金針菇的幾種私房做法
金針菇的幾種私房做法
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。本文是學習啦小編整理的金針菇的私房做法,僅供參考。
金針菇的私房做法
金針蟹柳豆腐舟
原料:金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗
調(diào)料: 芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油
制法:1、將金針菇洗凈去根切段,豆苗切段,蟹柳切絲。
2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水,迅速撈出。
3、黃瓜切薄片,紅薯去皮切絲,豆腐切大薄塊。
4、豆腐上鋪上黃瓜片,放上蟹柳絲,放上金針菇和豆苗段。
5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調(diào)成汁淋在豆腐上。
6、紅薯絲下油鍋略炸,成金黃色撈出,剛變色即可,出鍋就變金黃了。
堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了,一嘗香甜可口,下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味,盒豆腐很嫩滑。
蔥油拌雙黃(黃花菜&金針菇)
原料:黃花菜一把,新鮮金針菇一碗,枸杞子十來顆,香蔥幾根,洋蔥若干片 食用油,鹽,雞精,糖
做法:1. 干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;
2. 金針菇切去根部,洗凈;香蔥蔥白部分切段,蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;
3. 鍋中水燒開后,將金針菇,泡好的黃花菜,枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出,徹底漓干水分,放入容器中;
4. 鍋中放一勺食用油燒熱后轉(zhuǎn)小火,放入蔥白,洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之;
5. 將熬好的蔥油,少許鹽,糖,雞精加入容器中拌勻,蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;
6. 食用前灑上蔥花略拌,裝盤即可
胡蘿卜金針奶酪卷
原料:胡蘿卜、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、奶酪片、培根
做法:1、將胡蘿卜切絲,韭菜切段,金針菇切段。
2、將雞蛋打撒,在鍋上攤成薄蛋餅。
3、蛋餅上鋪上奶酪片,培根片、胡蘿卜絲、韭菜、金針菇卷成卷。
4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困扎好,放入微波爐中用光波烤2分鐘,待奶酪糊化即可取出裝盤。
金針菇燴豆腐
【原料】
金針菇150克,小號的胡蘿卜1/3根,切絲。豆腐半斤切塊。
【做法】
1、金針菇焯水,這樣可以去掉它上面的黏液,更加爽口。
2、把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃,然后把胡蘿卜絲放進翻炒幾下。這時再加料酒,生抽,糖,胡椒粉拌炒均勻。
3、把剛才焯好水的金針菇放進去,加一杯水稍煮。
4、等到湯汁變少的時候勾芡,加少許蠔油拌勻出鍋,撒香菜就得了!
金針菇酸辣湯
【原料】
金針菇100克,韌豆腐半塊,干木耳5朵,水發(fā)香菇5-6朵,黃花菜15只,雞蛋1個
【調(diào)料】
醋45ml(30+15),生抽20ml,鹽3克,糖1/2茶匙(3克),白胡椒2克,玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)香油1/2小匙
【制作過程】
1) 將干木耳,香菇,黃花菜,金針菇泡發(fā)后洗凈,切成絲。金針菇洗凈劈開備用
2) 韌豆腐也切成大小相似的絲,放入鹽水盆中浸泡備用
3) 雞蛋打散備用。
4) 鍋中倒入清水,大火煮開后轉(zhuǎn)中火,將金針菇,木耳,黃花,香菇絲放入鍋中煮制5分鐘
5) 加入生抽,糖,白胡椒粉,鹽和30ml醋調(diào)味
6) 下入豆腐絲煮至水開
7) 小火加入水淀粉勾芡
8) 待湯汁略顯濃稠后下入蛋液
9) 蛋液形成蛋花后馬上加入最后15ml醋后關火淋入香油制作完成
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