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      醬豆角的腌制有哪些方法比較好

      時(shí)間: 朝燕820 分享

        喜歡吃豆角嗎?喜歡的話,那就要多嘗試下自己腌制豆角!下面就不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下醬豆角的腌制方法,歡迎大家的閱讀!

        醬豆角的腌制方法

        一:

        1、先將食鹽、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入涼開(kāi)水中泡20天后備用;

        2、將豆角去筋后洗凈瀝干,放入料湯內(nèi),同時(shí)加入白酒,密封壇口,10天即為成品。

        3新鮮嫩白菜花1000克,老鹽水1000克,紅糖20克,白酒20克,干紅辣椒30克,精鹽30克,醪糟汁,香料包1個(gè)。(花椒、大料、姜片)

        二:

        將菜花用手掰成小央去掉莖,在沸水中燙約5分鐘,撈出迅速攤開(kāi)晾干;

        把各種調(diào)料,裝入壇中,放入菜花及香料包,用竹夾卡住蓋上壇蓋,添滿壇沿水,泡5天即成。

        豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,常吃豆角對(duì)人體是非常有好處的。夏天已經(jīng)慢慢道來(lái),天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。因?yàn)槎菇侵泻胸S富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì),能夠使人頭腦清晰,有解渴健脾、益氣生津的功效。

        豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎。

        再說(shuō)了這么多豆角的好處以后那么該怎么挑選豆角呢,在購(gòu)買(mǎi)豆角的時(shí)候豆角中的豆粗細(xì)均勻、籽粒飽滿、色澤鮮艷的就是比較好的豆角,像有些豆角有裂口,皮比較皺的表面上有蟲(chóng)咬過(guò)的痕跡的,都是比較不好的豆角。

        現(xiàn)在大家都知道豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了,在夏天的時(shí)候不妨多吃一些豆角是身體變得更加強(qiáng)壯。

        食用價(jià)值

        豆類(lèi)蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,豆類(lèi)蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據(jù)種類(lèi)的不同,它們的食療作用也有所區(qū)別。

        食用功效

        四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過(guò)多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

        醬豆角的適用人群

        婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧?kù)o;調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿??煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì):溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后,這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒,但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn),即不耐高溫。因此,不論家里的父母,還是托兒所的廚師,在給孩子做豆角這道菜時(shí),一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。


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