餐館創(chuàng)業(yè)故事-賣(mài)麻辣燙的小販到年?duì)I收10億餐飲大佬
不同的年齡，不同的性別，不同的背景就會(huì)有不同的創(chuàng)業(yè)故事，唯一相同的一點(diǎn)是創(chuàng)業(yè)者都是值得敬佩的人，下面由小編與大家分享餐館創(chuàng)業(yè)故事，希望你們喜歡!歡迎閱讀!
1995年，一個(gè)山東小伙放棄了最后一年大學(xué)包分配的政策，畢業(yè)第二天就扛起行李來(lái)到北京，住進(jìn)了“北漂標(biāo)配”地下室。
在四處找活干的過(guò)程中，他在一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里吃到了讓他驚為天人的麻辣燙，頓時(shí)覺(jué)得是門(mén)好生意。他趕緊向攤主大姐表示想拜師學(xué)藝，不出意外地立刻被拒絕了。
之后的半個(gè)月，他天天到大姐攤位上轉(zhuǎn)悠，搶著幫忙打下手，軟磨硬泡許諾大姐，自己會(huì)在距她很遠(yuǎn)的地方擺攤，終于買(mǎi)下了大姐的“獨(dú)門(mén)秘笈”。
于是他成了一個(gè)每天在北外門(mén)口賣(mài)麻辣燙的小販，日復(fù)一日，辛苦奔波，有一次生火的時(shí)候直接暈倒在了地上。
很多年后，回憶起這段創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，他說(shuō)：“也許我N年后成了李嘉誠(chéng)，有人問(wèn)今天苦不苦?如果認(rèn)為苦，很多事情就走不下去了?！?/p>
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)大姐算是他事業(yè)中的第一位貴人。
命運(yùn)如同按下了復(fù)制鍵，2003 年，他在成都偶然吃到一家梭邊魚(yú)，被美味驚艷的他，立刻向餐館老板徐伯春請(qǐng)求加盟，又被拒絕。
為了說(shuō)服徐伯春做自己的技術(shù)合伙人，他拿出了比“三顧茅廬”還誠(chéng)懇的行動(dòng)，花 6 個(gè)月時(shí)間，幾乎一兩周就飛一趟成都。
徐伯春過(guò)生日，李劍甚至買(mǎi)花送給他，比追女朋友還下功夫。就這樣，徐伯春終被打動(dòng)，跟他來(lái)到北京發(fā)展。
山東小伙名叫李劍，他們創(chuàng)立的餐飲品牌就是年銷(xiāo)售額曾突破10億的新辣道。2016年他創(chuàng)立信良記，如今已經(jīng)是中國(guó)餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈巨頭。
2
變賣(mài)家產(chǎn)懷揣50萬(wàn)闖上海
退役運(yùn)動(dòng)員的餐飲路比別人更漫長(zhǎng)
▼
作為一名運(yùn)動(dòng)員，退役后的主流職業(yè)就是當(dāng)教練，前國(guó)家女子摔跤隊(duì)運(yùn)動(dòng)員張曉慧也是如此。她卻不安于這份收入穩(wěn)定的工作，一心想做生意，于是選擇了餐飲。
她在舟山經(jīng)營(yíng)的幾家小咖啡館生意都不錯(cuò)，卻因?yàn)槌垂少r掉了大部分積蓄。隨后張曉慧賣(mài)掉所有家產(chǎn)，揣著50萬(wàn)元，到上海重新開(kāi)始。
那是2015年8月，上海的高溫還未散去。張曉慧穿著T恤和牛仔褲，只背著一個(gè)包，就來(lái)到了上海。一個(gè)人也不認(rèn)識(shí)，地鐵都不會(huì)坐，她住在50元一天的青年旅社里尋找機(jī)會(huì)。
剛到上海的第一年，她開(kāi)過(guò)快餐店，做過(guò)外賣(mài)。在這個(gè)過(guò)程中，張曉慧慢慢嗅到商機(jī)，這次盯上的也是麻辣燙。
她進(jìn)行了周密的分析：
• 首先，麻辣燙食品安全性高且容易做到標(biāo)準(zhǔn)化;
• 其次，年輕人更鐘愛(ài)麻辣燙、火鍋類(lèi)食品;
• 第三，餓了么的數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)大概有8萬(wàn)家麻辣燙商戶(hù)，搜索關(guān)鍵詞排名也比較靠前，體量和市場(chǎng)前景都不錯(cuò)。
張曉慧意識(shí)到，要想超越楊國(guó)福和張亮，就一定要走差異化道路，而不是拼規(guī)模，她要做一個(gè)主打外賣(mài)的新式麻辣燙品牌。
她先是對(duì)門(mén)頭、店面進(jìn)行統(tǒng)一裝修，然后把運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)系統(tǒng)化，監(jiān)督夫妻店的店主來(lái)執(zhí)行。這些店主文化程度普遍不高，在系統(tǒng)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化之前，很難管控。
初期，張曉慧可能要從早盯到晚，或者花一天的時(shí)間去跟他們溝通。但他們也有一個(gè)優(yōu)勢(shì)——能吃苦?！八麄兡軤I(yíng)業(yè)到凌晨2點(diǎn)，平效特別高”。
這就是上海地區(qū)規(guī)模領(lǐng)先的“新麻辣燙品牌”——覓姐麻辣燙，從開(kāi)第一家店到現(xiàn)在，一年多時(shí)間，覓姐在全國(guó)已有600余家門(mén)店，遍布18個(gè)省份，35個(gè)城市，復(fù)購(gòu)率約為67%。
3
