīng)營(yíng)

        背景:王慧以前是從事教育工作的,開咖啡店前,經(jīng)營(yíng)一家旅游網(wǎng)站,緊張、高壓的工作讓王女士感到疲憊,于是改做咖啡店。開咖啡店前,王慧對(duì)咖啡幾乎是一無所知,通過購(gòu)買相關(guān)的書籍和參加相關(guān)培訓(xùn),才有了今天的成績(jī)。

        經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目:咖啡+酒水+簡(jiǎn)餐

        店鋪位置:魏公村路

        面積:30平米

        初期資金投入:10萬(wàn)元

        收回投資時(shí)間:8個(gè)月

        開店帶給王慧最大的滿足感是自由,帶著學(xué)習(xí)的樂趣、小資的心情開一家自己的咖啡店,沒有煩惱,只有快樂。以小投資獲得理想化的生活方式是最讓王慧滿意的。

        4、咖啡店素描

        30平米渲泄自由

        夢(mèng)旅人在魏公村酒吧、咖啡一條街中并不特別顯眼,夢(mèng)旅人咖啡館幾個(gè)字鑲嵌在簡(jiǎn)潔的白色店面上。走進(jìn)夢(mèng)旅人,我驚訝地發(fā)現(xiàn)這里雖然裝修簡(jiǎn)單,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松。北面墻全部是書架,上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍,儼然一個(gè)小型圖書館,客人隨手可拿起一本來讀。東面的墻最有特色,從房頂?shù)降孛嬲麄€(gè)白墻都被涂鴉,全是客人的即興之作,有繪畫、文字,多與情感和生活有關(guān),王女士稱之為情感渲泄地。深色木質(zhì)的小吧臺(tái)坐落在西面一角,說它是吧臺(tái),實(shí)在有些牽強(qiáng),因?yàn)樗×?,也就是收銀臺(tái)那么大。吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的小酒架,碼放著十余種洋酒,我想是為了節(jié)省空間吧。南面除了大門外,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺(tái)很低,上面落滿了各種雜志,靠窗的地方只擺放了2張小方桌,僅可以坐4人,整個(gè)房間也就容納十余人,真是太小了,但是,這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺就像在家里一樣輕松自由。

        夢(mèng)旅人只有三十多平米,十五六個(gè)座位,每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為下午2:00至夜里12:00,下午三四點(diǎn)鐘和晚上9:00以后是營(yíng)業(yè)高峰,全部滿座。客人中有不少搞藝術(shù)的,也有北京電視臺(tái)的和周邊院校的學(xué)生,還有朋友推薦來的。

        5、財(cái)務(wù)報(bào)表

        8個(gè)月回本

        要想自己做生意,得先學(xué)會(huì)算賬。

        投資:夢(mèng)旅人初期投放了10萬(wàn)元,包括房租4萬(wàn)元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費(fèi)用。當(dāng)然在經(jīng)營(yíng)過程中常有一些無形中想不到的支出,比如購(gòu)買相關(guān)書籍。例如,一包中上等級(jí)的咖啡豆重1斤,售價(jià)約為一二百元,每包咖啡豆大約能沖泡出50~70杯咖啡,一杯咖啡的咖啡豆成本約為3元左右,此外還應(yīng)考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開支、水電費(fèi)用等(未考慮折舊因素,如折舊數(shù)額較大,也應(yīng)考慮)。

        收入:這里每杯咖啡的定價(jià)為20元左右,還出售酒水和西餐簡(jiǎn)餐??Х仁杖爰s占營(yíng)業(yè)額的30%。每天大約有40人次,人均消費(fèi)30元左右。

        6、經(jīng)營(yíng)之道

        在夢(mèng)旅人的酒水單上你可以看到幾十種花式咖啡,這一點(diǎn)真是讓人很驚訝,沒想到這樣一個(gè)只有30平米的小店,竟能做出這么多口味不同的咖啡來。

        最初王慧是通過互聯(lián)網(wǎng)查詢的,咖啡設(shè)備和產(chǎn)品的購(gòu)買途徑,并慢慢知道了更多的供應(yīng)商,綜合比較擇優(yōu)而用,咖啡店和設(shè)備供應(yīng)商會(huì)提供相關(guān)的免費(fèi)培訓(xùn)。為保證咖啡的新鮮度,每次只進(jìn)1~2袋咖啡豆(每袋1斤)。

        只關(guān)起門來學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不 夠的,還要走出去體驗(yàn),看一看最有情調(diào)和特色的咖啡店,嘗一嘗最道地的各種花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的雞尾酒也是非常重要的。雖然無形中加大了開支,但收獲頗豐。

        為了提高知名度,夢(mèng)旅人在聯(lián)系周邊的大專院校,搞了一些宣傳活動(dòng),如:沙龍派對(duì)活動(dòng)、讀書活動(dòng)、放映最新電影、留學(xué)生俱樂部等等,效果不錯(cuò)。

        在財(cái)務(wù)方面,夢(mèng)旅人找了個(gè)會(huì)計(jì)師事務(wù)所代為處理賬務(wù)和納稅問題,每月費(fèi)用300~400元,比起請(qǐng)一位會(huì)計(jì)人員的開支小多了。

        今年初夢(mèng)旅人北大店開業(yè)了。新開業(yè)的夢(mèng)旅人營(yíng)業(yè)面積在150平米左右,是咖啡+酒水+簡(jiǎn)餐的綜合咖啡店,投資約40萬(wàn),目前正處在試營(yíng)業(yè)階段。

        7、投資建議

        不要把全部家當(dāng)都押上

        在這份咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書里,你可以看到王女士認(rèn)為雖然特許加盟店是相對(duì)省心一些,但店址多設(shè)在商業(yè)地段,目標(biāo)消費(fèi)群體多是公司白領(lǐng)階層,房租價(jià)格較貴,裝修要求較高,以致整體投資成本加大,故初次創(chuàng)業(yè),且資金不多的情況下,不宜選擇加盟經(jīng)營(yíng)。

        開店做生意最重要的是心態(tài),準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心,不能著急,盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)美好的愿望,但要有充足的心理準(zhǔn)備,才能一步步走向成功。因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài),就不要把全部家當(dāng)都押上去。

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