給老人做飯的方法
人老了腸胃功能都比較不好,因此并不是所有的食物都能吃的,而且烹飪的方式也要有所注意。別今天,學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了給老人做飯的方法。
給老人做飯的技巧
1、面條:剪成小段
直接吃較長的面條,不易入口,可以試試用剪斷再烹煮。
2、肉:把纖維切斷
將切肉前拿刀背在肉的表面捶打幾下,以切斷肉纖,后再斜切肉塊,會(huì)比較容易入口。
3、胡蘿卜:削薄
想要胡蘿卜快點(diǎn)變軟、變熟,不要用刀切絲,要使用削皮刀,削成長長的薄片,這樣會(huì)比較好咬。
4、葉菜:撕成小片
生菜等青菜是薄薄的很大一片,對(duì)老人來說不太容易入口。撕成小片或卷起來切成一口大小,就會(huì)比較容易吃。
5、豆芽菜:折斷
摘除豆芽菜的須根后會(huì)更好吃,除此之外希望大家能注意到的是長度。只要用手輕輕一折,好咬的程度就會(huì)很不一樣。
6、烹飪方法:用蒸
菜要炒得好吃,需要使用較多的油脂,人吃了后會(huì)增加壞膽固醇。要避免攝取過多,用蒸炒法可以使食材變軟,可口又健康。
7、大蝦:劃幾刀
在牙齒健全的年紀(jì),蝦肉彈牙的口感非常有魅力,但對(duì)老人來說就有點(diǎn)吃力了,只要在蝦身上劃幾刀,嚼起來就會(huì)容易許多。
8、煮肉前:撒一層面粉
涂抹一層薄薄的面粉在肉和魚貝上,加熱后表面會(huì)比較滑嫩,容易咬也容易入口。
如何促進(jìn)老人食欲
1、多人共餐更好吃
熱鬧的用餐氣氛會(huì)改變老年人的心情,對(duì)于有沮喪、壓迫感等心理障礙的老年人,多人一起用餐會(huì)有幫助。可以和鄰近的老人一起吃,或與家中老小一起吃。
2、勾芡淋汁增加味道
做菜時(shí),可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面,不但可以滿足舌頭的欲望,也不必?fù)?dān)心攝取過量的鹽和糖。
3、來點(diǎn)音樂放輕松
人的胃腸蠕動(dòng)以及消化液的分泌,與精神狀態(tài)有關(guān),適當(dāng)改善就餐環(huán)境,播放些輕松的音樂,無疑會(huì)改變老人心情,進(jìn)而增進(jìn)食欲。
4、趁熱食用味正香
香味有刺激食欲的作用,控制食物的溫度,是鎖住香味的重要步驟,所以食物必須趁熱吃。
5、代糖代鹽保健康
一些糖尿病人和高血壓病人,不能吃過多的鹽和糖,不妨以代糖和代鹽替換。既可滿足甜食欲望,又不會(huì)威脅身體健康。
6、少量喝點(diǎn)低度酒
飯前飲少量的低度酒,如葡萄酒有助開胃。但不宜飲用大量汽水和啤酒,不僅會(huì)沖淡胃液,而且會(huì)使胃擴(kuò)張,刺激飽感中樞。
7、含鋅的食物刺激味蕾
鋅參與味蕾素的合成,有增強(qiáng)味蕾機(jī)能和營養(yǎng)味蕾、促進(jìn)食欲的作用,如蘑菇、山核桃、豆類、海產(chǎn)品等。這些食物不僅鋅含量豐富,而且易被人體吸收、利用。
8、軟硬適中才順口
如果是吞咽問題,進(jìn)食的速度就應(yīng)該放慢??梢栽谑澄镏袚饺攵缢榈氖焓卟?,把水果搗成泥,但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合,因?yàn)榭刂撇划?dāng)容易嗆著。
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