怎樣腌制黑椒羊排
怎樣腌制黑椒羊排
好多人都喜歡吃黑椒羊排，那么，至于黑椒羊排要怎么腌制呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編就和大家介紹下關(guān)于黑椒羊排的腌制，希望對(duì)大家有幫助!
黑椒羊排的腌制方法
羊排3根，金針菇1小把，蘆筍2根，黑胡椒10克，鹽10克，蔥姜各少許，胡蘿卜條2根，黃油棒1根，白蘭地酒50毫升。
1.先把羊排洗凈，用蔥、姜、胡椒腌制1~2小時(shí)，備用。
2.金針菇、蘆筍和胡蘿卜用水焯熟，備用。 3.電磁爐調(diào)整為煎的擋，把平鍋燒熱，然后用黃油棒在鍋底擦涂，讓鍋底有一層均勻的黃油，然后把羊排煎到二三成熟，取出備用。
4.把電烤箱設(shè)置為120℃，將煎過(guò)的羊排再烤18~20分鐘左右，取出后和焯好的蔬菜一起擺盤(pán)，然后把白蘭地酒淋在羊排上并點(diǎn)燃，食用的時(shí)候澆上自己喜歡的調(diào)味汁即可。
羊排的特色食法
胡蘿卜燉羊排
原料：
法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。
做法：
1、胡蘿卜切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開(kāi)，去血水和雜質(zhì);
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后添加熱水大火煮開(kāi);
7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘;
8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉;
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。
炕鍋羊排
原料：羊排500克、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量(正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅)。
調(diào)料：
孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。
做法：
1、羊排剁成小塊后焯水，(冷水入鍋)取出后洗凈;
2、燉鍋內(nèi)放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開(kāi)后，改小火燉1個(gè)半小時(shí)取出備用;
3、取炒鍋，放油，三成熱時(shí)入蔥、姜、蒜熗鍋;
4、放入洋蔥塊，煸炒至透明;
5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜;
6、加入羊排;
7、隨即調(diào)入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻;
8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。
醬羊排
原料：
羊排切開(kāi)成段，用開(kāi)水淖過(guò)、丁香、草果、黃芪、八角各少量。
調(diào)味料：
蔥、姜、蒜、甜面醬。
做法：
1、鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加姜片及香料包，醬適量，清水沒(méi)過(guò)材料，轉(zhuǎn)小火燜至羊排酥爛，收汁即可。
蘿卜羊排湯
原料：
羊排500g、白蘿卜1000g、大蔥半根、生姜一塊、花椒、鹽。
做法：1、羊排洗凈備用，蔥切斷，白蘿卜洗凈;
2、鍋中水燒開(kāi)后，先下花椒，接著將羊排焯水;
3、水開(kāi)后，撈出羊排，生姜拍散，白蘿卜切滾刀塊;
4、砂鍋中放開(kāi)水，下羊排、白蘿卜、蔥姜一起燉一小時(shí)左右，放鹽即可。
炸羊排
原料：
羊排、雞蛋、油。
做法：
1、將雞蛋打散成蛋液;
2、將羊排肉洗凈，剔凈筋皮。撒鹽、胡椒粉，裹上干面粉，刷一層蛋液
3、當(dāng)平底油鍋燒熱后，將羊排放入，炸到兩面呈金黃色并熟透，迅速撈出，控干余油，即可
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