燒烤的食物很好吃，特別是烤羊肉串、烤肉、烤雞腿等等。春季街頭的燒烤攤，常常很火爆。那么燒烤的學(xué)習(xí)方法有哪些?以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的燒烤的技巧的資料，希望可以幫到你!

　　學(xué)習(xí)燒烤的技巧

　　挑選好了所需要的烤爐和烤具，您一定躍躍欲試，想馬上一展身手吧?且慢，在開始燒烤之前，您需要知道：

　　“直接燒烤”和“間接燒烤”

　　大家可能會(huì)問：燒烤不就是把肉和其它食品放在火上燒嗎?非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤，而其他的幾種則稱為間接燒烤。

　　點(diǎn)火技巧和燒烤基本步驟

　　燒烤第一步，也是領(lǐng)所有男士最為頭疼的自然是點(diǎn)火了。不用怕，只要你選用EURASIA-歐亞廠的燒烤用品，一切問題都可以迎刃而解：

　　1、在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收(時(shí)間約一分鐘，如果選用的是歐亞廠生產(chǎn)的神奇易燃炭則無須添加任何助燃劑)。點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會(huì)受一定影響。

　　2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng)。

　　3、燃燒10-15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。此時(shí)將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。

　　4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央，力爭(zhēng)各處食物受熱均勻。

　　5、燒烤過程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。

　　6、燒烤過程涂抹自己喜愛的醬類，加入香料。

　　燒烤學(xué)習(xí)的步驟

　　食材

　　燒烤專用釬子、叉子、烤爐、木炭、

　　杞參燒烤肉串專用料

　　方法/步驟

　　1、選擇合適的燒烤釬子、叉子、燒烤網(wǎng)等。燒烤時(shí)合適的釬子很重要，應(yīng)該選用長而扁平的。較長的釬子能保證在燒烤時(shí)手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到。

　　2、選擇好的燒烤爐子。燒烤時(shí)溫度相當(dāng)高，應(yīng)該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時(shí)間長。

　　3、燒烤時(shí)要注意撒料時(shí)間。燒烤過早過晚撒料都不好，應(yīng)該在食物烤到七八成熟時(shí)再撒上杞參燒烤肉串專用料。這樣料能烤熟了，更好吃，更入味。

　　4、選擇耐用的木炭。燒烤時(shí)，特別是野外燒烤一般都用木炭，因此燒烤前要選用耐燒的木炭，而且要多備下一些。

　　5、燒烤時(shí)，要先預(yù)備好底火。即把木炭燒著后，在底層鋪滿了，不冒煙了為好。這個(gè)準(zhǔn)備工作要做好，才能保證后面的燒烤正常進(jìn)行。

　　6、燒烤時(shí)掌握好火候。燒烤時(shí)掌握火候很重要，既不能太旺了，會(huì)把肉烤焦;也不能只?；鹈纾@樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。這樣一邊準(zhǔn)備木炭，一邊可以進(jìn)行燒烤，如果火勢(shì)較弱可以隨時(shí)添加燃燒好的木炭。

　　7、看好食物顏色，確定食物烤熟的時(shí)間。當(dāng)食物特別是肉類烤熟烤透時(shí)，表面一般呈焦黃色，這時(shí)才能把食物拿起來吃。撒上杞參燒烤肉串專用料的略呈紅色。

　　戶外燒烤必備的東西

　　1、工具類

　　戶外燒烤，燒烤工具一定要帶全帶多，免得一時(shí)之間找不到替用品。這里必須帶的工具有：打火機(jī)、火柴、木炭、木材、助燃劑等，還有燒烤的支架、夾子等，食用工具筷子、碗、竹簽、小刀、紙巾、飲用水等 。

　　2、食材類

　　調(diào)味品、油鹽醬醋、肉類制品，雞鴨魚肉等、蔬菜類制品、饅頭、面包、餅子、點(diǎn)心等，再帶上點(diǎn)水果，蘋果、香蕉、西瓜等清爽類食品，啤酒飲料等根據(jù)個(gè)人喜好選擇攜帶。

　　3、安全類

　　攜帶備用緊急救助藥品，燙傷藥、消炎藥、腹瀉藥等及滅火用具，手機(jī)充電寶等，隨時(shí)保持通訊暢通，以及學(xué)習(xí)一些必要的相關(guān)安全知識(shí)。

　　野外燒烤小技巧

　　這樣烤蔬菜

　　烤蔬菜要講究溫度和技巧。柔軟且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青紅甜椒、洋蔥等等，如果是組織緊致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要離炭火遠(yuǎn)一些進(jìn)行間接燒烤，可以把木炭燒熱后移到烤爐的兩側(cè)，而把蔬菜放在烤爐中間，用遠(yuǎn)火傳過來的溫度將之烤熟。

　　輕度腌漬

　　在燒烤肉類或魚類前，最好先用調(diào)味料腌漬，不然即使多加燒烤醬，味道也只是淺淺的一層。例如在烤牛肉前，用粗鹽和新鮮黑胡椒腌制一會(huì)兒，會(huì)讓肉類從里到外都更有滋味兒。不過，腌漬的時(shí)間不能過長，尤其是海鮮類食材，不然就會(huì)影響到食物鮮爽的口感。

　　讓烤肉待一會(huì)兒

　　燒烤過程中的高溫會(huì)使肉類汁水和油脂流失，使用燒烤醬就能很好地維持食物的濕潤度。

　　但是注意!烤完的肉不要忙著去切開，先讓它醒一醒!這樣，烤肉能有時(shí)間把鮮美的汁水和燒烤醬的味道吸收，讓口感更加鮮美。

　　保持烤網(wǎng)干凈

　　成為燒烤達(dá)人的訣竅之一，就是保持烤網(wǎng)的清潔、干凈。當(dāng)烤網(wǎng)上有殘留食物的時(shí)候，要及時(shí)清掃，只有這樣，食物烤出后的網(wǎng)痕才會(huì)更明顯、漂亮。

　　用眼睛和手指去了解熟度

　　烤牛肉、雞肉等肉類時(shí)，簡(jiǎn)單地用手指觸摸就能判斷熟度。例如，當(dāng)觸覺還時(shí)很滑軟的時(shí)候是一成熟;觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時(shí)候是三成熟;食物表面變成棕褐色，基本上是五成熟;當(dāng)手指按壓表面，覺得緊致而富有彈性的時(shí)候是七成熟;最后，當(dāng)肉質(zhì)變得堅(jiān)硬就表示已經(jīng)全熟了。