除了傳道授業(yè)解惑
他們還想傳遞自己的“錦鯉運(yùn)氣”
▼
他們的故事乍一看并沒(méi)有太特殊的地方，和千千萬(wàn)萬(wàn)白手起家的小微餐飲人一樣，一直在不斷升級(jí)的餐飲競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中尋找機(jī)會(huì)。
在事業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)上，他們及時(shí)出手牢牢抓住了有利的人、趨勢(shì)、資源，為品牌日后的發(fā)展壯大插上了翅膀。拋開(kāi)堅(jiān)韌和勤奮，他們的這份獨(dú)特運(yùn)氣，說(shuō)是一個(gè)“餐飲錦鯉”也不為過(guò)。
作為由螞蟻金服和網(wǎng)商銀行共同成立的公益課堂的小微大學(xué)，自成立起就一直努力幫助更多的小商家掌握專(zhuān)業(yè)的經(jīng)營(yíng)知識(shí)和創(chuàng)業(yè)秘籍，讓大家在做生意的過(guò)程中少走一些彎路，多一些輕松。
小微大學(xué)在雙十二期間做了一件特別的事情，邀請(qǐng)包括李劍和張曉慧在內(nèi)的6位創(chuàng)始人導(dǎo)師與海選出的6位幸運(yùn)商家一對(duì)一、面對(duì)面聊天，解決他們創(chuàng)業(yè)過(guò)程中遇到的問(wèn)題。更重要的，是傳遞他們的這份“錦鯉運(yùn)氣”。
6位創(chuàng)始人導(dǎo)師也曾在創(chuàng)業(yè)之初遇到困難和挫折，他們會(huì)以一個(gè)過(guò)來(lái)人的身份，聽(tīng)小微餐飲商家聊聊煩惱，談?wù)劺щy，看看生意“天花板”到底在哪里，并且給出針對(duì)性的建議，幫大家挺過(guò)困難時(shí)期。
目前，“尋找6大幸運(yùn)商家”活動(dòng)已經(jīng)進(jìn)入到尾聲，精心挑選出的6位幸運(yùn)商家，也即將踏上旅程。
而本次，我們將送出一個(gè)額外名額，幸運(yùn)的“中獎(jiǎng)錦鯉”有機(jī)會(huì)任選一位螞蟻小微大學(xué)的創(chuàng)始人導(dǎo)師，面對(duì)面暢聊，機(jī)票酒店全包!
4
勤懇、洞察、永不放棄
在這些餐飲人必備品質(zhì)之外
也許你還需要一份“錦鯉”的運(yùn)氣
▼
作為由螞蟻金服和網(wǎng)商銀行共同成立的公益課堂的小微大學(xué)，自成立起就一直努力幫助更多的小商家掌握專(zhuān)業(yè)的經(jīng)營(yíng)知識(shí)和創(chuàng)業(yè)秘籍，讓大家在做生意的過(guò)程中少走一些彎路，多一些輕松。
螞蟻小微大學(xué)深知每一個(gè)生意人的不容易，在2018最后的沖刺階段，小微大學(xué)也參與到“天下碼商狂歡節(jié)”的加碼隊(duì)伍中來(lái)，砸出幸運(yùn)“小微商家錦鯉”活動(dòng)，為餐飲人的2019小目標(biāo)強(qiáng)勢(shì)助力。
送導(dǎo)師、送設(shè)備、送保險(xiǎn)、送廣告，還要送錢(qián)，做生意需要的，小微大學(xué)這次統(tǒng)統(tǒng)都送!
👇大大大大禮包清單搶先看👇
支付寶搜索網(wǎng)商銀行生活號(hào)，可以隨時(shí)查看小微大學(xué)最新上線課程。
主辦方表示，除了本次活動(dòng)之外，小微大學(xué)還會(huì)在接下來(lái)的日子里，持續(xù)為每一個(gè)創(chuàng)業(yè)中的小微商家提供幫助。
新手如何尋找適合自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目?
1，找痛點(diǎn)
痛點(diǎn)就是，生活中自己遇到的煩惱，然后解決這個(gè)煩惱，《免費(fèi)盈利模式》中就會(huì)找到企業(yè)的痛點(diǎn)，成為當(dāng)下企業(yè)的剛需，喜歡可以獲得掌聲，剛需可以獲得追隨!
2，尋找細(xì)分市場(chǎng)!
從紅海中找藍(lán)海，看看做的大的企業(yè)，看他們哪方面沒(méi)有做到的，從這個(gè)空白切入市場(chǎng)。
3，自己擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，或自己擁有的技能!
簡(jiǎn)單說(shuō)，以前一個(gè)做醬香餅的朋友，他做的餅非常好吃。我當(dāng)初問(wèn)他，想學(xué)怎么收費(fèi)，他說(shuō)不教秘方3000元，只教你做餅。教秘方6000元。很遺憾，他沒(méi)有做大，僅僅個(gè)人在開(kāi)門(mén)店做。
其實(shí)他這個(gè)完全可以搞個(gè)連鎖加盟的，非常賺錢(qián)。
《免費(fèi)盈利模式》基礎(chǔ)學(xué)員僅一張做面包的配方，做到了610家分店火爆全國(guó)。
4，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上更新升級(jí)或資源整合
提升現(xiàn)有的技術(shù)或產(chǎn)品，或者通過(guò)一些資源整合，建立新的項(xiàng)目.
5，產(chǎn)品重組
將不同的產(chǎn)品組合在一起或者不同功能集合在一起。
相關(guān)文章：
1.餐飲創(chuàng)業(yè)故事-兩個(gè)令人深思的故事
2.一個(gè)餐飲服務(wù)員的創(chuàng)業(yè)故事