怎樣食療養(yǎng)肝

　　肝對(duì)來(lái)自體內(nèi)和體外的許多非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)如各種藥物、毒物以及體內(nèi)某些代謝產(chǎn)物，具有生物轉(zhuǎn)化作用，是人體重要的解毒器官。那么要怎樣食療養(yǎng)肝呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶您去了解一下!

　　養(yǎng)肝食物:

　　1. 果蔬：西紅柿：富含vc，番茄紅素。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯，有滋陰功效，可作為肝炎患者的

　　日常膳食。

　　2.柑橘：富含vc，有助肝臟解毒但不可多食，多食易上火，空腹食用傷胃。

　　3.李子：含一種黃素甙，為干擾素誘導(dǎo)物，同時(shí)，中醫(yī)說(shuō)李清熱生津?yàn)a肝利水，有養(yǎng)肝護(hù)肝之功。

　　4. 梨：梨的營(yíng)養(yǎng)豐富，能保護(hù)肝臟，幫助消化，所以也常作為肝炎和肝硬化的輔助治療。

　　5. 葡萄：為秋季養(yǎng)肝佳品，可食用葡萄干，但要記得漱口!

　　6.大棗：有安五臟補(bǔ)血之功，鮮棗富含vc。可常食。

　　7.獼猴桃：富含vc，又補(bǔ)肝護(hù)肝之功，可用作肝炎的輔助治療

　　8.香蕉：性涼有滋陰之功，據(jù)說(shuō)肝炎患者每天一支可防肝硬化

　　9. 大蒜：有記載說(shuō)大蒜有護(hù)肝之效，肝功不正常者可用以輔助治療，但不可多食，多食傷肝。

　　10. 豆制品：富含蛋白質(zhì)可修復(fù)受損肝

　　11. 雞蛋：富含蛋白質(zhì)、卵磷脂，修復(fù)細(xì)胞的同時(shí)可促進(jìn)細(xì)胞再生，雞蛋的蛋白質(zhì)與人體類似，所以消化率達(dá)95%，每天一到兩個(gè)即可，最多不超過(guò)三個(gè)，太多浪費(fèi)且影響消化。

　　12. 奶制品：主要為補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可提高機(jī)體免疫力。

　　13.帶魚(yú)：食用清蒸新鮮帶魚(yú)蒸出的油可治療肝炎，帶魚(yú)本身富含營(yíng)養(yǎng)

　　14.綠豆：增強(qiáng)肝臟解毒功能

　　15.枸杞：為滋補(bǔ)肝腎佳品，可煮粥做菜泡茶等

　　16. 王漿、蜂蜜：按1：5的比例加起來(lái)用最好，單用也可，保肝護(hù)肝提高免疫力增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力提高干擾素生成量

　　17.菌類：含菌類多糖如香菇，含香菇多糖其中有一種菌基核糖核酸是干擾素的誘導(dǎo)劑，常食菌類可提高機(jī)體抗病能力

　　18. 甲魚(yú)：滋陰清熱軟堅(jiān)散結(jié)，肝炎肝硬化患者的膳食，鱉甲可用砂炒后醋淬研磨用，但脂肪含量高，急肝不可用。不可用死魚(yú)，會(huì)產(chǎn)生有毒組胺。

　　19.苦瓜：生食性寒用以去火熟食養(yǎng)肝，不可多食，性寒傷胃。

　　20.山藥：山藥為溫補(bǔ)性，對(duì)肝腎均有滋補(bǔ)和改善。

　　養(yǎng)肝食療配方:

　　茄汁青魚(yú)片：青魚(yú)補(bǔ)肝明目，養(yǎng)胃健脾。

　　適用于久病體虛、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。

　　素燜扁豆：扁豆被譽(yù)為首選健脾和胃的素補(bǔ)佳品，尤其適用于老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。

　　養(yǎng)肝抗寒湯

　　韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，多吃最能助益陽(yáng)氣，以其配豬肝可補(bǔ)養(yǎng)肝血。適用于肝病、夜盲癥、便秘等病患。

　　益脾祛寒粥

　　黑米粥：黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能益肝補(bǔ)脾，養(yǎng)胃滋腎，為進(jìn)補(bǔ)佳糧。此粥適用于肝腎虛損，婦女產(chǎn)后體虛。

