豆腐的好吃做法
豆腐的好吃做法
豆腐是我們經(jīng)常吃的食物，它的做法有很多，并且都很簡單。下面是學(xué)習啦小編為你帶來的豆腐的做法，希望對你有所幫助。
魚香豆腐的做法
豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿卜一根，糖、鹽、醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香蔥、番茄醬等。
1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎);
2)木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎 ; 3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用;
4)豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可 。
豆腐丸子的做法
1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。
2.將豆腐放入。(如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。)
3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精，攪拌均勻，順著一個攪打。
5.鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉(zhuǎn)，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
6.將丸子一個一個放入，汆熟。大約煮5分鐘，至丸子略浮起。
7..加入鹽、香油調(diào)味，出鍋前放入香菜段即可。
燉豆腐的做法
1. 豆腐切成小塊用開水燙下(可以去豆腥，并且能保持豆腐在燒制過程中不碎)，五花肉切薄片，蒜切片，大蔥切成寸斷，辣椒切絲，白菜撕成小片。
2. 鍋內(nèi)少油放入五花肉煸炒出油，加入蒜片爆香后放入豆瓣醬炒香。
3. 繼續(xù)加入大蔥段，白菜丁翻炒(喜歡吃辣的可放幾個辣椒，我沒放)，放入豆腐塊，加上剛沒過材料的水或高湯。
4. 調(diào)入糖，鹽燒開轉(zhuǎn)小火慢燉15-20分鐘左右，出鍋前點入高湯精和香油，撒入蔥末(可以放香菜末，家里沒了就放了蔥末)即可。
鯽魚豆腐湯的做法
1.鯽魚宰殺好，可以買的時候直接讓店家殺好。去干凈魚鱗和魚肚里的黑膜，徹底洗凈，控干水份。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結(jié)鯽魚豆腐湯的做法
2.熱鍋涼油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋)。
3.放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛。
4.加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水)，放入蔥結(jié)。大火滾煮15分鐘。
5.放入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。出鍋前5分鐘調(diào)入鹽即可。最后可放香蔥或者香菜調(diào)味。喜歡稍刺激的口感，也可以調(diào)入胡椒粉。
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