蛋炒飯的美味做法
蛋炒飯的美味做法
蛋炒飯美味，制作簡(jiǎn)單，是很多人的最愛(ài)。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的蛋炒飯的做法，僅供參考。
蛋炒飯的美味做法
1.培根蛋炒飯
材料：
米飯 2碗、泡菜 150克、培根 3片、雞蛋 1個(gè)、洋蔥 適量、姜 適量、小蔥 適量、醬油 適量、色拉油 適量
做法：
1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎
2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，姜末、蒜末，加入培根炒出香味
3、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油
4、加入米飯
5、炒至米飯散開(kāi)，水分減少，米粒開(kāi)始跳動(dòng)即可盛出裝盤(pán)
6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋于炒飯上
2.小蔥蛋炒飯
材料：
米飯 1碗、細(xì)香蔥 4根、雞蛋 1個(gè)、豬油(板油) 1大勺、芝麻油 少許、生抽 適量
做法：
1、小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2厘米長(zhǎng)小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開(kāi)淋入1茶匙(或用調(diào)味盒中的鹽勺容量為標(biāo)準(zhǔn))的溫開(kāi)水，攪散成蛋液
2、炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段
3、轉(zhuǎn)中大火，倒入雞蛋液，當(dāng)?shù)耙荷约幽?，用筷子按順時(shí)針?lè)较騽澤⒊傻八閴K，歸置鍋一邊
4、放入撈米飯不停翻炒，然后與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調(diào)味，最后放進(jìn)蔥花滴入麻油炒勻，出鍋
3.蒜香蝦仁炒飯
材料：
米飯 1碗、雞蛋 2個(gè)、蝦仁 8個(gè)、圓生菜 2片、蒜 10克、食鹽 3克、胡椒粉 少許、生
粉 2克、植物油 適量、料酒 3克
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材，米飯要干一些的
2、冰鮮蝦剝皮，放一點(diǎn)鹽和料酒腌，放一點(diǎn)炒飯的雞蛋清，再放少許生粉;生菜葉切細(xì)絲，蒜剁細(xì)細(xì)，一半和生菜絲放一起，一半單放
3、炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點(diǎn)溫就把那一半蒜蓉放入攪開(kāi)，然后小火慢慢炸金黃色撈出
4、盤(pán)子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開(kāi)，讓紙巾吸油
5、坐開(kāi)水把蝦仁焯一下，雞蛋打散，備用
6、鍋中放少許底油，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開(kāi)大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直大火炒個(gè)三四分鐘
7、然后下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最后下生菜絲和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了
8、然后出鍋裝盤(pán)，最后把炸好的蒜蓉撒在飯上，就可以吃了
4.田園菠蘿炒飯
材料：
米飯 100克、菠蘿 1塊、雞蛋 2個(gè)、火腿 1根、胡蘿卜 30克、黃瓜 1小段、花生仁(炒) 30克、甜玉米 30克、紅椒 半個(gè)、食鹽 5克、生抽 5克、植物油 10克
做法：
1、準(zhǔn)備材料，將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中
2、甜玉米粒在開(kāi)水中焯熟
3、紅椒、火腿、胡蘿卜、黃瓜都切成小丁
4、鍋中熱植物油，待八成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用
5、鍋內(nèi)留底油，待熱后放入米飯炒約兩三分鐘
6、放入胡蘿卜丁炒片刻
7、再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽
8、翻炒炒勻，最后往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可
5.咖喱炒飯
材料：
米飯 300克、胡蘿卜 50克、雞蛋 2個(gè)、午餐肉 50克、油 1勺、咖喱 1塊
做法：
1、剩米飯一碗、胡蘿卜、午餐肉
2、午餐肉、胡蘿卜、洋蔥、咖喱分別切丁
3、雞蛋打散
4、鍋熱油，倒入打散的蛋液
5、將雞蛋炒散
6、炒好的雞蛋盛出備用
7、鍋熱油，小火炒香洋蔥末
8、放入胡蘿卜炒變色
9、放入午餐肉翻炒一下
10、盛出備用
11、然后將剩米飯倒入鍋內(nèi)
12、米飯炒至松散后放入胡蘿卜和午餐肉
13、放入雞蛋翻炒均勻
14、放入咖喱塊
15、翻炒至咖喱融化，米飯粒粒分明就可以吃啦
6.香蔥蛋炒飯做法
炒飯配料：
大米飯一碗，雞蛋兩個(gè)，油，鹽，蔥花，花椒面(放不放都行，依個(gè)人喜好)。
制作過(guò)程：
1.把米飯蒸好，沒(méi)有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的(米要用東北大米，南方大米不行);
2.將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)水，煎成金黃色，并用鍋鏟弄成小塊，越小越好，然后放入大米飯混合炒(油要多一點(diǎn)，以做出來(lái)的米粒油汪汪的感覺(jué)為宜;火候以300-500度為宜);
3.米飯熱透后放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，翻炒幾下，然后就可以出鍋了，香蔥蛋炒飯即成。[吃地帶]
7.香腸蛋炒飯做法
炒飯配料：
白飯3碗，雞蛋2個(gè)，香腸兩條，包心菜6葉，沙拉油3大匙，蔥1根，香菜、胡椒、鹽、味精、調(diào)味料各少許。
制作過(guò)程：
1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊;
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻的蛋汁淋下，快速鏟轉(zhuǎn)，約7分熟左右即可;
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開(kāi)飯團(tuán)一邊翻炒，再入調(diào)味料;
4.最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟，香腸蛋炒飯即成。
8.什錦蛋炒飯的做法
炒飯配料：
米飯，雞蛋，萵筍，火腿腸，鮮蘑菰，洋蔥，蒜，小蔥，花生油，鹽，雞精。
制作過(guò)程：
1.將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液;
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菰、洋蔥、蒜切丁，小蔥切成細(xì)末;
3.鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出;
4.炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菰丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精，什錦蛋炒飯即成。
溫馨提示：
可用蘋(píng)果代替小蘑菰，或起鍋時(shí)加些西瓜丁，又另具一番風(fēng)味。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.本菜含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素;同時(shí)也有防止便秘的作用;
2.蘑菰含多種氨基酸、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，亦有一定的抗菌作用。
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