熬魚(yú)湯怎么做好喝
熬魚(yú)湯怎么做好喝
魚(yú)，肉嫩味美，很多人喜歡吃魚(yú)、喝魚(yú)湯，魚(yú)湯怎么做味道好?魚(yú)湯怎么做更滋補(bǔ)?今天小編為大家推薦熬魚(yú)湯怎么做好喝的方法。
熬魚(yú)湯做好喝的方法介紹
一、淮杞鰱魚(yú)煲
材料：鰱魚(yú)1條，龍眼肉10克，枸杞12克，山藥60克
調(diào)味料：花生油，蔥姜汁，黃酒，鹽
做法：
1、鰱魚(yú)宰殺后洗凈，去頭、去尾，剁成六段，加入黃酒和鹽腌漬半小時(shí)，然后再洗凈瀝干;山藥洗凈切成粗條;
2、油鍋燒至七成熱，倒入魚(yú)段，煎炸至微黃后撈出，控油;
3、取砂鍋，倒入清水、龍眼肉、枸杞子、山藥、魚(yú)，調(diào)入蔥姜汁、黃酒，武火煮沸，撈掉浮沫，然后改成文火煲一小時(shí)半，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健脾明目，滋補(bǔ)肝腎，腸滑便溏者不宜食用。
二、三七鯽魚(yú)湯
材料：鯽魚(yú)一條(約300克)，去核紅棗12個(gè)，田三七15克
調(diào)味料：香油、陳皮、黃酒、鹽
做法：
1、鯽魚(yú)腹內(nèi)的黑皮要洗凈，田三七洗凈后切成薄片，紅棗洗凈;
2、取砂鍋，倒入清水、鯽魚(yú)、田三七、紅棗、黃酒，武火煮沸，撇去浮沫后，火調(diào)小點(diǎn)再煮半小時(shí)，然后加鹽調(diào)味，淋上香油即可。
功效：三七鯽魚(yú)煲，具有養(yǎng)心降脂、活血化瘀的功效，但是孕婦不宜食用。
三、白術(shù)鱸魚(yú)煲
材料：鱸魚(yú)一條，白術(shù)30克，水發(fā)黑木耳10克
調(diào)味料：香油，胡椒粉，陳皮，黃酒，鹽
做法：
1、鱸魚(yú)洗凈切段，加鹽、黃酒腌漬一會(huì)，其它材料洗凈備用;
2、取砂鍋，倒入鱸魚(yú)、陳皮、白術(shù)、黃酒和適量清水，武火煮沸，撇去浮沫，倒入黑木耳，用小火煲2小時(shí)，然后加鹽、胡椒粉，淋上香油即可。
功效：健脾和胃、益氣補(bǔ)虛，陰虛燥咳者不宜食用。
煮一鍋奶白魚(yú)湯的小竅門(mén)
一：煎：魚(yú)一定要先煎至表面金黃出香味才能保證魚(yú)濃湯稠無(wú)腥味。
二：加開(kāi)水：雖然加冷水也能煮出奶白湯，但是相比較而言，加開(kāi)水做起來(lái)更容易，效果也更好。
三：火候：先大火煮20分鐘左右再轉(zhuǎn)中火煲…整個(gè)煮的過(guò)程中，一定要保證湯汁翻滾。
四：輔料和調(diào)味：蘿卜絲一定要等湯徹底煮好后再加，才不會(huì)影響成色。起鍋前再調(diào)味，保證煮的過(guò)程中是純粹的魚(yú)鮮。我只加了鹽，你也可以根據(jù)自個(gè)的喜好調(diào)整。
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