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      怎么燉鯽魚湯才有營(yíng)養(yǎng)_鯽魚湯不腥的10個(gè)技巧

      時(shí)間: 映芳735 分享

        鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。你想了解好吃營(yíng)養(yǎng)的鯽魚湯要怎么做嗎?怎么才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下營(yíng)養(yǎng)鯽魚湯的做法和技巧。

        營(yíng)養(yǎng)的燉鯽魚湯做法一

        鯽魚湯的材料

        鯽魚 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油

        鯽魚湯的做法

        1、把魚洗干凈,香菜切碎。

        2、在高壓鍋里倒油,放蔥姜熗鍋。

        3、把魚放入,兩面拿油煎一下。

        4、倒入白開水放鹽適量,蓋蓋子燉。

        5、燉熟直至奶白色,放入香菜末,加入味精、香油。

        6、把魚完整的拿出來(lái),湯就可以喝了。

        營(yíng)養(yǎng)的燉鯽魚湯好吃做法二

        鯽魚湯的材料

        主料:鯽魚1條或2條,

        輔料:油、豆腐、姜絲、蔥花、開水。

        鯽魚湯的做法

        1、鯽魚去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓、腹內(nèi)黑膜。不會(huì)清理的同學(xué)可叫魚販師傅幫忙處理下。

        2、油燒七、八成熱,油量要適宜,不要過多!放入姜絲爆出香味,將清洗干凈的鯽魚放入油鍋內(nèi)煎炸,鯽魚兩面煎出金黃色就好,時(shí)間不要太長(zhǎng),否則魚肉會(huì)碎掉。

        3、鍋內(nèi)倒入開水(切記一定是開水)后,放入適量食鹽、少許白糖。

        4、烹煮約7-8分鐘左右,放入豆腐塊繼續(xù)烹煮。

        5、待魚湯顏色變?yōu)闈獍讜r(shí)起鍋,撒入蔥花(也可根據(jù)個(gè)人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)

        營(yíng)養(yǎng)的燉鯽魚湯好吃做法三

        鯽魚湯的材料

        鯽魚,嫩豆腐,姜,蒜,鹽,香菜,蔥

        鯽魚湯的做法

        1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮,洗凈,控干水分;

        2、鍋內(nèi)下油,油熱后,下入姜蒜炒香;

        3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制;

        4、待魚皮變黃,加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉;

        5、十五分鐘后,加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;

        6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

        小訣竅

        1、洗魚時(shí),腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈,否則不利于健康,并且腥味重;

        2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎,煎魚時(shí)不要急于翻動(dòng),注意觀察,待底面變黃再翻動(dòng),否則容易破皮,影響美觀;

        3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。

        營(yíng)養(yǎng)的燉鯽魚湯好吃做法四

        鯽魚湯的材料

        鯽魚1條(約2斤),姜20克,蔥2根,鹽和白胡椒粉少許(喝湯時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn))

        鯽魚湯的做法

        1.湯鍋或砂鍋內(nèi)先燒上一大鍋水。蔥切節(jié),姜切片。

        2.鯽魚洗凈瀝干后,在兩側(cè)分別倚上幾刀。

        3.炒鍋燒熱中加入2湯匙油,將魚放入中火煎3分鐘后翻面再煎3分鐘。

        4.將蔥結(jié)姜片放入鍋中爆一下,然后連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。

        5.湯鍋里大火燒開后,蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。(如果有白色沫沫漂浮,用湯勺舀出來(lái))

        6.喝湯時(shí)加入少許鹽和白胡椒粉提味。(月子期間的產(chǎn)婦盡量少放點(diǎn)鹽)

        小訣竅

        鯽魚湯是幫助新媽媽下奶的好東西,所以熬湯時(shí)多加點(diǎn)水熬。奶媽們主要負(fù)責(zé)喝湯,奶爸們可以解決魚肉。魚肉沒什么味道,所以可以調(diào)點(diǎn)沾料沾著吃。

        鯽魚湯不腥的10個(gè)技巧

        1.去魚腥味極效,安徽地區(qū)特產(chǎn)臘豬油放一點(diǎn)去腥味提鮮極效。

        2.最簡(jiǎn)單方法就是,在煲魚湯前,先把魚放油鍋煎一下,可以保證魚湯的鮮味,并能夠起到去腥味。

        3.想保持魚肉的生鮮,不愿煎炸,可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

        4.熬魚湯還有一個(gè)關(guān)鍵就是要大火煮沸,盡量別用小火或者中火,保持魚湯一直翻滾,民間俗語(yǔ)“千滾豆腐萬(wàn)滾魚”,魚才能鮮。

        5.用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。

        火麻油

        火麻油

        6.用高湯代替水熬魚湯,這也是使魚湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一。

        7.熬湯時(shí)候可以加入杏鮑菇和黃瓜,菌菇都有增香提鮮的作用。

        8.煮凍魚時(shí),在湯里加些牛奶,會(huì)使凍魚的味道與鮮魚相差無(wú)幾。

        9.在煮魚湯時(shí),須用涼水,要一次性把水添足,如中途再加水,將會(huì)沖淡原汁的鮮味。

        10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,再放湯水。魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)。

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