　　紅棗粥：紅棗補(bǔ)氣血，益肝健脾和胃，溫補(bǔ)陽(yáng)氣。此粥適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良等。

　　護(hù)脾驅(qū)寒茶

　　蜜糖紅茶：紅茶葉5克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，加蓋燜片刻;調(diào)適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。

　　趕黃草茶：趕黃草葉5克，用沸水沖泡。具有清熱解毒、退黃化濕，活血散瘀，利水消腫之功效，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，能減低飲酒及藥物對(duì)肝臟的損害。

　　蔥白生姜茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開(kāi)水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調(diào)入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治風(fēng)寒感冒。

　　七葉膽茶：肝氣，肝氣疏泄失常所致的病證。見(jiàn)《類證治裁-肝氣肝火肝風(fēng)》。肝性升散，不受遏郁。郁則經(jīng)氣逆，證見(jiàn)噯氣，脘腹脹，嘔吐，暴怒脅痛，胸滿不食，飧(讀音：sūn)泄。

　　養(yǎng)肝茶

　　菊花魚(yú)丸湯

　　原料：白菊花瓣100克，鮮魚(yú)肉250克，火腿50克，鮮蘑50克，豌豆苗50克，雞蛋120克，雞湯1000克，精鹽2克，味精2克，姜末15克，料酒10克，醬油10克，白胡椒粉1克，雞油5克，濕淀粉10克，植物油10克。

　　制法：將鮮蘑、菊花、豌豆苗分別洗凈，瀝水;火腿、蔥、姜切成小片;魚(yú)切片，剔出刺，洗凈，放在案板上用刀背錘成魚(yú)蓉，再去除小刺，放入盆內(nèi)，加水少量，攪成糊狀，加鹽、味精、姜末、白胡椒粉、蛋清及少量熟油，攪成魚(yú)蓉泥，做成魚(yú)丸;鍋內(nèi)加水，置火上，燒熱，下入魚(yú)丸，燒沸，至魚(yú)丸自成熟，撈出;另取一鍋，注入雞湯、白胡椒粉、味精、料酒、濕淀粉勾芡，放入魚(yú)丸、火腿、鮮蘑、菊花、豌豆苗、醬油，燒沸，淋入雞油，即成菊花魚(yú)丸湯。

　　功效：養(yǎng)肝明目，適用頭暈眼花者食療用。

　　軟炸枸杞豬肝

　　原料：豬肝200克，枸杞子20克，雞蛋120克，面粉200克，料酒10克，醬油10克，胡椒粉2克，鹽5克，菜油、花椒各適量。

　　制法：將豬肝洗凈，切片，放入鹽、料酒、醬油、胡椒粉，腌漬片刻;枸杞子洗凈，剁碎，放入豬肝中攪勻;雞蛋打入碗中，倒入面粉調(diào)成糊，拌入少許菜油;鍋燒熱，下入菜油，將豬肝片沾滿面糊，一片一片放入油鍋中炸熟，第一遍全部炸完后，油鍋再燒熱，將全部豬肝下鍋炸第二遍，稍炸后撈出;花椒炒熟搟碎，加入少許鹽，成花椒鹽，撒在豬肝上，即可食用。

　　功效：枸杞味甘，性平。有滋腎補(bǔ)髓、養(yǎng)肝明目的功效。雞蛋性平，味甘，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋清有清肺利咽、清熱解毒的作用。

　　特點(diǎn)：此款菜品養(yǎng)血補(bǔ)肝明目，適用于治療肝虛腎虛所致的頭暈、眼花、夜盲癥、貧血、腰膝酸軟、四肢無(wú)力等癥。

　　菠菜豬肝湯

　　主料：菠菜125克豬肝125克

　　調(diào)料：豬油(煉制) 10克 姜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 淀粉(豌豆) 3克 味精 1克 各適量

　　制作方法

　　1. 將菠菜擇洗干凈;

　　2. 洗凈的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段;

　　3. 將鮮豬肝洗凈，切成薄片;

　　4. 豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻;

　　5. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破;

　　6. 將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;

　　7. 沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮;

　　8. 煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。