苤藍(lán)腌制方法
苤藍(lán)對(duì)于我們現(xiàn)代都市人來(lái)說(shuō)可能是陌生的，所以更別說(shuō)苤藍(lán)咸菜的做法大全了，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的關(guān)于苤藍(lán)腌制方法方面的相關(guān)內(nèi)容，希望能幫到你。
苤藍(lán)咸菜的腌制方法步驟
苤藍(lán)咸菜對(duì)于很多老人來(lái)說(shuō)應(yīng)該是很熟悉的，但是說(shuō)到苤藍(lán)咸菜的做法大全，還是很少有人知道的，因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人而言，很少吃到苤藍(lán)咸菜的，而且就算是吃也不會(huì)有什么想法，很多人唯一關(guān)心的事情就是苤藍(lán)咸菜的好吃與否。其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)苤藍(lán)咸菜是一道冷菜，而且多半是用來(lái)吃粥的。
苤藍(lán)又稱茄蓮，球莖甘藍(lán)，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類型。按生長(zhǎng)期長(zhǎng)短可分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、大同松根、云南長(zhǎng)擘藍(lán)等。
食材：苤藍(lán)100g、尖椒1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、醬油120g、鹽10g、糖適量
步驟：
1、大苤藍(lán)菜一個(gè)，洗凈;
2、削皮切片;
3、用削皮器切出花紋;
4、放上一小撮鹽，腌上一會(huì)兒殺出水分;
5、然后放入胡蘿卜和青椒;
6、倒入半袋醬油;
7、放上一把糖;
8、放到一個(gè)大的容器里腌上2天就能吃了;
苤藍(lán)咸菜怎么腌制好吃
苤藍(lán)咸菜還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。對(duì)于這種既營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，我們還等什么，趕快學(xué)習(xí)一下苤藍(lán)咸菜怎么做好吃吧!
1、苤藍(lán)咸菜最好不要泡水，因?yàn)榫S生素C是非常易溶于水的，浸泡過(guò)程中會(huì)造成流失;
2、苤藍(lán)咸菜在其他菜關(guān)火晾涼后再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使維生素的含量不受影響。
苤藍(lán)咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苤藍(lán)是甘藍(lán)的一種，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來(lái)清蒸當(dāng)作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。那么，吃苤藍(lán)咸菜有營(yíng)養(yǎng)嗎?
苤藍(lán)咸菜是有營(yíng)養(yǎng)的。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過(guò)“每日建議攝取量”的10%。
苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。
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