豆角的腌制方法
豆角，又叫豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。制成腌豆角更是許多人愛不釋口的食物。下面是由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于豆角的腌制方法方面的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有幫助!
曬干的豆角腌制方法
主料：豆角3斤
調(diào)料：食鹽1茶匙、水1鍋
干豆角的做法：
1.先把豆角沖洗幾遍，然后浸泡10分鐘，再?zèng)_洗干凈。
2.燒開一鍋水，放入鹽，然后把豆角放入焯大約兩三分鐘至顏色變的很綠，撈出立刻浸泡涼水。
3.之后懸掛在太陽(yáng)底下曬干即可(太陽(yáng)好的話，大約2天即可曬干)之后就可以分把捆綁至干燥處儲(chǔ)存。隔一兩個(gè)月可以拿出來(lái)晾曬一番(可曬200g左右)。
腌豆角幾天可以吃
七天左右就可以吃了，可以炒著吃，也可以生吃。往出取豆角的時(shí)候，筷子一定不能有油有水，否則腌的菜就會(huì)壞掉。也可以在里面放一些圓白菜、胡蘿卜，方法是一樣的，酸酸辣辣的很下飯。
腌豆角制作方法：
材料：豇豆角，鮮姜，紅樹椒，花椒粒，粗鹽(不含碘的)，冰糖，白酒，一小瓶泡野山椒。
把嫩豇豆角洗干凈后，捆成一小捆，以夠一次吃的為準(zhǔn)，捆成多份后，放到太陽(yáng)底下曬干水分，一定要沒(méi)有一點(diǎn)水才行，否則會(huì)腌壞掉。
姜、紅樹椒、花椒粒洗干凈，同樣曬干，以沒(méi)有水滴為標(biāo)準(zhǔn)。
燒鍋開水，放1/3鹽溶化，放涼。
選一干凈的壇子或者密封好的瓶子、罐子都可以，擦干水份。把豆角一層層擺好，冰糖、紅樹椒和姜放在中間一層，花椒粒用紗布縫個(gè)口袋裝上，放在一層，全擺好后，把放涼的鹽水倒入，然后倒一些白酒，如果喜歡吃脆一點(diǎn)的，就多放一點(diǎn)白酒，最后倒入一瓶泡野山椒，這個(gè)可以使酸豆角更快的發(fā)酵，味道也更好。
這個(gè)腌制方便其實(shí)很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就是腌制的過(guò)程中不能沾水沾油。我家常腌這個(gè)，吃起來(lái)很開胃，而且腌制時(shí)間也很短。
吃豇豆的好處
1、健脾補(bǔ)腎
腎臟的功能衰弱,會(huì)使代謝作用出現(xiàn)紊亂,蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營(yíng)養(yǎng)成分的綜合作用,有健脾補(bǔ)腎的功能,常吃可達(dá)到保護(hù)腎臟之功效。
2、輔助治療糖尿病
糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由于胰島素分泌不足或失調(diào),不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豇豆中含有磷脂成分，能促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有輔助療效。
3、增強(qiáng)免疫力
豇豆中蛋白質(zhì)的含量很高，和黃豆等都來(lái)相比雖然會(huì)低一些，但比很多的綠色蔬菜高出太多，豇豆中的蛋白質(zhì)還比較容易消化吸收，食用有增強(qiáng)免疫力的作用。
豇豆中抗衰老的成分比較多，其中以維生素A(包括胡蘿卜素)的含量最高，以微量元素硒的抗氧化作用最好，還含有其他的抗氧化成分，比如維生素C，因此，吃豇豆能起到很好的抗衰老作用。
5、保護(hù)心血管系統(tǒng)
豇豆中含有不飽和脂肪酸和磷脂成分，這些物質(zhì)食用后能直接作用于血液中的高密度脂蛋白，對(duì)清除血栓，降低血脂等都有很好效果，并且這種蔬菜還能降血糖，是三高患者的最佳飲食之一。
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