家庭小黃瓜的腌制方法
家庭小黃瓜的腌制方法
在家庭生活中,不乏都會接觸到腌制食品。其中少不了腌制的小黃瓜!那么,小黃瓜要怎么腌制呢?小黃瓜的家庭腌制有哪些方法呢?下面就跟著學習啦小編一起來了解下吧!
家庭小黃瓜的腌制方法(一)
主料:黃瓜10斤
配料:胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、蒜拍碎味精2兩、醋2兩、白糖7兩、鹽適量
步驟:
1.把黃瓜放在開水里燙一下,撈出用涼水拔涼后,用鹽腌制一天。
2.把上述調料攪拌在一起(蒜要搗碎)。
3.把腌制好的黃瓜撈出,一根一根的在調料里沾一下,放在容器里一層一層的擺好,根據(jù)自己的的口味適量加鹽,最好放一層黃瓜撒一層鹽。
4.把剩下的調料倒在黃瓜上,隔兩天可食用。
家庭小黃瓜的腌制方法(二)
主料:鮮小黃瓜10公斤
配料:鹽2公斤,醬油3公斤,白糖2公斤,糖適量,干辣椒絲200克,生姜絲50克,味精20克,芝麻100克。
制作方法:
1、選擇鮮嫩的黃瓜洗凈,一層瓜一層鹽,入缸腌漬。
2、第二天倒缸一次,加入少量18度鹽水,以后每天倒缸一次,連倒6次。20天后可以腌透。
3、將腌后的黃瓜取出,用清水浸泡1天,中間換兩次水,然后壓出水分,使黃瓜只含淡淡的咸味,再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡,每天翻拌兩次,兩天的撈出,拌入熟芝麻。
家庭小黃瓜的腌制方法(三)
原料:黃瓜10斤、辣椒2斤(可以個人口味,喜歡吃辣的朋友可多放辣椒)大蒜半斤,姜3兩,鹽7兩,花椒2兩,花生油3兩,白酒1兩,白糖2兩,味精30克 ,醬油8包。
腌制方法:
第一步、把黃瓜洗凈晾干(晾到黃瓜打蔫)辣椒、姜洗凈晾干,大蒜剝皮待用。
第二步、把打蔫的黃瓜和辣椒切成條狀分別放盆里用鹽腌上,要腌10小時。
第三步、把醬油倒在鍋里加熱,再取炒瓢放爐灶上,炒瓢里放花生油燒熱再把花椒放油里炸熟,關火。
第四步、把炒瓢放爐灶上,點小火,放少許的油再放糖炒,炒到雞血色關火(不要炒過了,過了會發(fā)苦的)把炒好的糖和花椒油一起放到醬油里燒開,待到燒開時把白酒加上,味精加上,要馬上關火,待晾。
第五步、姜切成條,蒜切成片。腌好的黃瓜控調水分。
第六步、取一容器洗凈擦干,把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器里,再把燒好的醬油湯汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了。
家庭小黃瓜的腌制方法(四)
主料:黃瓜5千克,青椒1.5-2千克。
配料:豆油250克,熟醬油1千克,白糖350克,白酒350克,精鹽250克,大蒜300克(切片),生姜300克(切片),味精300克。
制作方法:
1、將黃瓜、青椒洗凈放在涼水中侵泡30分鐘(去農藥),黃瓜、青椒都切條,放入精鹽拌勻腌制1-2天后出酸味時,擠干水分待用。
2、將豆油、醬油燒開后和在一起稍涼放入白糖、味精攪勻,再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。
3、將黃瓜、青椒放入容器(最好是壇子)內,倒入做好的汁,蓋上蓋,放在常溫處2-3天后即可食用。
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